Lummi Island Wild

私たちが考えるに、ワイルドサーモンこそが食べる価値のある唯一のサーモンなのです。 味、食感、そして持続可能性という点で、ワイルドサーモンは人が購入できる最高のサーモンなのです。

私たちのワイルドサーモンは、漁獲後数分で冷凍され、魚の味と食感を保つことができるのです。 そのため、魚の風味や食感を保つことができます。その後、魚は凍ったまま加工され、出荷されます。

まだ天然の魚を食べたことがない方には、ぜひ当社の天然鮭の宅配をおすすめします。

天然鮭と養殖鮭

天然鮭の宅配を初めて利用する方は、鮭の味の仕組みに馴染みがないかもしれませんね。 サーモンの味は、魚の脂肪分と直接関係しています。 魚の脂が多ければ多いほど、味わい深いものになります。 キングサーモンやベニザケが珍重されるのはこのためで、優れた脂肪分が強く複雑な味と絹のような舌触りを生み、シルバーコホサーモンやケタサーモンが低価格帯に多いのはこのためです。

サーモンの種類は脂肪分に重要ですが、その魚がどこで捕れたかということも関係しています。 鮭が海を出て川を遡るとき、蓄えた脂肪に頼らざるを得ません。 鮭が遠くへ行くほど、遺伝的に多くの脂肪を蓄えているのです。 産卵のために遡上する理由がなくなったサケの集団、つまり養殖場で何世代にもわたって収穫されたサケは、遺伝的な脂肪の生産が悪化し、いくらバルクアップしようとも痩せた魚になってしまうのです。 これに対し、天然のサーモンは常に天然の脂肪分が多く、それが味を引き立て、ビロードのような食感を生み出す。

取り扱いについて – 天然鮭

当店の天然鮭は、魚の風味と食感を保つため、常に冷凍で発送しています。 お届けするワイルドサーモンは、安全な温度を保つためにドライアイスで梱包されています。 到着後は冷蔵庫で解凍していただくか、冷凍庫で保存してください。 解凍されたサーモンは冷蔵庫で7日間、冷凍庫で数ヶ月間保存することができます。