I am sharing a secret today. 実は、前にも書いたと思うのですが、「隠れベジレシピのためのピューレの作り方」の記事について、どうしても話したいのです！

あのね、私の息子と夫は野菜が嫌いなんです。 まあほとんどそうなんですが。 アスパラガスとベーコンのソテーのように、ベーコンが入ったものなら食べますが、それ以外の野菜は、私と娘にしか好かれないんです。 そこで、数年前、子供が大好きな普段の食材に、隠し味として野菜を使ったレシピを考案した料理研究家の方の話を聞き、このレシピなら夫にも通用すると思い、本を買い占めましたよ。

一冊はMissy Chase LapineのThe Sneaky Chef、もう一冊はJessica Seinfeld ( ジェリーの妻！)のDeceptively Deliciousという本。

この2冊が今の私の食べ物に対する見方を変えて、私のアイデアや、家族が喜んで食べてくれる料理にどうやって野菜を隠すかというベースになってくれたのです。 以前は、夫はミートローフやミートボールしか好きではなかったのですが、どうでしょう？ これらの食べ物の中にピューレ状の野菜を隠すことができます。そして、それを秘密にしている限り、彼らはそれをほおばり、知らないうちにすべての野菜を食べるでしょう！

もし私が事前に夫に、ミートローフの中に野菜が隠れていると言ったら、夫はそれを食べながらおかしな顔をしていることでしょう。 10代の息子は、おそらく近づかないでしょう。

しかし、彼らが食べて、食事がいかに美味しかったかを褒めた後、その時だけ、マジシャンは秘密を明かし、彼らはたいてい喜んで驚きます！

私の調理方法、次に伝える方法は、息子が野菜を喜んで食べるようになっただけではなく、野菜をそのまま味わうのにも役立っているのです。 そうすると、大きな、そして難しい仕事を達成したような気がします。 というのも、ニンジンやカボチャのピューレは便利で簡単に手に入るのですが、他の野菜はなかなかピューレになったものが手に入らないのです。 ハミルトンビーチのスタック＆スナップフードプロセッサーは、私にとってとても便利で、値段も手ごろです！

今日は、カリフラワー、ほうれん草、ブロッコリー、ひよこ豆、グレートノーザン白豆をピュレにして冷凍保存しました。 ピューレにすると、子供たちは大喜びでした! トルティーヤをフムスのようにつけて、全部食べてしまったので、冷凍庫に入れる機会がありませんでした！

そこで重要なのは、これらの栄養価の高い野菜のピューレを、色をうまく隠せる食品に隠すことです。例えば、マカロニチーズに約1/4カップの白い豆とカリフラワーのピューレを入れて、全く問題なく食べられるでしょう。

あるいは、イタリアンスタイルのミートボールにピューレ状にしたほうれん草を隠し、ソースにピューレ状にしたにんじんとバターナッツスクワッシュを入れたマリナラソースで煮込めば、スパゲティとミートボールは野菜たっぷりなだけでなく、味も濃厚に！

私の隠れ野菜シリーズとして、たくさんの野菜のレシピを展開していく予定です。 このシリーズでは、ピューレにした野菜を多くの食事に加える方法を紹介し、チキンナゲットやマカロニチーズ、ブラウニーなどの食事を子供に与えても良い気分になることができますよ。

このプロセスを始めるには、いくつかの野菜を蒸す必要があります。

ブロッコリーとほうれん草のピューレまたはブロッコリーだけの場合：

刻んだブロッコリーを、数センチの水と鍋で蒸し、沸かして蓋をして、8～10分または本当に柔らかくなるまで煮込みます。

その後、フードプロセッサーに刻んだブロッコリーと茹で汁を大さじ数杯入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。 離乳食のような食感です。

ボウルで冷ましてから、約1/4～1/2カップを、どんなピューレか、何日に冷凍庫に入れたかを書いたジッパー付き冷凍バッグに入れます。

カリフラワーにも同じ方法が使えます。

ほうれん草だけの場合は、ほんの数分、またはほうれん草がしんなり柔らかくなるまで蒸します。 その後、同じ方法で調理します。 時々、ほうれん草やカリフラワーのピューレにレモン汁を大さじ1杯加えることもあります。 なんて素晴らしいんでしょう! ここで買えますよ！

豆は、豆の缶詰を汁ごとフードプロセッサーにかけるだけです。 ピューレにするときに滑らかにするために、水を大さじ2杯ほど加えてください。

これらのピューレは3ヶ月ほど冷凍できますが、いつも使っているのでそんなに長く冷凍庫に入れていたことがありません。

私と一緒に野菜の旅を楽しんで、誰も知らない、実は体に良いおいしいレシピを作りましょう(^^) 偏食家のための隠れ野菜レシピをお楽しみに！。