Peaches And Cream Ice Cream (niet koken, geen eieren)

Verander je zomerse overvloed aan perziken in Peaches And Cream Ice Cream met alleen je blender en vriezer. Niet nodig om te koken en eivrij!

Week drie van terug wonen in Pittsburgh, en ik denk dat ik eindelijk gesetteld begin te raken. De helft van mijn dozen is uitgepakt, ik heb eindelijk kabel en internet, ik heb mijn dichtstbijzijnde supermarkt gevonden (en ik realiseer me al snel dat de winkel twee minuten verderop nog niet de helft heeft van wat ik op mijn lijstje heb staan), ik heb de dichtstbijzijnde Walmart gevonden (die ook nog niet de helft van mijn lijstje heeft), en ik ga weer naar Zumba. Om te vieren dat ik weer terug ben, hebben papa en ik mijn favoriete boerderij bezocht, waar we vier quarts verse, sappige perziken en een half dozijn net geplukte zoete maïs hebben opgehaald. Sinds ik in juni mijn Aardbeien en Creamijs maakte, wist ik dat het eerste recept dat ik met mijn perziken zou maken, dit Perziken en Creamijs was. Het is zo makkelijk te maken – gooi alles in een blender en draai het daarna in je ijsmachine. Of als je geen ijsmachine hebt zoals ik, gewoon invriezen en vaak opkloppen. Zie je? Nu heb je geen excuus meer om dit ijs niet te maken.

Het is grappig – ik ben al eerder verhuisd maar kan me niet herinneren dat het ooit zo stressvol was. Tijdens de eerste week van het uitpakken, snakte ik naar ijs aan het eind van mijn lange, drukke dagen. Waarschijnlijk omdat ik, voordat ik verhuisde, minstens vijf verschillende smaken in mijn vriezer had. Op een avond ging ik naar een ijskraam in de buurt, maar ik wist dat ik dat niet vaak kon doen. Daarom was ik extra enthousiast om dit ijs te maken, niet alleen om mijn perziken te gebruiken, maar ook om eindelijk weer ijs in mijn keuken te hebben.

Perziken zijn een van mijn favoriete vruchten om zo te eten. Meestal als ik fruit zoals appels of frambozen heb, maak ik liever recepten dan dat ik er van ga snoepen. Perziken niet. Ik zou perziken kunnen eten zoals je chips eet (maar dan veel smeriger en met sap dat langs je arm naar beneden loopt).

Je moet de perziken schillen voordat je ze snijdt, maar wees niet bang! Perziken schillen is belachelijk eenvoudig. Je kunt hier leren hoe je perziken schilt, maar het komt erop neer dat je ze 30 seconden in heet water kookt en ze daarna snel onder koud water houdt. Dat maakt de schil los en veel gemakkelijker te schillen.

Naast het eten van perziken en roomijs in een kom zoals het is, serveer het op de top van perziktaart of perzik cobbler in plaats van traditionele vanille-ijs. Het voegt die extra perzik oomph aan uw dessert, en wie wil niet extra perziken in de zomer?

Ingrediënten

2 kopjes in blokjes gesneden perziken, geschild (leer hoe je perziken schilt)
2 ons roomkaas,
1/2 kop volle melk
1/2 kop zware slagroom
1/4 kop kristalsuiker
1/2 theelepel vanille-extract

Instructies

In een middelgrote kom, pureer 1/2 kop perziken met een lepel of de bodem van een plat glas.
Meng in een blender de resterende 1 1/2 kop perziken, roomkaas, melk, slagroom, suiker en vanille.
Vries het mengsel in volgens de instructies van uw machine. Roer tijdens de laatste paar minuten van het karnen de gepureerde perziken erdoor. Als u het mengsel met de hand invriest, zet het dan in de vriezer. Klop elke 30-45 minuten om de ijskristallen te breken tot het mengsel bevroren is.