- Yummly
このビーガンアイオリはクリーミーでリッチです。 ニンニクのパンチとレモンの香り、そしてディジョンの風味が効いています。 絹ごし豆腐を使ったこのアイオリは、5分以内に完成します。 サンドイッチに塗ったり、ポテトサラダに加えたり、フライドポテトをディップしたりするのに最適です。
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私は、白いクリーミーなソースやスプレッドに関しては、遅咲きでした。 子供の頃、マヨネーズという概念に反発し、アイオリが何であるかさえ知りませんでした。 しかし、大人になってから、これらの甘美でおいしい調味料を理解するようになりました。 特に、フライドポテトにマヨネーズやアイオリをつけて食べるヨーロッパの習慣が大好きになりました。 スペインのタパスバーにあるパタス・ブラバスから、ベルギーの屋台にあるコーンフリットまで、この素晴らしい組み合わせはとても人気があります。
植物由来の食事を始めたとき、特に油を控えようとしている人は、マヨネーズとアイオリをやめなければいけないと思うかもしれません。 しかし、信じられないかもしれませんが、油も卵も使わないクリーミーでガーリック風味のヴィーガンアイオリを作ることができるのです。 そして一番のニュースは、たった5分でできることです！
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- アイオリとは？
- 大豆を使わないビーガンアイオリまたはマヨの作り方
- ビーガンオイルフリーアイオリの盛り付け方
- このビーガンアイオリの作り方
- 📖レシピ
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アイオリとは？
伝統的にアイオリは油とにんにくから作られるので、すでにビーガン料理ということになりますね。 しかし最近では、マヨネーズと性質が似ていることから、マヨネーズと同義に使われることが多いようです。
大豆を使わないヴィーガンアイオリやマヨの作り方
大豆を使わない方がいいという方は、カシューナッツで作るヴィーガンチポトレマヨのレシピを参考にしてみて下さいね。 チポトレを使わない場合は、ライムの代わりにレモン汁を加え、ディジョンを小さじ1/2加えるだけで、より伝統的なアイオリ風味になります。
ヴィーガンオイルフリーアイオリの召し上がり方
アイオリはマヨネーズに似ているので、サンドイッチ、ポテトサラダ（クリーミーな&簡単ポテトサラダ！）、カレーひよこのサラダ、クリーミーヴィーガンコールスロー、どこでも好きなように使うことができます。 ナッツフリーのヴィーガンランチドレッシングのベースにもなりますよ。 でも、このアイオリの一番好きな食べ方は、油を使わないオーブンフライのディッピングソースとして使うことです。 ブラックビーンバーガーやヴィーガンタパススプレッドのサイドメニューとして最適です。 おいしい！
このビーガンアイオリの作り方
これより簡単なものはありません。 高速ブレンダーに材料を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせれば、できあがりです。 オイルフリーのアイオリは、ヴィーガンでありながら、驚くほどリッチでクリーミーです。
このレシピでは、高速ブレンダーを使用することをお勧めします。 私はNutriBullet Pro
を使っていますが、これはとても便利なものです。
大豆を使わないビーガンアイオリを作りたい場合は、絹ごし豆腐の代わりに、一晩浸したか10分間ゆでた（その後水洗いした）スライスアーモンドまたはカシューナッツ1カップを入れてください。
カラ・ナマクをご存じないですか？ インドの黒塩で、硫黄の香りがします。 Kala Namak
はオンラインで注文できますし、アジアのマーケットで見つけることもできます。 詳しくは、私の投稿をご覧ください。
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📖 Recipe
Vegan Aioli（Oil-Free ! 5分！）
機器について
材料 米国慣用メートル 1x2x3x
- 絹ごし豆腐 350g
- レモン汁 大さじ1/2
- にんにく 2～3片（メモ参照）
- 白ワインビネガー 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1 1/2
- 栄養酵母 1/4カップ
- あらびきコショウ
オプション
- カラナマコ 小さじ1（より伝統的なマヨネーズ風味に）
- 海塩 小さじ1（カラナマを使わない場合）
指示
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ガーリッククローブを剥く。
-
すべての材料を高速ブレンダーに加え、混ぜ合わせる。
-
すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存してください。
注意事項
- 生にんにくは非常に強い風味を持っていますので、マイルドなものがお好みの場合はローストガーリックやガーリックパウダー（大さじ1～2）をご使用下さい。
- 大豆を使わないビーガンアイオリを作りたい場合は、絹ごし豆腐の代わりに、一晩浸したか10分茹でたスライスアーモンドかカシューナッツ1カップで代用すればOK。 深い卵の風味が少し失われるだけです。
栄養成分
このヴィーガンアイオリは、オイルフリーのオーブンフライにぴったりです！
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