Welke rol spelen zeevruchten in een Diabetes Dieet?

Heeft u of iemand die u liefheeft de diagnose diabetes of prediabetes gekregen? Diabetes treft meer dan 10% van de bevolking. Dat aantal blijft stijgen, waardoor voorlichting over en preventie van diabetes zo belangrijk zijn. November is Nationale Diabetesmaand, een uitstekende gelegenheid om meer te weten te komen.

Diabetes is een van de belangrijkste oorzaken van invaliditeit en overlijden in de Verenigde Staten. Diabetes type 2 kan worden voorkomen met de juiste voeding en lichaamsbeweging. Diabetes hoeft geen slopende ziekte te zijn. Degenen die gediagnosticeerd zijn met diabetes of prediabetes kunnen een gelukkig, vol leven leiden met een aantal veranderingen in levensstijl.

Eén van die veranderingen in levensstijl is het verhogen van uw inname van zeevruchten en vis tot twee tot drie keer per week. Dit is een aanbeveling die zowel door de Dietary Guidelines for Americans als door de American Diabetic Association wordt ondersteund. Aangezien slechts één op de 10 Amerikanen aangeeft regelmatig zeevruchten te eten, kunnen we allemaal wel wat voorlichting gebruiken over waarom we meer zeevruchten en vis zouden moeten eten.

Dus hoe helpen zeevruchten en vis een persoon met diabetes?

Laten we de feiten eens op een rijtje zetten:

• Zeevruchten en vis zijn natuurlijke bronnen van omega-3, bevatten van nature weinig vet en kunnen helpen het risico op een hartaanval te verminderen. Omega-3 kan de effectiviteit van insuline verbeteren en veel bijwerkingen van diabetes verminderen. Een persoon met diabetes heeft een hoger dan gemiddeld risico op een hartaanval of beroerte. In feite is de kans op een hartaanval of beroerte twee keer zo groot als iemand met diabetes. Dit betekent dat mensen met diabetes hun slagaders extra moeten verzorgen door de juiste voedingsmiddelen te eten. Zeevruchten en vis bevatten van nature weinig schadelijke vetten, zoals transvetten en verzadigde vetten – vetten die onze slagaders verstoppen en de bloedstroom naar ons hart en onze hersenen blokkeren. Van omega-3 is ook aangetoond dat het HDL-cholesterolgehalte verbetert – het type cholesterol dat helpt het slechte cholesterol te verwijderen.
• Zeevruchten en vis zijn van nature lager in koolhydraten. Koolhydraten zijn een essentieel onderdeel van onze voeding en worden afgebroken tot glucose om te worden gebruikt voor energie. Wanneer iemand diabetes heeft, is zijn lichaam niet in staat de glucose, of “suiker”, te gebruiken die we uit voedsel halen dat we eten. Dit betekent vaak dat iemand het aantal koolhydraten in zijn voeding aanzienlijk moet beperken. Zeevruchten en vis bevatten nauwelijks koolhydraten, waardoor er op het bord ruimte overblijft voor koolhydraten uit andere voedingsgroepen. De uitzondering hier is elk zeevruchten- of visrecept dat een paneerlaag heeft, wat koolhydraten aan het gerecht zou bijdragen.
• Zeevruchten en vis zijn een uitstekende bron van eiwitten. Eiwit helpt het lichaam om nieuw weefsel te kweken, dus om spieren op te bouwen en schade aan het lichaam te herstellen. Eiwit kan ook door het lichaam worden afgebroken tot glucose en worden gebruikt voor energie. Een persoon met diabetes kan zijn bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren door eiwit te eten als onderdeel van een gezonde maaltijd. Het eiwit helpt de opname van koolhydraten te vertragen, zodat glucosepieken worden geminimaliseerd.

Velen van ons richten onze gedachten op de favoriete vis, zalm, als het gaat om het verhogen van zeevruchten en vis in ons dieet. Maar andere vissen die we in onze maaltijdrotatie moeten plaatsen, zijn haring, sardines, makreel, forel en witte tonijn.

Het maakt niet uit of je een persoon met diabetes bent of niet, als diëtist moedig ik je aan om zeevruchten en vis ten minste twee keer per week aan je wekelijkse menu toe te voegen. Vergeet niet om vis te kiezen die is gebraden, gebakken of gegrild om het meeste voordeel uit uw zeevruchten en visgerechten te halen. Deze Forel en Asperge Soufflé Omelet is een geweldige plek om te beginnen – smaakvol, laag in koolhydraten, en het belangrijkste, goed voor je.