このBhindi masalaレシピは、オクラを楽しむ方法の一つです！このレシピでは、オクラをより美味しく食べるための方法を紹介します。 ヒンディー語でビンディ（インド英語ではレディフィンガー、これが一番かわいい名前です！）と呼ばれるオクラは、最も変わった野菜のひとつです。 ピーマンのような形をしていますが、柔らかく、皮は桃のようにフワフワしています。 料理したことがある人なら、この野菜がとても…うまく言えないのですが、ぬるぬるする傾向があることを知っているでしょう。

この特徴を生かしたレシピもあります。

そのかわり、父が作ってくれるオクラのレシピ、ドライオクラサブジー（シンド語で野菜料理の意味）が好きです。 ここでは、オクラがおいしい歯ごたえのある野菜に変身し、シンプルなインド風の味付けで、おいしさを最大限に引き出します。 オクラを15分で食べられるよう、工程を少し早めました。 インド料理の基準からすると、まさに魔術のようなものかもしれません。 つまり、この料理を作り始めるのは、お客さんがインド標準時の約1時間遅れで到着してからにしましょうね。 この場合の乾物というのは、油を使わないという意味ではなく、お好みで少量の油を使っても良いのですが、水分の多い材料を加えないという意味です。 オクラを輝かせる一品です。

まず、オクラを選びます。

オクラは小さいのを買わないと気が済まないんです。 大きいオクラは種が大きくて気持ち悪いし、味が薄いと感じるし、煮物など長時間煮込む調理法に向いていると思います。

オクラはサイズが小さいもの（通常2～3本、上部の茎を含まない）を選びます。 オクラには痩せて長いものと、短くてしゃきしゃきしたものがあるので、小さいものを選ぶのは、あなたの判断でお願いします。 練習あるのみ！

オクラは鮮やかな緑色で、滑らかで傷がなく、触ると硬い（しかし硬くはない！）ものを選びましょう。 鮮度を保つために、茶色の斑点がないか、ほとんどないのが理想です。

大きなかごに入ったオクラがあれば、恥ずかしがらずに一番おいしいオクラを選別してください!

オクラが手に入ったら、いよいよビーンディマサラを作ります！

オクラを切る：

オクラを切るときと切ってからは、特にできるだけ扱わないようにしましょう。 触れば触るほど翻弄され、ヌルヌルになってしまいます。

はじめに、オクラをきれいに水洗いし、自然乾燥させるか、軽く水気を拭き取ります。

オクラのヘタの部分と先端を切り落とし、捨てます（特に先端が乾燥している場合）。 その後、オクラを3/4〜1インチ程度の大きさに切ります。正確に切る必要はありません

インドオクラを調理する：

切ったオクラがすべて入るスキレットを選び、少し余裕を持たせておくこと。 このビーンディマサラの美味しさのコツは、できるだけかき混ぜないことなので、鍋に詰めすぎないようにしましょう！

スキレットを中弱火で熱し、油を一振りしてから、オクラを一列に並べて入れます。 8分ほど加熱すると、その間にオクラの色が濃くなり、サイズも縮みます。 2〜3分おきくらいに、まめにかき混ぜます。

ここで、ガラムマサラ、塩、カイエンヌをひとつまみずつ加え、さらに1～2分ほど加熱します。 スパイスは最後に入れるので、焦げ付きません オクラに水分が残っているとスパイスがくっつくのですが、必要であれば油をほんの少し足すと、スパイスがくっつきやすくなりますよ。

オクラの量が多い場合は、適宜調整してください。

レシピはオクラ1/2ポンド分として書かれていますが、2人前程度に調理できます。 大きなスキレットならもっとオクラが入りますし、スパイスを足して調整できます。

このビーンディ・マサラを作ったら、下にコメントを残して、レシピカードに評価を書いてください。 そして、インスタグラムで、@thecuriouschickpeaと#thecuriouschickpeaのタグをつけて、写真をシェアしてください。 あなたの再現を見るのが大好きです！

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オクラ単体では完結しないので、他のインド料理と一緒に楽しんでください！

オクラ単体では完成しないため、インド料理と一緒に楽しむ。 このレシピはとてもシンプルで簡単なので、ダルやカレーなどインドのサブジと一緒に調理するのにぴったりです。