Zrównoważenia: Eco-oriented | Justice-oriented | Vernacular

Jest czwartkowe popołudnie i świeci słońce. Klienci napływają na North Berkeley Farmers’ Market ze wszystkich stron. Niektórzy przypinają swoje rowery do parkometrów za namiotami sprzedawców, inni parkują w pobliżu lub przychodzą pieszo. Klienci przechadzają się od jednego artystycznie udekorowanego stoiska do następnego, próbując brzoskwiń latem i jabłek jesienią. Około 15 zadaszonych straganów wypełnia zablokowaną ulicę miasta, zwróconą do wewnątrz w kierunku trawiastego, porośniętego drzewami środka. Pod namiotami rolników znajduje się mnóstwo świeżej żywności. Zimowe uprawy są w większości zielone – szpinak, sałata, kapusta, boćwina i jarmuż – chociaż marchew, pomarańcze i buraki dodają koloru. Lato to tęcza pomidorów, letnich kabaczków, truskawek, melonów i papryki.

The North Berkeley Farmers Market

Patronów przechadzających się po rynku otaczają strzępy swobodnych rozmów. Przyjaciele i sąsiedzi pozdrawiają się nawzajem, serdecznie pytając o rodziny i wspólnych znajomych. Niektórzy natknęli się na siebie niespodziewanie, podczas gdy inni zaplanowali swoje spotkania. Wielu odwiedzających, zwłaszcza kobiety i małe dzieci, siedzą na trawie i delektują się swoimi zakupami. Przy różnych stoiskach, klienci z radością dzielą się poradami żywieniowymi i technikami przygotowywania żywności, lub pytają rolników o ich praktyki uprawowe. Rolnicy cieszą się z tej interakcji społecznej. Jeden z rolników, na przykład, opisuje swoją dumę z komplementów, które otrzymuje: Ludzie mówią niewiarygodnie szczodre rzeczy o twoim jedzeniu” – mówi – „To był najlepszy posiłek, jaki kiedykolwiek jadłam” albo „Bardzo ci dziękuję za tę pracę”. Po prostu radość” – kontynuuje, zatrzymując się na chwilę. „Mam na myśli, że wokół jedzenia jest taki czysty rodzaj wspaniałej radości! Ludzie są tak wspierający!” Inni sprzedawcy, a także menedżerowie i klienci, często powtarzają poczucie ciepła i więzi przekazywane przez tego rolnika, powszechnie opisując North Berkeley Farmers’ Market jako towarzyski i zrelaksowany, z wolniejszym tempem niż inne rynki i sklepy spożywcze.

Założony w 2003 roku, North Berkeley jest najnowszym dodatkiem do krajobrazu Berkeley Farmers’ Market. Podobnie jak jego poprzednicy w South i Downtown Berkeley, jest on zarządzany przez The Ecology Center, jedną z miejskich organizacji ekologicznych weteranów. Od 1969 roku The Ecology Center prowadzi wiele miejskich inicjatyw na rzecz zrównoważonego rozwoju, w tym pierwszy w Berkeley program Curbside Recycling. Podczas gdy wiele farmerskich targów jest związanych z tematyką ochrony środowiska, The Ecology Center zapewnia, że jest to główny punkt ich działalności. Regulamin pozwala na sprzedaż tylko organicznych produktów od lokalnych producentów, a wszyscy rolnicy, z wyjątkiem jednego, pochodzą z odległości do 150 mil od Berkeley. Gotowe potrawy muszą być w co najmniej 80% organiczne, używać lokalnych składników, kiedy to tylko możliwe, i być podawane na kompostowalnych talerzach.

The North Berkeley Farmers’ Market jest również niezwykle opłacalny dla sprzedawców. W rzadkich przypadkach, gdy miejsce staje się dostępne, potencjalni wnioskodawcy są oceniani pod względem środowiskowym, w tym technik organicznych i mil, które jedzenie będzie podróżować. Zwolennicy tego rynku postrzegają kupno i sprzedaż lokalnych produktów organicznych jako dobro dla środowiska, ponieważ zmniejsza to zależność od paliw kopalnych niezbędnych do transportu, zwalczania szkodników i chorób oraz nawozów. Sprzedawca Antonio Magana, który sprzedaje wegańskie meksykańskie jedzenie, ucieleśnia ten sentyment, gdy deklaruje: „za każdym razem, gdy przychodzisz do mojego stoiska, jesteś częścią zmiany”. Ten związek między zrównoważonymi produktami a zmianą społeczną jest ważny nie tylko dla polityki żywnościowej. Jest kamieniem węgielnym szerokich wysiłków mających na celu rozwiązanie problemów środowiskowych i społecznych poprzez etyczną konsumpcję.

Mimo obecności Latynosów, Afroamerykanów i Azjatów, North Berkeley Farmers’ Market jest w dużej mierze zamożny i biały. Odbywa się on w tak zwanym „Gourmet Ghetto,” uderzająca nazwa biorąc pod uwagę, że jego wysokiej klasy butiki i restauracje są antytezą ubóstwa, które sugeruje słowo „getto”. Wiele z okolicznych restauracji podziela zamiłowanie Farmers’ Market do lokalnej i organicznej żywności – w promieniu kilku przecznic można znaleźć produkty od organicznej pizzy z sezonowymi dodatkami po biodynamiczne wino. Najbardziej znaną restauracją w tej okolicy jest Chez Panisse Alice Waters, która była jedną z pierwszych restauracji w kraju, w których serwowano lokalną i organiczną żywność oraz podkreślano wkład rolników. Chez Panisse jest powszechnie uważana za miejsce narodzin „kuchni kalifornijskiej”, która łączy techniki inspirowane kuchnią francuską ze świeżymi i sezonowymi składnikami, i jest coraz bardziej popularna zarówno w Berkeley, jak i poza nim. Lokalizacja Farmers’ Market w Gourmet Ghetto nadaje mu poczucie elegancji bohemy, która jest jednocześnie zamożna i kontrkulturowa.

Zamożny charakter tego rynku rolnego jest pozornie sprzeczny z jego oddaniem sprawiedliwości społecznej. A jednak Ecology Center pracuje nad tym, aby produkty z Farmers’ Market były szeroko dostępne. „Zrównoważony rozwój to trzy E – środowisko, gospodarka i sprawiedliwość” – powiedział dyrektor wykonawczy Martin Borque – „Musimy się upewnić, że sprawiedliwość pozostaje częścią tego, na co pracujemy”. Ponadto, zaangażowanie Ecology Center na rzecz równości wykracza poza retorykę. Wpływy z targu rolnego wspierają Farm Fresh Choice, projekt mający na celu zwiększenie dostępu do zdrowej żywności w społecznościach o niskich dochodach i społecznościach kolorowych. Program zatrudnia czarnoskórą i latynoską młodzież z dzielnic Berkeley o niskich dochodach, która kupuje produkty od rolników na rynku po masowych, obniżonych cenach, a następnie odsprzedaje je na stoiskach w swoich dzielnicach. Zarządzający rynkiem z dumą określają Farm Fresh Choice jako „siostrzany program” rynku rolnego. Jednak Farm Fresh Choice odbywa się poza fizycznymi granicami rynku i nie wszyscy klienci są nawet tego świadomi. Lokalizacja North Berkeley Farmers’ Market w zamożnej, przeważnie białej dzielnicy przyczynia się do postrzegania przez niektórych, że lokalna żywność organiczna jest dobrem luksusowym.

– Alison Alkon

Published June 1, 2015

.