エクストラバージンココナッツオイルは、血糖指数の安定に寄与することによって、低血糖発作、空腹感、食事中の間食を軽減することができます。 食事にココナッツオイルを加えることは、安定したグリセミック指数を維持することに貢献します。

糖尿病に苦しむ人々は、膵臓が十分な量の脂肪消化酵素を生成せず、肝臓と胆汁が脂肪乳化塩を少なく供給するため、しばしば脂肪の問題を抱えます。 その結果、脂肪を消化するのが難しくなり、便秘や硬い便に悩まされることが多くなります。 したがって、糖尿病の人は、食事に含まれる他の脂肪の一部をエキストラバージンココナッツオイルに置き換える必要があります。 なぜなら、エキストラバージンココナッツオイルは60％のMCTを含んでいるので、膵臓、肝臓、胆嚢にほとんど負担をかけません。

いくつかのビタミン、ミネラル、その他の脂溶性物質は、ココナッツオイルからの脂肪のより良い吸収の結果、より吸収されます。
自分の病気を十分にコントロールしていない患者さんは、フリーラジカルによる酸化した脂肪の悪影響に関して特に傷つきやすいのです。 多価不飽和脂肪酸をビタミンEやカロテンで注意深く保護しなければ、体内や脳内の酸化脂肪は増えてしまうのです。 ココナッツオイルは多価不飽和脂肪酸の含有量が2％以下なので、結果的に酸化ストレスを抑えることができます。 糖尿病患者の膵臓から分泌されるインスリンの量が不足したり、細胞がインスリン非感受性になったりして、細胞がエネルギーとして必要とする燃料であるブドウ糖の吸収が不十分になっているのです。 ココナッツオイルは、細胞にエネルギーを供給するのに役立ちます。 インスリンの介入を必要とせずに、より多くのエネルギーを得ることができるのです。 (24)

ココナッツオイルは、糖尿病患者のインスリン機能の改善、血圧の低下、尿中のタンパク質の量の減少にまで貢献する。 (32)

Diabetics should say ‘no’ to transfats and refined oils

糖尿病の本当の問題は脂肪代謝のデレギュレーションであって、糖の変換ではありません。 砂糖の問題は、脂肪代謝の調節の副作用である」とヨハンナ・バドウィグ博士は言います。 トランス脂肪酸と精製された食品は、糖尿病患者の心臓血管系疾患の発症に大きな悪影響を与える。 したがって、糖尿病患者は、他の人以上に、再精製された油脂や酸化した油脂を避ける必要があります。 なぜなら、トランス脂肪酸と精製脂肪は、細胞膜の正常な機能を妨げるからです。 その結果、ブドウ糖が細胞に浸透しにくくなるのです。 言い換えれば トランス脂肪酸や精製脂肪の摂りすぎは、細胞壁に悪影響を及ぼすため、インスリンに対する感受性を低下させているのです。 不健康な脂肪を健康なものに置き換えることで、細胞は再びインスリンに対して敏感になります。

ココナッツの飽和脂肪を消費する集団では、糖尿病の有病率はかなり低くなっています。 1998年のインドの研究では、ギーやココナッツオイルなどの伝統的な食品をやめ、ヒマワリやサフラワーオイルの精製された多価不飽和脂肪酸を好むインド人における糖尿病の発生率が憂慮されています。

ポリネシアでの研究では、ココナッツオイルを豊富に含む伝統的な食品から、精製した一価不飽和脂肪酸に富む現代食品へと移行した集団では、糖尿病の上昇に明確な関係があることが示されているのです。 インド人は精製された食品によって糖尿病を発症するようになった。 糖尿病の発症率は「アメリカ化」したインド人が最も高い

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