高級ステーキハウスでグルメな食事を楽しんだことがある人なら、メニューにさまざまなカットがあることに気づいたことだろう。 サーロインからフィレ、ニューヨーク・ストリップからプライムリブまで、ステーキのカットはそれぞれ独自の味と質感を持っており、愛好家はどれが最高のステーキのカットなのか、何時間もかけて議論します。

これらのステーキはそれぞれ十二分に美味しいですが、味の特徴や人気の面でトップに立つのは通常2つです。 ポーターハウスとリブアイステーキの論争は、まさに歴史の教科書に載るようなものです。 家庭でグルメなステーキディナーを計画している人も、どちらの牛肉のカットを選べばいいのか知りたかった人も、ステーキ・ユニバーシティがお手伝いします。 ポーターハウスとリブアイの違い、そしてあなたの肉好きの味覚に合ったステーキはどれなのか、このまま読み進めてください。

Porterhouse vs Ribeye Facts

ステーキUの熱心な読者なら、リブアイステーキは、牛の上部胸郭に沿って、頭や首に近い本来の位置からその名前がついたことをご存じでしょう。 この部分の肉は動きが少なく、脂肪が多いため、リブアイやリブステーキは霜降りが多く、柔らかい肉になる傾向がある。

これに対し、ポーターハウスステーキは牛のロースや後端に近いリブ（肋骨）部分から作られる。 この部位はリブアイと同じように運動させるが、脂肪分が少ないので、ステーキ好きの人にはより好まれる。

ポーターハウスとリブアイの主な違いは、脂肪と骨の含有量にある。 ポーターハウスには「T」字型の骨があり、リブアイには骨付きと骨なしがある。 リブアイステーキは脂肪分が多いため、独特の肉感がある。

Cooking a Porterhouse vs Ribeye Steak

Porterhouse vs Ribeye Steakの好ましい調理方法にも違いがあります。 リブアイステーキは一般に、牛肉の外側に骨が1本あるか、まったくないかのどちらかです。 そのため、フライパンで焼く、バーベキューで焼く、オーブンで焼くなど、熱や火を使う調理に適しています。

対照的に、ポーターハウスは、中央の骨が大きく、輪郭が一定しないため、熱したフライパンに均一に接触させて、良い焼き目を付けることが困難です。 脂肪分が少ないので、直火焼きに適しています。

Tボーンステーキとリブアイの比較は？

ポーターハウスとリブアイの比較では、Tボーンステーキについても話さなければ、ステーキ大学の読者のためにならないだろう。 ポーターハウスは真ん中に特徴的なT字型の骨があると以前お話したのを覚えていますか？ Tボーンステーキとポーターハウスステーキは非常によく似ています。 実際、両者の違いは丸いテンダーロイン部分の大きさだけです。 ポーターハウスの場合、丸い大きなテンダーロインが丸ごと入っています。

まとめ

以上、ポーターハウスとリブアイ、Tボーンステーキとリブアイの違いについて、必要なことをまとめてみました。 この2つのうち、一番おいしいステーキの切り方は何でしょうか？ それはあなたのお好み次第です。 どちらのステーキが自分に合っているか判断するために、両方を試してみることをお勧めします。 バラエティに富んだステーキは、人生のスパイスです。 シカゴ・ステーキ・カンパニーの有名なポーターハウスステーキとリブアイステーキのセレクションを見て、どちらが好きか自分で決めてみてください

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