カルシウムとリンは、骨格構造の発達と維持、除脂肪組織の沈着、筋肉の収縮、その他多くの生理機能において不可欠です。 カルシウムとリンは豚に最も多く含まれるミネラルで、体内のカルシウムの約99％、リンの約80％は骨格に存在する。 そのため、カルシウムとリンが欠乏すると、骨のミネラル化が損なわれ、骨の強度が低下し、成長が低下します。 欠乏症の臨床症状としては、成長期の豚ではくる病、母豚では骨粗鬆症があり、跛行や骨折として現れます。 母豚は乳量に対応するために骨蓄積からカルシウムを動員するため、欠乏症は泌乳期に悪化し、泌乳後期および離乳後に「ダウナー母豚」となることがある。
欠乏症を防ぐために、豚の飼料はカルシウムとリンの個々の必要量を供給しなければならないが、一方のミネラルともう一方のミネラルの適切な比率を提供する必要もある。 カルシウム：リンの比率は、両方のミネラルの吸収および保持に大きく影響する。 一般に、カルシウム：リンの比率が広いか、カルシウムが過剰でリンが欠乏していると、リンの吸収が妨げられる（Reinhardt and Mahan, 1986）。
豚の飼料に使用される穀物および油糧種子は、一般的にカルシウムが低く、豚が利用できないリンが大部分である。 フィチン酸塩は植物由来の飼料中のリンの貯蔵形態であり、吸収のためにフィチン酸塩からリンを放出するために酵素フィターゼが必要である（Cowieson et al.、2016）。 豚では内因性のフィターゼ活性はごくわずかであるため、フィチン酸塩からのリン放出を促進するために、豚の飼料には外因性の微生物フィターゼが一般的に使用されています。 フィターゼはまた、フィチン酸塩と結合することができるカルシウムを放出する。 さらに、カルシウムとリンの両方は、無機物によって飼料中に補充される。 重要なのは、多くの無機源がカルシウムとリンの両方を供給しており、食事中の各源の量を同時に調整する必要があることです。
カルシウムとリンの消化率
カルシウムとリンの利用可能性は、消化、吸収され、適切な形で使用できるミネラルの量を指します。 カルシウムとリンの利用率は、従来、標準的なカルシウムまたはリンの供給源を100％とし、原料中のカルシウムまたはリンの利用率を標準供給源に対する相対的な割合として推定するスロープ・レシオ法によって推定されています。 勾配比法は、カルシウムやリンの利用率をより正確に推定できると思われるが、標準的な供給源を100％とすることには懸念がある。 代わりに、カルシウムとリンの利用可能性は、吸収されて豚に利用可能なミネラルの量の公正な推定を提供するので、消化率によって推定される：
カルシウムとリンの消化率は、総路消化率または回腸消化率として表される：
- 総路消化率：摂取したカルシウムまたはリンの量と糞からの回収量との差によって測定されます。
- 回腸消化率：摂取されたカルシウムまたはリンの量と回腸の消化物から回収された量の差によって測定される。
大腸ではカルシウムまたはリンの純吸収または分泌がないため、全路消化率は最もよく使われる方法である。 全路消化率は、消化率の測定において内因性損失をどのように考慮するかによって、見かけの（ATTD）、標準化（STTD）、真の（TTTD）全路消化率として表される：
内因性損失：消化管で吸収されず失われた、豚が代謝機能のために合成したカルシウムとリン、例えば消化分泌物と剥がれ落ちた細胞など、を表す。 内因性損失は、基礎的損失と特異的損失に分けられる。 Basal lossは不可避的に失われるミネラルの量を表し、Specific lossは特定の飼料組成に影響されるbasal loss以上のミネラルの損失を表している。 内因性損失は、糞便中の内因性ミネラルが飼料からの非消化ミネラルとして計上されるため、カルシウムとリンの消化率を過小評価する。
- Apparent total tract digestibility (ATTD): 摂取したカルシウムまたはリンの量と内因性アミノ酸損失を考慮しない糞便からの回収量との差によって測定する。
- 標準化全管内消化率（STD）：摂取されたカルシウムまたはリンの量、糞からの回収量、および基礎的な内因性損失の差によって測定されます。
- 真の全路程消化率（TTTD）：摂取されたカルシウムまたはリンの量、糞便から回収された量、および基礎内生損失と特異的内生損失の両方の差によって測定されます。
成分のSTTDの値は、飼料に添加される可能性が高く、ATTDとTTTDの欠点と限界のいくつかを克服している：ATTDは内因性損失のいずれかを考慮していないのに対し、TTTDと内因性損失に対する成分固有の影響については、利用できる情報が十分ではない。
飼料を策定し、リン消化率を推定するのに最もよく使われている方法はSTTDである。 カルシウムは総カルシウムとして表現されることが最も一般的であるが、成分のSTTDカルシウムの値や基礎的な内因性カルシウムの損失を決定するための努力が適用されている
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