When protein hydrolysates – often called hydrolyzed proteins – first hit the shelf in early 2000s, not much were known about their impact on size and performance; we just knew they digested faster than traditional protein powder. ただ、従来のプロテインパウダーよりも消化が早いということだけは知っていました。そのため、実際に違いがあるのか疑問に思う人もいて、加水分解物はギミックであるというレッテルを貼られたこともありました。

10年後、私たちは、より多くの研究から導き出すことができ、ホエイとカゼインの両方の加水分解物がカムバックしています。 その結果、ホエイ加水分解物もカゼイン加水分解物も復活しつつあります。 しかし、消化の速さ以上に、ホエイとカゼイン加水分解物は特定の状況において重大な利点を提供します。 ここでは、知っておくべきことを説明します！

Hydro-What?

A protein hydrolysate は、部分的に消化されたタンパク質、または「加水分解」されたタンパク質を指します。 心配しないでください、誰かがあなたのタンパク質を噛み始めて、それを吐き出すようなものではありません。 このプロセスには、タンパク質を分解するタンパク質分解酵素の添加や、酸によるタンパク質の加熱が含まれます。 このプロセスでは、タンパク質を分解するタンパク質分解酵素を加えるか、または酸でタンパク質を加熱します。どちらも消化プロセスを模倣し、無傷のタンパク質が単一のアミノ酸と小さなアミノ酸のペプチド鎖に分解される結果となります。 その結果、肝臓で重要なアミノ酸を抽出する時間が短縮され、筋肉に送られるようになります。 そのため、より多くのアミノ酸が筋肉に届く可能性があります。

栄養とパフォーマンスの観点から、加水分解タンパク質が他のタンパク質に対してどのように積み重なるかを紹介します。

Benefit 1: More and Long-Lasting Amino Acids

Whey protein hydrolysate has a higher leucine content compared to whey isolate: 具体的には、14.2%対12.2%です。 ロイシンが筋肉増強の「スイッチ」に不可欠であることを考えると、筋肉への送達におけるこの上昇は、他のどのホエイ形態よりも非常にわずかな優位性を潜在的に提供するかもしれませんが、カゼインではその差ははるかに顕著です。

一方、カゼイン加水分解物は、ホエイ プロテインと同様にアミノ酸レベルの顕著な上昇を開始する一方で、従来のカゼインのように、その後数時間はアミノ酸レベルの上昇を維持することが示されています。 さらに、Pharmacological Reviews誌に掲載された研究では、被験者がカゼイン加水分解物を摂取した場合、6時間にわたって筋タンパク質合成が30%上昇することが分かりました。

メリット 2: グリコーゲンの補給を強化

運動後に炭水化物でグリコーゲンを補給すると、回復プロセスが向上し、次の運動に向けて体が準備されます（特に2日制のスポーツ選手や同様の負荷のかかる運動を行っている場合など）。

グリコーゲンの補充はインスリンによって行われ、炭水化物の存在下でしっかりと刺激されますが、タンパク質だけの存在下でも刺激されます。 ホエイ加水分解物は、無傷のタンパク質 (分離物または濃縮物) と比較して、大幅に大きなインスリン反応を誘発するため、運動後に摂取すると、優れたグリコーゲン補給とより大きな同化反応を促進する可能性があります。

ただし、Amino Acids 誌に掲載された研究によると、40 分までは加水分解物と分離物の違いは注目されないことを言及しておく価値があります。 これは、ワークアウトからそれほど離れていると有益であるかもしれないし、そうでないかもしれません。

マウスおよび細胞培養で実施した研究では、ワークアウト後にホエイ加水分解物と炭水化物の組み合わせを摂取すると、ホエイ単離物と炭水化物の組み合わせおよび分岐鎖アミノ酸 (BCAA) 炭水化物の組み合わせと比べて、ワークアウト後 2 時間経過した後のグリコーゲン補充量が大幅に増加することが証明されました。

この研究は、現時点ではマウスと培養物でのみ行われていますが、著者らは、同様の結果が人間の研究でも見られるだろうと推測しています。

Benefit 3: Faster Recovery

Journal of Science in Medicine and Sports に掲載された研究では、運動後にホエイ加水分解物を摂取した被験者は、ホエイ単体を摂取した被験者よりも筋肉損傷の運動後すぐに回復とパフォーマンスの向上を経験していたことが明らかにされました。 研究者たちは、28人の被験者に、脚伸展のエキセントリックに焦点を当てた100回の反復運動をさせました。 8380>

運動直後に、被験者は、25グラムのホエイ加水分解物、25グラムのホエイ分離物、またはタンパク質なしのプラセボのいずれかを消費しました。 回復力は、血液マーカー、主観的評価、パフォーマンステストによって評価された。 8380>

ホエイ加水分解物グループは、6時間後にパフォーマンス（ピーク等尺トルクとして測定）を回復することができましたが、プラセボとホエイ分離物グループは、24時間後でもまだ完全に回復していませんでした。 これは深刻な違いです！

Benefit 4: Improved Intra-Workout Performance

いくつかの研究では、持久力のある運動中に炭水化物に加えてカゼイン水解物を摂取した場合の効果が観察されています。 観察された利点には、より大きな正味タンパク質バランス、タイムトライアルのパフォーマンスの向上、およびワークアウト回復のサポートが含まれます。

ワークアウト中のタンパク質消費に関するさらなる研究が必要ですが、これらの研究は、ワークアウト中に消化の速いタンパク質を消費することを支持する有望な証拠を示しています。

Hydrolysate’s Time Has Come

今日、10年前と比較して、タンパク質加水分解物の影響を見ることができる研究がかなり増えています。

そして、乳清分離物、乳清濃縮物、または従来のカゼインを捨てる決定的な理由はありませんが、特定の状況において、加水分解物を選択すると有利になる可能性を示唆する情報を持っています：

激しい、頻繁なトレーニング。

激しい、頻繁なトレーニング：1日に2回トレーニングする場合、ホエイ加水分解物は、筋肉の損傷を減衰させ、グリコーゲンを素早く補充して、2回目のトレーニングでできるだけ100％に近い状態にするために有利な場合があります。 ダイエット段階に深く入っている人のために、運動後のホエイ加水分解物を選択すると、限られた炭水化物の存在下で回復を促進するために有利な場合があります。 また、ホエイ・アイソレートと比較してロイシン含有量がかなり高いことから、より少ないカロリーで筋肉増強反応を最大化するのに役立つ可能性があります。

長時間のトレーニング時：長時間の持久的なトレーニングに着手しようとしている場合、カゼイン加水分解物は筋肉の分解を減衰させ、全体的なパフォーマンスを高めるのを助けるかもしれません。

1. Calbet、 J. A., & Holst, J. J. (2004). ヒトにおける乳タンパク質またはそのペプチド加水分解物投与後の胃排出、胃液分泌および腸胃管反応。 European Journal of Nutrition, 43(3), 127-139.
2. Buckley, J. D., Thomson, R. L., Coates, A. M., Howe, P. R., DeNichilo, M. O., & Rowney, M. K. (2010)． ホエイプロテイン加水分解物の補給は、エキセントリック運動後の筋力生成能力の回復を促進する。 7631>
3. Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009).スポーツにおける科学と医療の雑誌、13 (1), 178-181.
4. ホエータンパク質加水分解物の補給は、偏心運動後の筋力生成能力の回復を促進する。 ホエイ加水分解物、カゼイン、または大豆タンパク質単離物の摂取：若い男性における安静時および抵抗運動後の混合筋タンパク質合成に対する効果。 Journal of Applied Physiology, 107(3), 987-992
5. Bucci, L., & Unlu, L. (2000). 運動とスポーツにおけるタンパク質とアミノ酸のサプリメント。
6. Koopman, R., Crombach, N., Gijsen, A. P., Walrand, S., Fauquant, J., Kies, A. K., …． & van Loon, L. J. (2009). タンパク質加水分解物の摂取は、その無傷のタンパク質と比較すると、生体内での消化吸収速度の加速を伴う。 The American Journal of Clinical Nutrition, 90(1), 106-115.
7. Kim, W., & Egan, J. M. (2008). グルコースホメオスタシスおよび糖尿病治療におけるインクレチンの役割。 Pharmacological Reviews, 60(4), 470-512.
8. Power, O., Hallihan, A., & Jakeman, P. (2009)． ネイティブおよび加水分解ホエイタンパク質の経口摂取によるヒトインスリントロピック反応。 Amino Acids, 37(2), 333-339.
9. Morifuji, M., Kanda, A., Koga, J., Kawanaka, K., & Higuchi, M. (2010).ヒトのインスリン分泌促進作用について. 運動後の炭水化物＋乳清タンパク質加水分解物補給はラットの骨格筋グリコーゲン量を増加させる。 Amino Acids, 38(4), 1109-1115.
10. Beelen, M., Koopman, R., Gijsen, A. P., Vandereyt, H., Kies, A. K., Kuipers, H., …・・・・。 & van Loon, L. J. (2008). タンパク質共同摂取はレジスタンス型運動中の筋タンパク質合成を刺激する。 アメリカン・ジャーナル・オブ・フィジオロジー・エンドクラノロジー・アンド・メタボリズム, 295(1), E70-E77.
11. Beelen, M., Tieland, M., Gijsen, A. P., Vandereyt, H., Kies, A. K., Kuipers, H., …・・・。 & van Loon, L. J. (2008). 炭水化物とタンパク質加水分解物の共摂取は、若い男性の運動中の筋タンパク質合成を刺激し、その後の一晩の回復中にそれ以上の増加はない。 The Journal of Nutrition, 138(11), 2198-2204.
12. Saunders, M. J., Moore, R. W., Kies, A. K., Luden, N. D., & Pratt, C. A. (2009)（2019）. 炭水化物とタンパク質加水分解物の共摂取による運動後期のタイムトライアルパフォーマンスの改善。 国際スポーツ栄養ジャーナル,19(2), 136.

.