INDIANAPOLIS, Ind. – Morel paddenstoelen zijn een zeldzame delicatesse die zeer gewild zijn bij paddenstoelenkenners. Een van de redenen waarom ze zo bijzonder zijn, is dat alle morieljes met de hand worden geplukt in hun natuurlijke omgeving – ze kunnen niet worden gekweekt zoals andere paddestoelen die je in de supermarkt vindt.

Daarom zijn ze ook zo duur – een pond morieljes kost ongeveer $40.

Maar onlangs verkocht een pond morieljes voor $125 op een plaatselijk festival. Met een prijs van ongeveer een dollar per hapje, zijn ze meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden in chique restaurants.

Met zo’n hoge inzet, wordt aangenomen dat deze paddenstoelen zeldzaam en moeilijk te vinden moeten zijn, dus riepen we de hulp in van een van de meest bekwame paddenstoelenjagers in het Midwesten – Ninja Shroomer.

Ninja Shroomer is zeer bekend onder paddenstoelenjagers – hij geeft dagelijks tips op zijn blog die duizenden volgers heeft.

Hij jaagt al zijn hele leven op paddenstoelen, maar hij zegt dat zijn passie ongeveer 10 jaar geleden een obsessie werd. Hij heeft een volledig aparte fulltime baan, maar hij plant al zijn vakantietijd in de lente tijdens het morieljesseizoen.

Omdat de jacht op paddenstoelen zeer concurrerend is, moet je strategieën toepassen en buiten de gebaande paden denken. Hij zegt dat een van die strategieën is om mensen te slim af te zijn. In de komende maand zal Ninja Shroomer naar eigen zeggen zo’n 1000 kilometer afleggen om op paddenstoelen te jagen.

Een andere strategie is om te gaan waar niemand anders wil gaan. Ninja Shroomer brengt meerdere dagen diep in de bossen door, slaapt in een hangmat en eet brandnetels en andere eetbare planten om zich te voeden.

In het algemeen werpen zijn inspanningen vruchten af. Dit jaar is een wat minder jaar vanwege de strenge winter, maar vorig jaar plukte hij 100 pond morellen.

Vele mensen zouden die buit verkopen voor extra geld, maar Ninja Shroomer houdt de morellen voor zichzelf en zijn familie. Hij geeft er ook veel weg aan oudere mensen die niet meer kunnen foerageren.

Hij is autodidact en heeft alles wat hij weet van video’s en blogs online geleerd. En nu vindt hij het leuk om zijn passie met anderen te delen.

Dus samen gingen we op pad in de bossen om te jagen op het kroonjuweel van de bossen van Indiana.

Wanneer is de beste tijd?

De beste tijd om op morieljes te jagen in Indiana is in de lente tussen april en mei. Het morieljesseizoen werd dit jaar met ongeveer twee weken uitgesteld door de sneeuw van eind april. Ninja Shroomer zegt dat een goede regel om te onthouden de 40-50-60 regel is. Morieljes groeien het best als het ’s nachts 40 graden is en overdag 60 graden, want dat betekent dat de grondtemperatuur ongeveer 50 graden is.

Ook zijn we op morieljesjacht gegaan de dag nadat het geregend had, wat eigenlijk de beste tijd is om ze te vinden. Morellen beginnen zich te vertonen na een goede voorjaarsregen. Maar denk eraan, te veel regen is ook niet goed. Morieljes zijn net Goudlokjes, ze willen alles “precies goed.”

Kijk naar de bomen

Ninja Shroomer kijkt nooit naar de grond als hij op paddenstoelen jaagt. Hij kijkt altijd naar de bomen – maar niet zomaar naar bomen. Morellen worden vaak gevonden aan de voet van platanen, essen, en iepen. Het is zelfs beter als de bomen sterven.

De drie T’s – Timing, Bomen, en Textuur

We hebben timing en bomen besproken, dus laten we het over textuur hebben. Morieljes kunnen verschillende kleuren hebben, maar ze hebben allemaal een honingraatstructuur. Als je naar de bosbodem kijkt, concentreer je dan op het zoeken naar die honingraatstructuur, en je zult productiever zijn met je tijd.

Slechte paddenstoelen

Er is een grote verscheidenheid aan giftige paddenstoelen in het bos. Daarom is het ZEER belangrijk om alleen die paddenstoelen te plukken waarvan je weet dat ze veilig zijn. Een van de grootste voordelen van morieljes is dat ze er zo uniek uitzien dat het onwaarschijnlijk is dat je ze verwart met andere paddenstoelen.

Er is een soort paddenstoel met de bijnaam “valse morieljes” waar je van weg moet blijven om niet ziek te worden. Ze lijken op morieljes, maar er zijn eenvoudige manieren om de verschillen te zien. In tegenstelling tot echte morieljes zitten de hoedjes van valse morieljes er niet aan en is de binnenkant niet hol.

Hoe je morieljes plukt

Pluk morieljes door gewoon met een mes de onderkant van de steel af te snijden. Als u geen mes hebt, kunt u de onderkant van de stengel dicht bij de grond afknijpen. Eenmaal geplukt, doe ze niet in een plastic zak. Daardoor zullen ze bederven. Gaaszakken zijn het beste, maar als dat niet beschikbaar is, kies dan voor een papieren zak.

Hoe bewaar je morieljes

Bewaar morieljes in de koelkast in een Ziploc-zakje met een papieren handdoekje om het vocht op te nemen. Ze zouden enkele weken houdbaar moeten zijn.

Hoe bereid je ze

Je kunt geen rauwe morieljes eten. Ik herhaal, u kunt geen rauwe morieljes eten. Je moet de morieljes koken voordat je ze eet. Ninja Shroomer raadt aan om ze te sauteren of te bakken, zodat de smaak van de morieljes echt tot zijn recht komt.

Veiligheid

Bedenk dat je midden in het bos op paddenstoelenjacht gaat. Het is heel gemakkelijk om de weg kwijt te raken, dus zorg ervoor dat je je telefoon, GPS, kaart of kompas bij je hebt. Draag ook een lange broek en sokken om je benen te beschermen tegen krassen en insectenbeten.

Volgen van de staatswetten

Het is belangrijk om te weten waar je wel en niet op paddenstoelenjacht kunt gaan, zodat je niet wordt geslagen met een boete of gearresteerd voor huisvredebreuk. De Indiana DNR heeft de afgelopen jaren tientallen dagvaardingen uitgeschreven aan mensen voor het jagen op planten en paddenstoelen op iemands eigendom zonder toestemming.

De DNR heeft een gratis formulier dat u en de landeigenaar kunnen invullen waaruit blijkt dat u wettelijke toestemming hebt om op het privéterrein te zijn.

De jacht op paddenstoelen voor individueel gebruik is toegestaan op eigendom van staatsparken, en er is geen vergunning voor nodig. Het plukken van paddenstoelen voor verkoop/commercieel gebruik op een eigendom van een staatspark is NIET toegestaan.

Volg de blog van Ninja Shroomer voor meer tips en trucs voor paddenstoelenjacht en buitenactiviteiten.

Ook biedt de Hoosier Mushroom Society elk jaar een grote verscheidenheid aan certificeringscursussen aan. Meer info vind je hier.