Rare Steaksシリーズでは、あまり知られていないビーフカットを紹介します。 テンダーロインやフィレミニョンの次に柔らかい筋肉ですから、これは珍しいことです。 しかも、フィレステーキの半分の値段で食べられるのですから。 なんですって！？

肉を愛する紳士淑女の皆さん、テレス・メジャーを紹介しましょう。 別の角度から見てみましょう。

このおいしいカットは、プチ テンダー、ビストロ フィレ、ショルダー テンダーとしても知られていますが、テレス メジャーは筋肉の実際の名前で、解剖学に異論はありません！

テレス メジャーは「テレス メジャー」と呼ばれ、その名の通りです。 テレスは、牛のチャック部分、肩甲骨の上にあり、隣のフラットアイアンの向かいに位置しています。

では、なぜその名前を聞いたことがないのでしょうか。

他のレアステーキと同様に、このカットを切り出すには、肩の塊のままではなく、もう少し時間と労力と技術が必要で、大きな加工工場にはそんな暇はない。

しかし、私の言葉を鵜呑みにせず、写真でお伝えしましょう…