By Candice Wagener | Photos by Everyday Kitchen

A few great dining hot spots has debut recently – despite COVID-19 pandemic.

FAIRCHILD

にぎやかなモンロー・ストリートにあるフェアチャイルドは、「近所の店」という立場を保ちながら、高級レストランを思わせるエレガントな料理を提供する。 レトワールのオーナーだった長野格氏とアンディ・クローガー氏は、地元に根ざしたメニュー作りに余念がありません。 タンパク質は、マウント・ホレブのEnos Farms and Cateringの豚肉、ブルー・マウンズのBlue Valley Gardensの鴨肉、クロスプレインズのDreamfarmのチーズなどがお気に入りです。 「

COVID-19のガイドラインに従い、少人数で運営し、屋内外のダイニングエリアには十分なスペースを確保しています。 パティオは10月中旬までオープン予定。 fairchildrestaurant.com

AHAN

Jamie HoangはパートナーのChuckie Brownと共にSujeoの跡地から自分の店をオープンさせました。 ラオス語で食べ物を意味するAhanは、彼女の子供時代と幅広い料理キャリアに触発された彼女のお気に入りのコレクションを提供するHoangの機会である。

東側にあるヒップで居心地の良いイベント会場、Bur Oakの正面にある小さなスペースでは、赤と黒の壁にゴールドと地元のアートがかすかに施され、キャリーアウトの注文を受け取るときにあなたを迎えてくれます。 facebook.com/ahanmadison608

SETTLE DOWN TAVERN

オーナーのライアン・ヒューバー、サム・パーカー、ブライアン・バーテルスとシェフのジョスリン・ミンクは、おしゃれなファースト・セトルメント地区の中心で昔ながらの体験を提供しています。 トーストしたポテトバンズにバターケーゼチーズ2枚、フライドオニオン、自家製セトルソースとピクルスを挟んだダブルパティースマッシュバーガーはGood Ideaです。 Prit’Nearは、オーツ麦、ニンジン、黒豆、シイタケからなるベジバーガーで、ハービーひよこ豆マヨとターメリックピクルスオニオンがたっぷりとトッピングされています。
settledownmadison.com

EVERYDAY KITCHEN MADISON

Everyday Kitchenは、ウィスコンシン州の人気料理を家庭的でありながら洗練された雰囲気でアレンジしている。 フィッシュフライは天ぷらにしたウォールアイをSpotted Cowで味付けしています。 メニューは、「私たちが考えるモダンなコンフォートキュイジーヌ」だと、ロッジック・エブリデイ・コミュニティ（エブリデイキッチンを統括する）のマネージングディレクター、マーガレット・エベリングは言う。 パンデミック時にオープンしたことで、スタッフは意図的な空間づくりを考えることができました。 席数が少ないので、パティオの季節を延長する方法を考えているところです。 非接触型配送とカーブサイドピックアップが可能。 シフト前のウェルネスチェック、50項目の安全チェック、定期的な消毒は毎日の日課です。

「COVID-19がもたらすリスクを非常に真剣に受け止め、お客様とスタッフのためにリスクの低い経験を確保するためにできることはすべてやっています」とエベリングは言います。 everydaykitchen.com/madison-wi

DARKHORSE BY SAL’S

マディソンの音楽街、東ワシントンアベニューにあるDarkHorseは、パンクロックな雰囲気と多彩なメニューが特徴。

オーナーのパトリック・デプラ、ジェド・スピンク、ジョン・ジェラベックは、キッチンで創造力を発揮して楽しんでいる。

デプラのサルバトーレのトマトパイ（マディソン、モノナ、サン・プレーリーに店舗あり）のファンもDarkHorseでくつろげるし、ビーガン四川ミートボールや五香粉リガトーニなどのオプションで快適ゾーンから踏み出そう。 また、茄子のフライにハリッサ・ビネグレットとヨーグルト・ミント・ソースをかけたものは、夏のスペシャルメニューとして人気があります。

ダイニングルームは、天井が5300枚のCDと赤い電球で覆われ、クラブ風の雰囲気です。 (また、「パンクロックがたくさん流れる折衷的なレストランをサポートできるところまで、マディソンは来ていると思います」と、デピューラ氏は語る,
darkhorsemadison.com

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