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正式にクッキー作りの季節がやってきました。 キャッサバ粉で作るチョコレートチップクッキーです。
キャッサバ粉とは
キャッサバ粉を試したことがありますか？ 私はいくらか使ったことがありますが、そろそろ本格的に実験する時期だと思い、ここ数週間はこれを続けています。
キャッサバ（別名ユカ）は、タロイモ、ヤムイモ、ジャガイモと同じ科の塊茎です。 タピオカもユカから作られますが、キャッサバ4とタピオカ澱粉は同じものではありません。
キャッサバ粉はユカの根を丸ごと（皮をむき、乾燥させて）挽いたものですが、タピオカでんぷんはでんぷんだけを洗い、パルプ化し、抽出したものです。
Can Cassava Flour Replace All Purpose Flour?
私のテストに基づく注意：キャッサバ粉は小麦粉と1：1で代替できるとするウェブサイトやパッケージには騙されないでください。 それはできません。
しかし、他の小麦粉と組み合わせると、見事に機能し、万能粉に非常に近い結果が得られることを発見しています。 7539>
Cassava Flour & Coconut Flour for Great Baking Results
Coconut flour + Cassava flour は特に調和の取れたブレンドです。 7539>
How to Make Cassava Flour Chocolate Chip Cookies
おいしいだけでなく、このクッキーは作るのが簡単です。 キャッサバ粉、ココナッツ粉、重曹、塩の乾燥材料を小さなボウルに入れ、泡立てることから始めます。
小麦粉を湿った材料に加え、混ぜ合わせたら、ミニサイズのセミスイートチョコレートチップ（ミニチップ＝チョコレートチップの最大配分量）を加えます。
見た目も味も普通のクッキー生地のようですが、キャッサバとココナッツ粉の組み合わせは、あまり広がりません。 そのため、生地をすくった後（私は小さなクッキースクープを使っています）、指で生地を丸いクッキーの形に平らにする必要があります（横約2インチ、厚さ1/4インチ）。
私は上にさらにミニチョコチップ数個を追加したい。
以上です！
クッキーは冷たい室温でよく保存できますが、冷蔵庫や冷凍庫で長期保存もできます（ただし、我が家では長持ちしません！）
Happy baking!
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Description
柔らかく、少し噛み応えのあるチョコレートチップクッキーで100％伝統の味です。 グレインフリー&ヴィーガンです。 キャッサバ粉&、ココナッツ粉&を使用し、簡単に作れます。
Ingredients
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- 3/4 cup (96 g) cassava flour (see note about measuring)
- 1/4 cup (28 g) cassava flour (28 g) g） ココナッツ粉（計量注意）
- 重曹小さじ1/2
- 海塩小さじ1/4
- ビーガン・マーガリンまたはココナッツオイル1/2カップ（1スティック/125mL）, 溶かして冷やす
- ココナッツシュガー 1/2カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
- ミニセミスイートチョコチップ 1/3カップ（または好みでもっと）
手順
- 予熱したオーブンを350（175C）に設定する。
- 小さなボウルにキャッサバ粉、ココナッツ粉、重曹、塩を入れて泡立てます。中くらいのボウルに溶かしたマーガリンまたはオイル、砂糖、バニラを入れて混ぜます。
- 小さなクッキースクープまたは大さじを使って、生地を丸くすくい、用意したクッキングシートの上に置く（約5cm間隔を開ける）。 指先で生地を平らにし、小さな円形にする（直径約2インチ/5センチ）。 お好みで、ミニチップを数枚上にのせる。 オーブンから取り出し、シートの上で10分ほど冷ましてから冷却ラックに取り出します。
- 残りのクッキー生地で繰り返します。
ヒント：粉類（キャッサバとココナッツ）は、乾燥した計量器を使うよりも、計量することを強くお勧めします。 どちらもとても軽く、粉っぽいので、計量カップに入れすぎてしまい、パサパサしたクッキーになってしまいがちです。 計量カップを使う場合は、ごく軽くスプーンですくって粉類を計量してください。 キャッサバ粉は特に厄介で、例えばキャッサバ粉の1/4カップの重さ（多くの袋に記載）は、軽く計っても実際には1/4カップよりわずかに少ないのです。 このレシピでは、3/4カップより少し少なくなるように、カップの重さを測ります。
ヒント：レシピのテストでは、Earth Balanceの大豆を含まないバタースティックを使いました。 ヴィーガン・マーガリンを使う場合は、マーガリン・スプレッド（チューブ入り）ではなく、必ずスティックを使ってください。 後者は前者よりも水分が多く、レシピを大きく変えてしまいます。
砂糖の選択肢。 同量の黒砂糖をココナッツシュガーの代わりに使用することができます。
小麦粉のヒント：レシピでは、タピオカ澱粉ではなく、キャッサバ粉を使用していることを確認してください。 どちらかを代わりに使用すると、結果が大きく異なります。
- Category: クッキー
- 製法。 焼く
栄養
- サービングサイズ：クッキー1枚
- カロリー: 93
- 砂糖: 6.3 g
- ナトリウム: 88.9 mg
- 脂肪: 5.2 g
- 飽和脂肪: 1.7 g
- 炭水化物: 11 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 0.4 g
- Cholesterol: 0 mg
キーワード：Cassava flour, coconut flour, cookies, chocolate chip, vegan, egg-free, dairy-free, easy, grain-free cookies, gluten free
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