圧力缶詰と圧力鍋には常に多くの混乱があります – それは全く理解できます！
- その名前は似ています
- その見た目も似ています
- そして「カンナ」「クッカー」の単語でさえ混乱することがあるのです。
でも、「缶詰」と「炊飯器」がまったく別の道具だとわかっていても、「圧力鍋は缶詰にできるのか」「1181>
圧力鍋は炊飯できるのか」「1181>
まだ迷っているのか」…上の二つの質問の答えは簡単ですが、それでも混同しがちなのが現状です。
そこで、この2つの道具の間の混乱を少しでも解消できればと思います。
まず、違いは何でしょう？
A Pressure Cooker
圧力鍋：
- 通常、頑丈な鍋にロック式の蓋と蒸気や圧力を放出させる穴が開いています。
- 通常、低圧から高圧に変更するためのノブまたはスイッチを持っているか、1つの圧力設定を持っています。
- 鍋はロック/シールされ、鍋内の圧力を上げるために加熱されます。
- 高い圧力は沸騰よりはるかに高い温度を上げ、通常の調理よりはるかに速く食物を調理することができます。 たとえば 例えば、通常オーブンで3～4時間かかるビーフローストも、高圧調理器なら60分以下で調理できます。
Presto Pressure Canner
A Pressure Canner:
- またロック式の蓋と蒸気や圧力を放出するための通気口の付いた丈夫な鍋から成ります。
- 鍋は通常（瓶を入れるために）もっと大きく、容器内の圧力を監視するためのダイヤルゲージや重量計のどちらかが付いています。
- 圧力を正確に監視することに重点を置いた、より高度な装置と言えます。
- 鍋をロック/密閉して加熱し、鍋内の圧力を上げます。
- 高い圧力は沸騰をはるかに超える温度を上げ、瓶の中身を240度以上に加熱し、潜在的に有害な細菌やその芽胞を殺すために長時間持続させることができます。
Can you “Pressure Can” in a Pressure Cooker?
I think the proper question is: Should you pressure can in a pressure cooker?
The answer is NO.
A pressure cooker is not sophisticated as a canner.は圧力鍋ほど高機能ではありません。 (
まず、缶詰の安全性で非常に重要な圧力と温度を正確に監視するようにはできていません。 そのため、小さな瓶の食品をある圧力まで上げることはできるかもしれませんが、その圧力が何であるかは確かではありません。
次に、特定の圧力を鋭い精度で維持するようには作られていません。
言い換えれば、ボツリヌス中毒の原因となる有害な細菌を破壊できない可能性があるということです。
つまり、圧力鍋は調理のために作られたものであり、缶詰にするためのものではないということです。
An All American Pressure Canner
答えは、「はい、時々」です。
それは本当にあなたが調理したい食品とあなたが持っている圧力鍋のブランド/サイズに依存します。
- まず、あなたの特定のブランドとモデルのサイズのマニュアルをチェックして、あなたの缶詰で圧力調理しても良いかを確認する必要があります。
- 泡立つものや発泡するものは、カンナの蒸気口を詰まらせたり塞いだりする可能性があるので、調理しないほうがよいでしょう。 このようなものは、カンナの蒸気孔を塞いでしまう可能性があります。蒸気孔が塞がれると、カンナの中に圧力がかかり、危険です。 All AmericanとPrestoです。
注：さらに混乱させるために、Prestoは調理器（缶詰用ではない）も作っていて、彼らの缶詰を「canner/cooker」と呼んでいます。 {
「All American Pressure Canning」のマニュアルには、（発泡性のため）次の食品は絶対にカンナで調理してはならないと書かれています：米、アップルソース、豆、クランベリー、ルバーブ、スパゲティ、その他、発泡しそうな食品はすべて。
ですから、圧力鍋で調理するには、あなたのブランドとモデルのマニュアルを見つけるか調べて、その使い方を確認する必要があります。
What About Water Bath Canning?
どんな大きな鍋（ストックポット、カンナなど）で水浴缶を行ってもかまいません。
どんな大きな鍋（ストックポットなど）でも、瓶が鍋底に落ちないような棚があれば、水浴缶は可能です。
そうですね、圧力鍋や圧力釜も、ふたをしなければ大きな鍋として使用できます。
しかし、圧力鍋や調理器の重さとかさばることを考えると、ストックポットや昔ながらの水槽のようなもっと軽いものを使いたいと思うかもしれません。
- 缶詰用に作られた圧力鍋でのみ、食品を圧力で缶詰にする必要があります。
- You should NOT pressure can in a pressure cooker.
- You can cook in both a pressure cooker and pressure canner if you follow manufacture instructions for your brand.
- You can canners and cookers both water bath can if you do not seal the lid and build pressure.
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What else has questions about Pressure Canning?
All the other questions do you have any more than you have a pressure canning?