焼き上がると、シュー生地の縁がフォトフレームに。

このシュークリーム・ペア・タルトには驚くはず。とても簡単に作れるのに、特別なディナーにはとてもエレガントなデザートです。 グランド・セントラルの冷凍シュー生地で、絵に描いたようなタルトを作るこのシンプルなテクニックは、どんなトッピングにも使えますが、秋や冬には洋梨がおすすめです。オプションのアーモンドフィリングを使っても、使わなくても、素敵なタルトになります。 洋梨は、硬くても熟していれば、アジア産以外なら何でもOK。 皮が滑らかな洋梨を選べば、皮をむく必要はありません。

このビデオでは、パフペストリーの土台の作り方をステップバイステップで説明しています。

グランドセントラルU-ベイク クラシックパフペストリー1パッケージ
しっかりと熟した洋ナシ（アンジュー種が良い）3～4個
ブラウンシュガー1/3カップ
グラニュー糖1/3カップ
シナモン小さじ1/2杯

12×16インチのタルト1個分。 アーモンドフィリング（オプション、下記参照）

シュー生地の準備
シュー生地は冷蔵庫で一晩、またはカウンターで約1時間半解凍しておく。 シートを広げ、12×16インチの長方形にカットし、パーチメントを敷いた天板に移す。 冷蔵庫で冷やす。

フィリングの準備
洋ナシを半分に切り、芯を取る。 平らな面をまな板の上に置き、シェフナイフで1/8～1/4インチの間でスライスする。 砂糖とスパイスを混ぜ合わせ、置いておく（アーモンドフィリングを使う場合はスパイスを省く）。

境界線を作る
ペーリングナイフを使って、シュー生地に小さい長方形を描き、1インチの境界線を残す。 このとき、生地を切り取らないように注意する。 この縁取りが膨らんでタルトの縁になる。

洋ナシを交互に並べ、枠の中に入らないようにする。

果物を並べ、砂糖をかける
オーブンを400度に予熱する
別添えのアーモンドフィリング（下記レシピ参照）を枠の内側のパイ生地に塗る
洋ナシを並べ、できるだけ近くにスライスを置く。 スライスの向きを変え、幅の広い方がタルトの外側に来るようにし、境界線を覆わないようにする。 砂糖をまぶし、20分～一晩冷やす（一晩冷やすと、洋梨の果汁が出る。 (一晩冷やすと、洋ナシの果汁が出てきます。ペストリーブラシで果汁をペストリーの縁に塗ると、きれいな黄金色の効果が得られます。)

焼成
予熱したオーブンで15～20分焼きます。 325度に温度を下げ、15～20分、または皮が深いきつね色になり、洋ナシが柔らかくなるまで焼き続ける。 温かいうちに、または室温で、甘さ控えめのホイップクリームかバニラアイスを添えてお召し上がりください。 フードプロセッサーまたは電動ミキサーで、アーモンドペースト（マジパンではない）1/3カップと砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。 柔らかくしたバター大さじ2、小麦粉大さじ1、卵1個、アーモンドエッセンス小さじ1/2を加え、軽くなめらかになるまで泡立てるか処理する。 準備したペストリー生地に均等に塗る。 9758>

From Grand Central Bakery

説明に従って洋ナシをトッピングする。