生フィクスの食べごろは今ですね。 最初の収穫は6月で、まだ私たちがおいしいイチジクから連想するような蜜のような甘さは出ていません。 その後、7月に一旦休止し、8月上旬に2番果が入荷します。 8月中旬から9月中旬にかけて、いちじくの美味しさはピークに達します。 カリフォルニア産のいちじくは、暖かい気候でないと育ちません。 カリフォルニア州の下2/3は、ほぼどこでも栽培が可能です。 主な産地は、サンフランシスコから南に3時間のサンホアキン・バレーのマデラ、マーセドと、サンフランシスコから北に3時間のコーニングです。 コーニングのメイウッド農場、マデラのステラ、そしてホアキンバレー中部のチョーチラのスージー・ビー農場は、最高品質のオーガニックいちじくをお届けしています。 カリフォルニア州はイチジクの生産量第1位で、アメリカの乾燥イチジクの100％、生のイチジクの98％を生産しています。
イチジクには何百もの品種がありますが、最も人気があるのは、薄緑や黄色がかった皮と薄いピンクから赤っぽい軽い甘さの果肉のアドリア海、薄い緑の皮と甘い白身の門田、ブラウンから銅色の幅があり非常に香り高い風味のブラウンターキー、濃い紫から黒の皮と甘いピンク色の果肉のブラックミッションなどです。
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Figs は熟したものを選び、一度木から離れたものには熟さないようにされています。 イチジクは非常に傷みやすいので、熟したイチジクはペーパータオルを敷いた皿に乗せて冷蔵庫で数日間、注意深く保存することができます。 食べ頃は、非常に柔らかい状態です。 他の果物同様、おいしく食べるには室温に戻すことをお勧めします。 いちじくには食物繊維が多く含まれており、カップ1/4杯で1日の推奨摂取量の20％を摂取することができます。 また、イチジクには脂肪、ナトリウム、コレステロールがありません。 今が旬です。 そのまま食べてもおいしいですし、アドリア海産やブラックミッション産のいちじくを使って、オリジナルのフレッシュいちじくバーを作るのもおすすめです。 Facebookのウォールでは、皆さんの作った料理の写真をお待ちしています。 ボナペティ！
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