Allereerst wil ik Anjali, van The Picky Eater blog bedanken voor de uitnodiging om vorige week haar gastblogger te zijn! Ik ben al een tijdje een volger van de Picky Eater Blog, en was blij dat ik een gastpost op haar site kon doen! Toen ik het genoegen had om meer dan een jaar geleden voor het eerst met Anjali in contact te komen, ontdekte ik dat we een paar dingen gemeen hadden. Niet alleen heeft ze een geweldige foodblog die me op vele vlakken blijft inspireren, maar toevallig heeft ze dezelfde naam en is ze ook afgestudeerd aan UC Berkeley! Ze is een heel lief, down to earth persoon en is een enorme hulp geweest sinds ik voor het eerst mijn eigen site opnieuw lanceerde. Toen Anjali me vroeg of ik nog goede Thaise gerechten had, was ik enthousiast om mijn versie van Zoete & Zure Groente Tofu op haar blog te delen.
Thais eten is een hoofdbestanddeel bij mij thuis en is een favoriet bij de familie. Ik vind het heerlijk om thuis gezonde, vegetarische versies van onze favoriete Thaise gerechten te maken. Dit kleurrijke gerecht bestaat uit tofu, in de pan gebakken met een kleine hoeveelheid olie om het die extra textuur te geven die nodig is om de saus te absorberen zonder het toegevoegde vet van frituren. Ik heb ook wat stukjes ananas en verse groenten zoals broccoli, paprika, champignons en uien toegevoegd. Het sap van de ananasstukjes helpt om de smaken van zoet en wrang in balans te brengen, en de stukjes ananas zelf vormen een perfecte aanvulling op de verse groenten en tofu. De saus bestaat voornamelijk uit alledaagse ingrediënten en is zeer eenvoudig te maken.
Mijn man is altijd een grote fan geweest van Sweet & Sour Thai gerechten in restaurants, en hij hield absoluut van de pittig-zoete smaak van deze zelfgemaakte versie met een kant van wat bruine rijst. Het gerecht liet mijn hele familie naar meer verlangen, zelfs de kinderen.
Ga naar de Picky Eater Blog om mijn gastpost te lezen en het recept te krijgen voor Zoete & Zure Tofu met Groenten (veganistisch, glutenvrij)!
Dit bericht is bewerkt om het recept toe te voegen:
Deze restaurant-stijl Sweet & Sour Tofu schotel zit vol met groenten, gebakken tofu, ananas, en een gemakkelijke heerlijke één-komkommer saus die u zal houden van het grijpen van afhaalmaaltijden elke avond!
- 14oz.stevige tofu, ik geef meestal de voorkeur aan het merk House Foods
- 3 eetlepels bakolie, of een andere neutrale olie om te koken
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel verse gember, geraspt
- 2/3 kopjes verse ananasstukjes
- 2 kopjes rode paprika, in blokjes gesneden (~ 1 middelgrote rode paprika = 2 kopjes)
- 1 ½ kopjes broccoliroosjes, ~1 middelgrote krop broccoli
- ½witte ui, in blokjes gesneden
- 8cremini champignons, of witte knop champignons, ontsteeld en in vieren of halveren, afhankelijk van de grootte van de champignons
- 3kleine “koppen” bok choy, afgespoeld, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden
- 2 groene uien, fijngesneden
- zilvervliesrijst of quinoa, gekookt
- ¼citroensap
- ¼cupsojasaus, glutenvrije optie: gebruik San-J Tamari saus
- ¼zuivere ahornsiroop, of een andere zoetstof naar keuze
- 2teasp chilisaus zoals Huy Fong Chili Saus
- 2teasp kokossuiker, of andere suiker naar keuze
- 2teasp maïszetmeel
- 4tbspwater
-
Snijd het blok tofu in tweeën. Leg elke helft in 2 schone papieren handdoeken en druk zachtjes om overtollig opgeslagen vocht te verwijderen (zonder de tofu te breken).
-
Snijd de tofu in blokjes van een halve centimeter en bak ze op middelhoog vuur met 1 1/2 eetlepel bakolie. Meng en keer regelmatig, totdat al het water is opgebrand en de tofu aan de meeste kanten licht goudbruin is (zorg ervoor dat de tofu niet verbrandt). Als u merkt dat de tofu aan de pan blijft kleven, voeg dan wat meer olie toe, anders is de pan niet zo sterk. Zet opzij.
-
Verhit in een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag 1 1/2 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de verse knoflook en gember toe en bak ongeveer 10-15 seconden tot ze geurig zijn.
-
Voeg de uien, champignons, paprika en broccoli toe en schep alles goed om. Meng regelmatig en sauteer tot alle groenten gaar en zacht zijn, maar nog wel knapperig. Let erop dat al het water dat vrijkomt bij het koken van de champignons moet verbranden tijdens het bakken van de groenten. Bereid intussen de saus.
-
Klop voor de saus alle ingrediënten die hierboven onder saus staan met een garde tot alle maïzena is opgelost. Voeg meer of minder chilisaus toe, afhankelijk van uw voorkeur voor kruiden. Ter controle raad ik u altijd aan de saus te proeven voordat u deze aan het gerecht toevoegt, om er zeker van te zijn dat u de juiste hoeveelheid zoet en zout hebt (vooral als u tamari gebruikt in plaats van sojasaus, of een andere zoetstof in plaats van kokossuiker/aplestroop).
-
Wanneer de groenten zacht en knapperig zijn, zet u het vuur laag tot een matig lage stand.
-
Voeg de gebakken tofu aan de groenten toe.
-
Voeg langzaam de saus toe en meng deze door de groenten en tofu.
-
Na ongeveer een minuut voegt u de ananasstukjes en de gehakte bokchoy toe.
-
Meng langzaam op matig laag vuur tot de saus dik begint te worden en de groenten en tofu omhult. Zorg ervoor dat niet alle saus aanbrandt (dit zou slechts 5-10 minuten moeten duren).
-
Zet het vuur uit en voeg de gehakte groene uien toe. Schep nogmaals om en serveer warm met gekookte zilvervliesrijst of quinoa.
Voedingswaarde – bevat geen gekookte rijst of quinoa.
>
>