それは実は語彙の問題なのです。 加工食品と精製食品の違いを知っておく必要があります。 加工」という言葉が飛び交うとき、それは一般に精製されたものを意味します。

精製食品とは、本来の栄養素をすべて含んでいない食品を指します。 精製された食品を庭から摘んで食べることはできません（ホールフードではありません）。

精製された食品には、油、砂糖、白い小麦粉、およびこれらの材料で作られた製品が含まれます。 例としては、白や小麦のパン、ケーキ、ペストリー、プレッツェル、クッキー、ほとんどのラップ、チップス、ドリトスなど。

加工食品とは、簡単に言えば、あるプロセスを経た食品のことです。 加工食品は精製された食品である場合もありますが、単に刻んだり、丸めたり、挽いたりした、つまり加工された健康な食品である場合もあります。

体に悪い加工食品には、白パン、ほとんどの「小麦」パン、チップス、クッキー、ほとんどのクラッカー、ケーキ、お菓子などがあります。 これらの加工食品は、精製された成分を含んでいるので、体に悪いのです。 丸ごとの食品、あるいは丸ごとの食品だけでできた食品を食べているわけではありません。

体によい加工食品には、全粒粉100％のパン、クラッカー、ピタ、パスタ、挽いたコーントルティーヤ、その他全粒粉100％の製品などがあります。 さらに、ロールオーツやスティールカットオーツ、ドライフルーツや冷凍野菜なども、健康を増進する加工食品です。 どれも工程を経ていますが、精製された食品とは異なり、食品本来の栄養素を100％含んでいます。