Jess KapadiaOctober 12, 2016
ディルソース添えポーチドサーモンは、最もシンプルでおいしいサーモンレシピのひとつです。 素早く、簡単に、フライパンからお皿に移し、冷やしても温めても美味しく召し上がれます。 なぜオーブンで焼くのではなく、ポーチするのですか？ 一度に全部を食べきる予定かどうかにもよりますが。 ポーチドサーモンは冷蔵してもジューシーで風味豊かなままですが、ベイクドサーモンは少し肉厚になりがちで、再加熱がうまくいきません。
風味豊かなポーチドサーモンの鍵は風味豊かなポーチド液にあります。 私は白ワインとチキンブイヨンに少量のタマネギ、ニンニク、レモン、ディルで味付けしたものを使っています。 レモンのスライスを水に入れると、サーモンの形と色が保たれ、皮は魚のコクを引き立てるほど良い花の酸味を加えます。
残りはキッシュ、エッグスクランブル、サラダ、サンドイッチ、温かいまたは冷たいパスタに最適で、残りを食べたいので、ポーチが最適です。 ディルソースは何にでも使えます。チキン、野菜、ポテト、ライスにかけたり、クリュディテのディップとして使うこともできます。 ぜひお試しください。
How To Make Poached Salmon With Dill Sauce
- Prep Time:10 minutes
- Cook Time:15 minutes
- Level of Difficulty:Easy
- Serving Size:2
- DFDairy Free
材料
ディルソース用
- 1カップ全乳ヨーグルト
- 1カップイギリスまたはペルシャキュウリ, みじん切り
- 2テーブルスプーン ディル（みじん切り）
- レモン半分の果汁
- 塩・コショウ 適量
For salmon
- 1/2lemon.First Lines, 皮を剥き、薄くスライスする
- 1/2cupdry white wine
- 1cupchicken stock (or more if needed)
- 1clovegarlic, つぶす
- 粒胡椒 小さじ1/2
- 塩 少々
- ディル 小枝2本
- 薄切り赤玉葱2枚
- 26-
- 薄切り赤玉葱2枚 サーモン
小枝1本
作り方
ソース
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ソースの材料をすべて小さなボウルで混ぜ合わせておきます。 蓋をして、使うまで冷やしておく。
サーモン
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蓋のしっかりした大きな鍋に、ワイン、ストック、レモンのスライスと皮、にんにく、粒胡椒、塩、ディル、玉葱を入れ、混ぜ合わせる。 サーモンが半分ほど浸るくらいの水分が欲しいので、チキンストックが必要そうなら追加する。
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沸騰したら弱火にする。
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鮭の切り身を入れて8分ほど（大きい切り身は10分）、色が変わるまで茹でたら火からおろし、蓋をしてさらに5分ほど煮汁に浸しておく。
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フライパンから切り身を丁寧に取り出し、ディルソースをかけてすぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫に入れるまで冷やし続けてください。