食品や飲料が顧客に提供されるべき方法に関して、従うべきサービススタイルがいくつかあります。 以下は最も顕著なスタイルである。

Table Service

このタイプのサービスでは、客はダイニングエリアに入り、席に着く。 ウェイターは彼らに水とメニューカードを提供する。 その後、ゲストはウェイターに注文をする。 このサービスでは、テーブルがカバーされています。

English or Family Service

ここでは、ホストが積極的にサービスに参加する。 ウェイターは大皿に盛られた料理を運んできて、ホストに見せ、承認を得た後、大皿をテーブルに置く。 ホストは料理を取り分け、客にサービスするか、ウェイターにサービスをさせる。 ゲストの皿を補充するため、ウェイターは大皿を持ち回ってサービスするか、ゲストが自分で食べるようにする。

American or Plate Service

料理は厨房であらかじめ決められた分量を客の皿に盛って提供される。 料理と一緒に出される付け合せ、色、盛り付けは厨房で決められる。 その後、料理皿がゲストのもとに運ばれる。

French Service

非常に個人的でプライベートなサービスである。 料理は大皿やキャセロールで運ばれ、ゲストの皿の近くに置かれる。 その後、ゲストは自分で食べる。 高級レストランでよく使われる高価で手の込んだサービスである。 6750>

• Cart French Service – 料理はテーブルサイドで準備され、組み立てられる。 ゲストはテーブルに座ったままカートから料理を選び、後で右側から提供される。

• Banquet French Service – 料理は厨房で準備される。 給仕は客の左側から一人一人の皿に料理を盛る。

Gueridon Service

このサービスでは、キッチンで部分的に調理した料理をGueridon Trollyに運んで、完全に調理します。 この部分調理は、料理の見た目や香りにこだわるため、また、ショーアップするために、お客様のテーブルの横で行われます。 また、料理の全体像を見ることができる。

Silver Service

このサービスでは、料理は銀の大皿とキャセロールで提供される。 テーブルには純銀製の食器がセットされます。 料理は厨房で銀の大皿に取り分けられます。 大皿はバーナーやホットプレートのあるサイドボードの上に置かれる。 サーブ時には、ウェイターがホットプレートから大皿を選び、ホストに提示して承認を得た後、サービススプーンとフォークを使って各ゲストにサービスを提供します。

Russian Service

サーバーが大皿に料理を載せ、左側から提供する以外はCart French Serviceと同じである。

Assisted Service

ここでは、客はダイニングエリアに入って皿を受け取り、ブッフェ・カウンターに移動して自分で取り分ける。

Buffet Service

このタイプのサービスでは、ゲストはスタックから皿を取って、大きなキャセロールやバーナー付きのプラッターに料理が保管されているビュッフェカウンターに行く。 客は自分で料理するか、ビュッフェテーブルの後ろにいるサーバーに料理を依頼することができる。

Self Service

このタイプのサービスでは、ゲストはダイニングエリアに入り、食品を選択します。 彼らはそれぞれの食品アイテムのクーポンのために支払う。 彼らは、食品カウンターに行き、選択した食品を利用するためにクーポンを提供します。

Cafeteria Service

このサービスは、産業用食堂、ホステル、カフェテリアに存在するもので、食事は自分の皿をテーブルに運んで食べる。 メニューとスペースは限られており、カトラリーは客に手渡される。 テーブルにはカバーがない。 狭いテーブルで食事をするために、高座椅子が用意されることもある。

Single Point Service

このタイプのサービスでは、注文、支払い、サービスのすべてを一箇所で済ませることができる。 ダイニングエリアや座席がない場合もあります。 以下は、シングルポイントサービスのさまざまな方法である。

Food Court

これは、顧客がいくつかの異なるカウンターで注文したり、食べたり、買ったり、隣接する飲食エリアで食事をしたりできる自律したカウンターを並べたものである。

Kiosk

顧客が選択肢と金額を物理的に入力し、機械が顧客の要求するものを正確に出す。

Take Away

顧客が一つのカウンターから飲食物を注文して利用し、施設外で消費する。

Vending

顧客が自動機械を用いて飲食サービスを受けられる。 自動販売機は産業用食堂、ショッピングセンター、空港などに設置されている。

スペシャルサービス

飲食サービス用ではない場所で飲食物を提供することからスペシャルサービスと呼ばれる。

Grill Room Service

このタイプのサービスでは、さまざまな野菜や肉が見やすく、選びやすいように陳列されている。 カウンターは美しく飾られ、お客は好きな肉や野菜を選ぶことができます。

Tray Service

病院、航空機、鉄道のケータリングなど、食事の全部または一部をトレイに載せて、その場で顧客に提供する方法。

Trolley/Gueridon Service

移動可能な台車からテーブルで調理、仕上げ、顧客に提供される料理です。 例えば、オフィスワーカー用のトロリーや、航空機や列車内で提供される料理など。

Home Delivery

顧客の自宅や職場に料理を届けること。 6750>

Lounge Service

ホテルや独立した場所のラウンジで、さまざまな食べ物や飲み物を提供するサービス

Room Service

ホテルで割り当てられた部屋で、ゲストに食べ物を提供する。 少量の注文はトレイで提供されます。 主要な食事はトロリーで部屋まで運ばれます。

ウェイターは注文を受け、同じものを厨房に送ります。 一方、彼は自分のトレイやトロリーを準備します。 その後、キャッシャーのところに行き、請求書を作成し受け取ります。 注文した料理と一緒に請求書を受け取り、ゲストのサインや支払いに応じる。 通常、汚れた食器の片付けは30分～1時間後に行われる。