Sustainabilities: 環境指向｜正義指向｜バナキュラー

木曜日の午後、太陽が輝いている。 ノース・バークレー・ファーマーズ・マーケットには、あらゆる方向からお客が押し寄せてきます。 出店者のテントの後ろにあるパーキングメーターに自転車をロックしている人もいれば、近くに駐車した人、歩いて来た人もいます。 夏には桃、秋にはリンゴを試食しながら、芸術的な装飾が施されたブースを渡り歩く。 約15の天蓋付きの屋台が、封鎖された市街地を埋め尽くし、芝生と並木のある中央分離帯に向かって内向きに並んでいます。 農家のテントの下には、新鮮な食材がずらりと並んでいる。 冬はほうれん草、レタス、キャベツ、チャード、ケールなどの緑が中心だが、ニンジン、オレンジ、ビーツなどが彩りを添えている。 夏はトマト、カボチャ、イチゴ、メロン、ピーマンなど、虹のような色彩が広がります。

The North Berkeley Farmers Market

マーケットを散策する客は、何気ない会話の断片に囲まれています。 友人や隣人が互いに挨拶し、家族や共通の友人について温かく尋ねています。 ある人は偶然に、またある人は計画的に出会いを求めているようです。 特に女性や小さな子供たちは、芝生に座って買い物を楽しんでいる。 各ブースでは、お客さんが楽しそうに栄養の話や料理の作り方を教えてくれたり、農家の人の栽培方法について質問したりしています。 農家の人たちも、この交流を楽しんでいるようです。 例えば、ある農家は「褒められるのが嬉しい」と言います。 今まで食べた中で一番おいしかった』とか『この仕事をしてくれてありがとう』とか。 今までで一番おいしい食事だった』とか、『この仕事をやってくれてありがとう』とかね」。 「つまり、食べ物に囲まれることは、純粋に素晴らしい喜びなのです。 人々はとても協力的です! 2003年に設立されたノース・バークレーは、バークレー・ファーマーズ・マーケットの風景に最も新しく加えられた場所です。 サウス・バークレーやダウンタウン・バークレーと同様、バークレーのベテラン環境保護団体であるエコロジー・センターが運営しています。 1969年以来、エコロジー・センターは、バークレーで全米初のカーブサイド・リサイクル・プログラムなど、都市の持続可能性を高めるさまざまな取り組みを行っています。 多くのファーマーズ・マーケットが環境をテーマにしているのに対して、エコロジー・センターは、ファーマーズ・マーケットの中心が環境であることを保証しています。 エコロジー・センターでは、地元産の有機野菜に限り、1軒を除いてすべてバークレーから150マイル以内の農家で生産されたものを提供することを規約で認めています。 調理された食品は、80％以上がオーガニックで、可能な限り地元の食材を使い、堆肥化可能な皿で提供されなければなりません。

ノース・バークレー・ファーマーズ・マーケットは、業者にとっても非常に有益なものです。 まれにスペースが空くと、オーガニック技術や食材の移動距離など、環境に対する配慮が評価されます。 このファーマーズ・マーケットの支持者は、地元の有機農産物の売買は、輸送、害虫や病気の管理、肥料に必要な化石燃料への依存を減らすので、環境保全に役立つと考える傾向にある。 菜食主義のメキシコ料理を販売するアントニオ・マガナは、「私のスタンドに来るたびに、あなたも変化の一部になる」と宣言して、この気持ちを体現している。 サステナブルな製品と社会の変化との結びつきは、フードポリティクスを超えて重要である。 3934>

ラテンアメリカ人、アフリカ系アメリカ人、アジア系アメリカ人がいるにもかかわらず、ノース・バークレー・ファーマーズ・マーケットは大部分が裕福で白人である。 いわゆる「グルメ・ゲットー」で開催され、その高級ブティックやレストランは、「ゲットー」という言葉が意味する貧困とは対極にあるため、印象的な名前になっています。 ファーマーズ・マーケットと同じように、地元の有機食品を扱う店が多く、季節の食材を使った有機ピザからバイオダイナミックワインまで、数ブロック先で手に入れることができるのです。 この界隈で最も有名なのは、アリス・ウォーターズ氏の「シェ・パニース」です。このレストランは、地元産の有機食品を使用し、農家の貢献を強調した全米初のレストランの1つでした。 シェ・パニースは、フランス料理にヒントを得た手法と新鮮な季節の食材を融合させた「カリフォルニア料理」の発祥の地として広く知られており、バークレー市内外での人気も高まっている。 グルメ・ゲットーに位置するファーマーズ・マーケットは、ボヘミアン・エレガンスの感覚を持ち、同時に裕福であり、カウンターカルチャーでもあります。

このファーマーズ・マーケットの裕福な性格は、社会正義への献身と一見矛盾しているように見えます。 しかし、エコロジー・センターは、ファーマーズ・マーケットの農産物が広く入手できるように取り組んでいます。 「サステナビリティとは、環境、経済、公平性という3つのEのことです」とエグゼクティブ・ディレクターのマーティン・ボーク氏は言います。「私たちは、公平性を確保することが、私たちが目指すものの一部であると確信しています」。 さらに、エコロジーセンターの公平性へのコミットメントは、そのレトリックにとどまりません。 このファーマーズ・マーケットの収益は、低所得者や有色人種のコミュニティにおける健康的な食品へのアクセスを向上させるためのプロジェクト「Farm Fresh Choice」を支援しています。 このプログラムでは、バークレー市内の低所得者層の黒人やラテンアメリカ系の若者を雇用し、市場の農家から大量に割引価格で野菜を購入し、近隣のスタンドで再販売しています。 ファーム・フレッシュ・チョイスは、ファーマーズ・マーケットの「姉妹プログラム」であると、マーケットのマネージャーは誇らしげに語っています。 しかし、「ファーム・フレッシュ・チョイス」は市場の枠外で行われているため、すべてのお客さんが知っているわけではありません。 ノース・バークレー・ファーマーズ・マーケットが裕福で白人が多い地域にあることは、地元の有機食品は贅沢品であるという一部の人々の認識を助長している。

– アリソン・アルコン

Published 2015/06/01