How-To Section
これはチャコールの参考書だと思ってください-どのくらい使えばいいか、熱範囲、人気のチャコールアレンジを簡単に視覚的にガイドしています。
どのくらいの炭を使えばよいのでしょうか？
この答えは、何をどのくらい焼くか、そしてグリルをどのくらい熱くしたいかにあります。 もし、低い火力が必要なら、煙突をいっぱいにして、炭の熱が消えるのを待つ必要はないでしょう。 以下はその目安です。 これらの数値は、ほとんどのホームセンターで販売されている、練炭を約100個収納できる標準的な炭焼き煙突の容量を基準にしています。
- High heat450°F to 550°F1 full chimney
- Medium heat350°F to 450°F½ to ¾フルチムニー
- Low heat250°F to 350°F¼ full chimney
Keep in mind, maximum temperature and the length of cook depends on how you spread out the coals.これは、炭の広げ方によります。 火のついた炭を広い面積に薄く広げれば、温度は低くなり、熱の放散も早くなります。
炭の温度はどのくらいですか？
温度を測る最も正確な方法は、温度計を使用することです。 しかし、もしあなたのクッカーに温度計が内蔵されていない場合は、ハンドテストを使用することができます。 手のひらをグリルグリッドの5～6インチ上にかざすだけです。 それを引き離すまでそのままにしておきます。 何秒間手を離さずにいられるかによって、グリルグリッドの炭火がどれくらい熱いかがわかります。
- 強火450°F～550°F2～4秒
- 中火350°F～450°F5～6秒
- 弱火250°F～350°F8～10秒
調理に適した炭の配置とは
その答えはあなたが何を調理するかによるでしょう。
直火焼き
底面の焼き網に炭を一面に敷き詰めて焼く方法。 高火力調理や薄切りの肉に最適です。 どうしてもグリルスペース全体が必要な場合を除き、やはり空白域を設けるのがベストです。 直火焼きについてもっと読む
- 高火力 450°F to 550°F
- 必要な炭火。 煙突全体1本、ブリケット約100個
The two zone fire
ほぼすべての料理に最適な設定です。 炭火はグリルの半分に広がり、残りの半分には何もありません。 直火の長所である炙り焼きと、間接加熱の長所であるじっくり焼き上げたり、火の通りを管理する柔軟性を兼ね備えています。 ステーキ、チョップ、骨付き・骨なしチキン、魚介類に最適です。 2ゾーンファイアについてもっと読む。
- 強火 450°F～550°F
- 中火 350°F～450°F
- 必要な炭。 煙突全体1/2～1、ブリケット約50～100個
ツー・ゾーン・ファイヤー：平行配置
炭はグリルの両側に沿って広がり、中央には空洞があります。 大きなロースト、丸鶏、七面鳥の燻製や低温調理に最適です。 パラレル構成について詳しくはこちら
- Low-heat 250°F to 350°F
- 必要な炭の量。 スタート時にホールチムニー1本、ブリケット100個程度。 炭は後で追加。
The charcoal snake
Unlit coal and smoke wood is arranged in a circle around inside edge of your grill.The炭をグリルの内周に置く。 火のついた炭を蛇の一端に加え、数時間かけてゆっくりと燃やします。 チャコール・スネークについて詳しくはこちら
- 弱火燻製 225°F to 250°F
- 必要な炭の量。 火のついていない炭100個、火のついた炭6～8個でスネークを開始します。 後で追加の炭。
スモーキング
スモーキングとは、低温で間接加熱しながら何時間もかけて肉を調理していく、低温でゆっくりとした調理方法です。 広葉樹の塊や水に浸した木のチップを加えて、肉に煙の香りと風味をつけます。 燻製器にはいくつかの種類がありますが、いずれも間接加熱を利用します。 燻製のテクニックについてはこちら
- 弱火燻製 225°F to 250°F
- 必要な炭。 炭床を火のついていない炭で満たし、火のついた炭を数個だけ加えて作業を開始します。