Kefir jest napojem probiotycznym wykonanym przez fermentację mleka lub wody z ziarnami kefiru zawierającymi drożdże i bakterie. Może pomóc modulować florę jelitową i łagodzić zaparcia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

What Is Kefir?

Kefir to fermentowany napój wytwarzany z mleka i ziaren kefiru, pierwotnie pochodzący z gór Kaukazu między Azją a Europą. Słowo „kefir” pochodzi od tureckiego słowa „keyif”, które oznacza „dobre samopoczucie”.

Ziarna kefiru zawierają kilka gatunków bakterii i drożdży. Są małe, żółtawo-białe o wyglądzie miniaturowych kalafiorów .

Kefir jest najbardziej znany jako probiotyk, który pomaga w trawieniu .

Jednakże, kefir jest badany pod kątem szeregu innych potencjalnych korzyści, w tym:

• Wzmocnienie odporności i zdrowia jelit
• Poprawa trawienia
• Zwalczanie alergii
• Zwalczanie raka
• Zabijanie bakterii i grzybów

.

• Zapobieganie otyłości
• Poprawa funkcjonowania serca
• Wzmocnienie zdrowia kości
• Pomoc w cukrzycy
• Poprawa zdrowia skóry

Jak zrobić kefir?

Tradycyjnie, kefir jest wytwarzany przez dodanie ziaren kefiru (które zawierają kultury bakterii) do mleka krowiego. Jest on również wytwarzany przy użyciu innych rodzajów mleka, takich jak kozie, owcze, ośle, sojowe, ryżowe lub kokosowe .

Kefir wodny jest napojem probiotycznym zawierającym wodę i ziarna kefiru, podobnym do kombuchy i piwa imbirowego, podczas gdy kefir kokosowy jest przygotowywany z wody kokosowej i ziaren kefiru .

Dość łatwo jest zrobić kefir mleczny w domu, wykonując poniższe kroki :

• Wybierz rodzaj mleka, które chcesz: krowie, kozie, bawole, owcze, ośle lub sojowe. Czas fermentacji i temperatura mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego mleka.
• Umieść łyżkę stołową ziaren kefiru mlecznego w średnim szklanym słoiku.
• Dodaj 2 szklanki mleka do słoika i przykryj go ręcznikiem lub ściereczką, ale nie zamykaj go całkowicie pokrywką.
• Umieść słoik w temperaturze pokojowej, aby fermentował przez 24-36 godzin. Podczas procesu fermentacji bakterie i drożdże w kefirze rozkładają glukozę i cukier na aminokwasy, kwasy mlekowe i inne substancje.
• Użyj sitka, aby oddzielić ziarna kefirowe od kefiru mlecznego.
• Kefir mleczny jest bezpieczny i gotowy do picia. Możesz go wypić bezpośrednio lub przechowywać w lodówce (w temperaturze 4°C) do późniejszego spożycia.

Ziarna kefiru mogą być przechowywane w lodówce do późniejszego użycia lub mogą być użyte bezpośrednio do zrobienia większej ilości kefiru mlecznego.

Smak kefiru zależy od użytego mleka, ale zazwyczaj jest on lekko kwaśny i kremowy.

Fakty żywieniowe

Wartość odżywcza kefiru różni się w zależności od użytego mleka lub wody, ziaren kefiru oraz sposobu jego produkcji i przechowywania. Filiżanka niskotłuszczowego kefiru mlecznego to około 110 kalorii.

Kefir mleczny zawiera :

• Białka (3% – 6,4%)
• Węglowodany (3,8% – 4,7%)
• Tłuszcze (0,2% – 2.3%)
• Alkohol (0,48%)

Składniki

Ponieważ ziarna kefiru występują w różnych odmianach, ich składniki mogą się różnić w zależności od kraju i od ziarna do ziarna. Kefir może zawierać liczne bakterie probiotyczne i drożdże .

Ziarna kefiru mogą zawierać różnorodne bakterie, w tym:

• Gatunki Lactobacillus (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii , plantarum, fermentum, acidophilus, rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brevis, helveticus)
• Gatunki Acetobacter (syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens)
• Gatunki Lactococcus (lactis, cremoris)
• Leuconostoc species (mesenteroides, citreum)
• Streptococcus species (thermophilus, durans)
• Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, psychraerophilum)
• Enterococcus faecalis
• Gluconobacter japonicus

Drożdże w ziarnach kefiru mogą zawierać:

• Saccharomyces species (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis)
• Candida species (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris)
• Gatunki Kluyveromyces (lactis, marxianus, matxianus)
• Gatunki Lachancea (meyersii, fermentati)
• Gatunki Kazachstania (aerobia, unispora, servazzii, solicola)
• Gatunki Hanseniaspora (valbyensis, uvarum, guillermondi)
• Gatunki Pichia (membranifaciens, kudriavzevii, fermentans)
• Zygosaccharomyces species
• Debaryomyces hansenii
• Torulaspora delbrueckii
• Geotrichum candidum

Kefir zawiera również :

• Witaminy: witaminę A, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B5, witaminę B6, witaminę B7, witaminę B9, witaminę C, witaminę K, witaminę B12
• Aminokwasy: walinę, izoleucynę, metioninę, lizynę, fenyloalaninę, tryptofan, treoninę
• Minerały: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan

Jak to działa

Naukowcy zbadali działanie kefiru i zawartych w nim bakterii probiotycznych w badaniach na komórkach. Zaobserwowali szereg efektów na układ odpornościowy, florę jelitową i metabolizm tłuszczów.

Działanie immunomodulujące kefiru obejmuje:

• Aktywację dużych białych krwinek (makrofagów).
• Zwiększenie rozkładu bakterii i innych szkodliwych mikroorganizmów (fagocytoza) .
• Wzmocnienie produkcji tlenku azotu (NO) i cytokin w celu zmniejszenia dominacji Th2 (przesunięcie odpowiedzi immunologicznej w kierunku Th1 poprzez zmniejszenie IL-8 i zwiększenie IL-5) .
• Zapobieganie odpowiedzi alergicznej (zmniejszenie produkcji przeciwciał immunoglobuliny E (IgE)) .
• Zmniejszenie dominacji Th2, poprzez zwiększenie cytokin produkowanych przez komórki Th1, przy jednoczesnym zmniejszeniu cytokin produkowanych przez komórki Th2 .

Wpływ kefiru na bakterie jelitowe obejmuje:

• Zwiększenie korzystnych bakterii, drożdży i innych mikroorganizmów w jelitach, w tym Lactobacillus, Lactococcus i Bifidobacterium .
• Zmniejszenie szkodliwych bakterii, drożdży i innych mikroorganizmów w jelitach, takich jak Enterobacteriaceae i Clostridium .

Wpływ kefiru na wagę i metabolizm obejmuje:

• Zmniejszenie poziomu enzymu, który wytwarza tłuszcze (syntaza kwasów tłuszczowych), przy jednoczesnym zwiększeniu poziomu enzymu, który blokuje wytwarzanie tłuszczu (karboksylaza p-acetylo-CoA) .
• Aktywacja wielu szlaków, które blokują produkcję nowych tłuszczów (takich jak AMPK i SREBP-1c) .
• Zwiększenie uwalniania białek, które rozkładają tłuszcze (takich jak PPAR alfa) .

Potencjalne korzyści z kefiru

Kefir jest uważany za bardzo bezpieczny dla większości ludzi do spożywania jako żywność, ale nie został zatwierdzony do żadnego celu zdrowotnego lub roszczenia medycznego. Jeśli twój układ odpornościowy jest osłabiony z jakiegokolwiek powodu, porozmawiaj z lekarzem przed wypiciem kefiru.

Prawdopodobnie skuteczny dla

1) Flory jelitowej

W badaniu na 82 pacjentach, kefir i potrójna terapia antybiotykowa (amoksycylina, klarytromycyna i lanzoprazol) były bardziej skuteczne w zabijaniu Helicobacter pylori, która powoduje infekcje żołądka i wrzody, niż same antybiotyki.

W 76 dzieci z infekcjami jelit, bifidokefir (kefir zawierający Bifidobacterium bifidum) przywrócił jelitowe bifidobakterie w 73,4% i laktobakterie w 82% pacjentów do ich normalnego poziomu w ciągu 7 dni .

W myszach, kefir zwiększył liczbę bakterii, które są korzystne dla zdrowia jelit (bakterie kwasu mlekowego). Zmniejszał również liczbę szkodliwych bakterii (Enterobacteriaceae i Clostridia) .

Kefir zapobiegał wzrostowi Campylobacter jejuni u kurcząt, jednej z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych .

Kefir chronił myszy przed infekcją jelitową wywołaną przez pasożyta, Giardia intestinalis .

W myszach, kefir zmniejszył stan zapalny jelit poprzez zwiększenie obrony immunologicznej (zwiększenie przeciwciał immunoglobuliny A) i zmniejszenie stanu zapalnego (poprzez zwiększenie IL-10 i zmniejszenie IFN-γ i IL-1β). W ten sposób może być stosowany do zwalczania infekcji jelitowych .

W rzeczywistości bakterie i drożdże w kefirze zatrzymały wzrost bakterii, które powodują infekcje jelitowe, w tym Escherichia coli, Salmonella i Bacillus cereus .

Złożony cukier (polisacharyd) wytwarzany przez bakterie w kefirze zmniejszył tlenki azotu (wysoki poziom może powodować problemy jelitowe) i zwiększył wolne kwasy tłuszczowe (kontrolują produkcję cytokin), poprawiając mikrobiotę jelitową. Ziarna kefiru tybetańskiego zawierają również Lactobacillus plantarum i działają jako przeciwutleniacz w komórkach .

Jednym z głównych problemów z probiotykami jest to, że kwas żołądkowy zabija niektóre szczepy zanim dotrą one do jelit, czyniąc je nieaktywnymi. Ale probiotyki z kefiru były w stanie przetrwać w kwaśnym środowisku podobnym do żołądkowego .

2) Zaparcia

W badaniu pilotażowym na 20 dorosłych z zaparciami, kefir zwiększył częstotliwość i konsystencję stolców, zmniejszył użycie środków przeczyszczających i poprawił wypróżnienia, gdy był spożywany przez 4 tygodnie .

W 42 dorosłych z niepełnosprawnością umysłową i fizyczną, 2g kefiru (liofilizowanego) przez 12 tygodni zapewniło całkowitą ulgę od zaparć u 9 uczestników i zmniejszyło objawy u większości. Kefir mógłby być stosowany jako bezpieczny środek zapobiegający zaparciom .

Kefir może również zwiększyć enzymy trawienne. Pomógł rozbić i strawić białka u szczurów .

Insufficient Evidence For

Następujące rzekome korzyści są poparte jedynie ograniczonymi, niskiej jakości badaniami klinicznymi. Nie ma wystarczających dowodów na poparcie stosowania kefiru do któregokolwiek z wymienionych poniżej zastosowań. Kefir jest uważany za bardzo bezpieczny dla większości ludzi, ale nigdy nie powinien być stosowany w celu zastąpienia czegoś, co zaleca lub przepisuje lekarz.

3) Funkcja immunologiczna

W 18 zdrowych dorosłych, 6-tygodniowe spożywanie kefiru zmniejszyło poziom IL-8 (chemokiny) we krwi i podniosło poziom IL-5. Skutkuje to zwiększoną funkcją immunologiczną jelit .

W myszach, kefir wzmocnił odporność ochronną i zwiększył odporność na infekcje jelitowe. Zwiększył liczbę komórek z przeciwciałami immunoglobuliny A (IgA) w jelicie cienkim i grubym, a także liczbę komórek z IL-4, IL-10, IFN-γ i IL-6 w jelicie cienkim .

4) Nietolerancja laktozy

W badaniu 15 dorosłych z nietolerancją laktozy, kefir poprawił trawienie i tolerancję laktozy tak samo jak jogurt. Zmniejszył również wzdęcia i ból brzucha. Kefir o smaku malinowym ma słabsze działanie niż kefir niearomatyzowany .

Napój ze skorupek jaj i kefiru mlecznego miał mniej laktozy i więcej wapnia niż zwykłe mleko. Tak więc, kefir mleczny może być łatwiejszy do strawienia przez osoby z nietolerancją laktozy – zarówno ze względu na niższą zawartość laktozy, jak i korzystne probiotyki .

Proces fermentacji w kefirze mlecznym zmniejsza zawartość laktozy w mleku, co czyni go łatwiejszym do strawienia. Kefir zrobiony z mleka sojowego lub kokosowego, a nawet wody, nie zawiera laktozy .

5) Kontrola wagi

W 8-tygodniowym badaniu na 75 otyłych lub z nadwagą kobietach, kefir zmniejszył wagę, wskaźnik masy ciała (BMI) i rozmiar talii. Niskotłuszczowe mleko również prowadziło do podobnych wyników .

W otyłych myszach kefir zmniejszył masę ciała, tłuszcz, masę wątroby, cholesterol całkowity, trójglicerydy i cholesterol LDL, zapobiegając w ten sposób otyłości i niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby .

Peptydy kefiru zmniejszyły akumulację tłuszczu i zwiększyły rozkład kwasów tłuszczowych u otyłych szczurów. Cukry złożone (polisacharydy) z kefiru zmniejszyły również masę ciała, ilość tkanki tłuszczowej i poziom cholesterolu (VLDL) we krwi u otyłych szczurów .

Na myszach z niealkoholową chorobą wątroby peptydy z kefiru zmniejszyły masę ciała poprzez zmniejszenie magazynowania tłuszczu i zwiększenie jego rozpadu .

6) Zdrowie serca

Kefir obniżył poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu (LDL) i trójglicerydów we krwi w 8-tygodniowym badaniu na 75 kobietach otyłych lub z nadwagą. Kefir z mleka sojowo-koziego podniósł również poziom cholesterolu HDL u szczurów .

Jednakże kefir nie obniżył poziomu cholesterolu ani trójglicerydów u 13 mężczyzn z wysokim poziomem cholesterolu w 4-tygodniowym badaniu .

Kefir obniżył poziom ciśnienia krwi, wysoką częstość akcji serca (tachykardia) i powiększenie serca (przerost serca) u szczurów z wysokim ciśnieniem krwi. Kefiran, złożony ekstrakt cukrowy z kefiru, również obniżył ciśnienie krwi u szczurów z wysokim ciśnieniem krwi .

W myszach z wysokim cholesterolem, kefir zmniejszył odkładanie się tłuszczu w tętnicach. To zmniejsza ryzyko zatkanych, stwardniałych tętnic (miażdżyca) .

W myszach z niealkoholową chorobą stłuszczeniową wątroby, kefir zmniejszył masę ciała, poziom trójglicerydów, cholesterolu i wolnych kwasów tłuszczowych we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca .

7) Zdrowie kości

W 6-miesięcznym badaniu pilotażowym spożycie kefiru zwiększyło gęstość kości biodrowej, poziom hormonu przytarczyc (PTH) i wapnia we krwi u 40 pacjentów z osteoporozą.

Spożywanie kefiru przez 12 tygodni zwiększyło gęstość mineralną kości i grubość kości u szczurów z osteoporozą .

8) Cukrzyca

W badaniu 60 pacjentów z cukrzycą typu 2, kefir mleczny zmniejszył poziom hemoglobiny A1c (HbA1C) i glukozy we krwi. Stąd może być dodany do diety, aby pomóc w cukrzycy.

W jednym z badań na myszach z cukrzycą, połączenie kefiru sojowego i koziego mleka obniżyło poziom glukozy we krwi i zwiększyło poziom enzymów antyoksydacyjnych (glutationu). W rzeczywistości, połączenie to ma silniejszy efekt niż kefir zrobiony tylko z mleka sojowego lub koziego. Kefir sojowy z kozim mlekiem może również zwiększyć aktywność trzustki, aby poprawić kontrolę glukozy .

9) Próchnica zębów

W 22 zdrowych dorosłych, kefir zablokował wzrost Streptococcus mutans, bakterii powodującej próchnicę zębów, tak skutecznie jak typowa płukanka fluorkowa .

Badania na zwierzętach &Badania na komórkach (brak dowodów)

Żadne dowody kliniczne nie potwierdzają stosowania kefiru w przypadku któregokolwiek ze schorzeń wymienionych w tej sekcji. Poniżej znajduje się podsumowanie istniejących badań na zwierzętach i komórkach, które powinny ukierunkować dalsze wysiłki badawcze. Jednakże, badania wymienione poniżej nie powinny być interpretowane jako wspierające jakiekolwiek korzyści zdrowotne.

10) Zapalenie

Kefir zmniejszył produkcję związków zapalnych (IL-6, TNF-α, IL-1β i TGF-β) u otyłych szczurów, zmniejszając stan zapalny i uszkodzenia DNA .

W myszach z wysokim cholesterolem, kefir zmniejszył ilość związków zapalnych (IL-6, TNF-α) i zwiększył ilość związków przeciwzapalnych (IL-10).

Peptydy kefirowe zmniejszały ilość związków zapalnych (TNF-α, IL-6, i IL-1β), które były podwyższone u myszy z niealkoholową chorobą stłuszczeniową wątroby .

11) Zdrowie skóry i blizny

Żel kefirowy zmniejszył rozmiar rany i tkankę bliznowatą u szczurów z ranami oparzeniowymi .

A 70% żel kefirowy przyspieszył gojenie się ran i chronił tkankę łączną skóry u szczurów zakażonych bakterią Staphylococcus aureus. Bakteria ta jest jedną z najczęstszych przyczyn infekcji skórnych .

Kefir mleczny chronił również komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem UV. Oprócz zapobiegania rakowi skóry, może to zmniejszyć starzenie się skóry .

12) Alergie

Wyciąg z kefiru (kefiran) zmniejszył stan zapalny dróg oddechowych u myszy z astmą. Zmniejszył produkcję przeciwciał powodujących alergię (immunoglobuliny E, IgE) i związków zapalnych (cytokin IL-4, IL-5, IL-13) .

W myszach, bakterie Lactobacillus kefiranofaciens w kefirze zmniejszyły produkcję IgE, wskazując na jego działanie zmniejszające alergię .

W rzeczywistości, efekty kefiru w zakresie zmniejszania stanu zapalnego i zwiększania odporności jelit nie mogą być odizolowane od jego zdolności do zwalczania alergii. Kefir przesuwa odpowiedź immunologiczną z Th2- na Th1-dominującą, co jest kluczowe w zmniejszaniu odpowiedzi alergicznej .

13) Aktywność antybakteryjna

Mikroorganizmy w ziarnach kefiru zatrzymują wzrost następujących bakterii:

• Salmonella species (enteritidis, typhimurium), która powoduje zatrucia pokarmowe .
• Escherichia coli, która powoduje zakażenia dróg moczowych (UTI), biegunkę i zapalne choroby jelit .
• Listeria species (monocytogenes, innocua), która może powodować wiele poważnych infekcji wpływających na mózg, kości, stawy, klatkę piersiową i serce .
• Bacillus species (cereus, subtilis), która może powodować zatrucia pokarmowe .
• Staphylococcus aureus, bakteria oporna na wiele antybiotyków, która powszechnie powoduje zakażenia skóry i dróg oddechowych oraz zatrucia pokarmowe .
• Pseudomonas aeruginosa, bakteria oporna na większość antybiotyków, która może powodować zagrażające życiu zakażenia lekooporne .
• Enterococcus faecalis, jedna z głównych przyczyn zakażeń szpitalnych .
• Streptococcus species (pyogenes, agalactiae), które mogą powodować anginę, zapalenie migdałków, szkarlatynę i infekcje u noworodków .
• Klebsiella pneumoniae, która może powodować zakażenia układu oddechowego, takie jak zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc .
• Shigella (sonnei, flexneri), która powoduje zatrucia pokarmowe .
• Yersinia enterocolitica, która powoduje zakażenie jelitowe .
• Cronobacter sakazakii, która może powodować często śmiertelne zakażenia u niemowląt oraz infekcje UTI i zakażenia ran u dorosłych .
• Helicobacter pylori, która powoduje zakażenia żołądka .

Mikroorganizmy w ziarnach kefiru zabijają grzyby, w tym Candida, Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum i gatunki Trichophyton .

Cancer Research

W jednym badaniu klinicznym 40 pacjentów z rakiem jelita grubego poddawanych chemioterapii, kefir zmniejszył trudności ze snem. Nie zmniejszył on jednak dolegliwości jelitowych .

Kefir mleczny opóźnił wzrost guza i zmniejszył rozmiar guza raka piersi u myszy. Kefir wodny zablokował również wzrost guza i zwiększył liczbę komórek odpornościowych, które zabijają raka (T helper i cytotoksyczne komórki T) u myszy z rakiem piersi. Zatrzymał również wzrost guza w innych badaniach na myszach .

W szczurach, kefir mleczny zapobiega wrzodom żołądka spowodowanym radioterapią .

W badaniach na wielu komórkach, kefir mleczny zablokował wzrost guza i spowodował śmierć komórek nowotworowych w białaczce, raku jelita grubego, raku żołądka i raku piersi .

Kefir mleczny chroni komórki przed uszkodzeniem przez promieniowanie UV, które powoduje raka skóry .

Wpływ kefiru na komórki rakowe w laboratorium obejmuje:

• Zmniejszenie uwalniania czynników wzrostu raka (TGF-α, TGF-β i Bcl2), przy jednoczesnym zwiększeniu białka, które wyzwala śmierć komórki (Bax), co prowadzi do śmierci komórek rakowych .
• Zwiększenie uwalniania interferonu-β, cytokiny, która blokuje wzrost komórek rakowych .
• Zwiększenie poziomu enzymu, który zapobiega uszkodzeniom DNA (peroksydaza glutationowa) i zmniejszenie substancji chemicznej, która powoduje uszkodzenia DNA (dialdehyd malonowy) .

Limitations and Caveats

Większość badań badających korzyści kefiru przeprowadzono na zwierzętach i komórkach, podczas gdy badania na ludziach obejmowały niewielką liczbę uczestników.

Więcej badań na ludziach jest potrzebnych, aby potwierdzić jego skuteczność.

Kefir vs. Jogurt

Mimo, że zarówno kefir jak i jogurt są probiotykami o wielu korzyściach zdrowotnych, istnieją między nimi pewne różnice i podobieństwa.

Składniki

Jogurt zawiera bakterie (Eubacteria, Lactobacillus, i Bifidobacteria) i drożdże (Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis). Ale kefir zawiera więcej gatunków bakterii i drożdży niż jogurt, co czyni go probiotykiem o szerszym spektrum działania .

Korzyści zdrowotne

Więcej badań zbadało potencjalne korzyści z jogurtu niż kefiru dla zdrowia kości .

Zarówno kefir, jak i jogurt przyniosły korzyści w chorobach serca i cukrzycy .

Ale jogurt jest korzystny dla zdrowia jelit i układu odpornościowego, kefir był bardziej skuteczny w poprawie mikrobioty jelitowej, zwalczaniu infekcji i zwiększaniu funkcji immunologicznych .

Jogurt poprawił pamięć i funkcjonowanie mózgu u mężczyzn. Żadne badania nie zbadały jeszcze wpływu kefiru na mózg, z wyjątkiem jednego badania, w którym kefir poprawił sen u pacjentów poddawanych chemioterapii.

Skutki uboczne &Środki ostrożności

Spożywanie kefiru może powodować :

• Biegunkę
• Ból brzucha

Jednakże większość uczestników nie zgłaszała żadnych skutków ubocznych .

Upewnij się, że twój kefir jest odpowiednio sfermentowany przed spożyciem. Chociaż dobrze sfermentowany kefir mleczny zmniejsza nietolerancję laktozy, możesz chcieć całkowicie unikać kefiru mlecznego, jeśli masz nietolerancję laktozy. Można raczej wybrać kefir zrobiony z soi, kokosa lub innych nie-mlecznych źródeł.

Interakcje z lekami

Aczkolwiek kefir zawiera niektóre bakterie, które są odporne na antybiotyki (zwłaszcza kanamycynę i tetracyklinę), antybiotyki (zwłaszcza przyjmowane doustnie) mogą nadal zabijać niektóre bakterie w kefirze. Zmniejszyłoby to korzystne działanie kefiru. Drożdże w kefirze nie są naruszone przez antybiotyki.

Skoro kefir równoważy odpowiedź immunologiczną, powinien być stosowany ostrożnie z lekami immunosupresyjnymi, w tym :

• Azatiopryna
• Cyklosporyna
• Leki biologiczne, takie jak Muromonab-.CD3 lub Bazyliksymab
• Mikofenolan
• Takrolimus
• Sirolimus
• Kortykosteroidy

Ale kefir może pomóc zrównoważyć mikrobiom jelitowy podczas chemioterapii, powinien być przyjmowany ostrożnie. Niektóre bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie zawarte w kefirze są odporne na leki stosowane w chemioterapii. Inne szczepy w kefirze mogą zostać zabite przez chemioterapię .

Kefir może zawierać niewielkie ilości alkoholu (0,5%, podobnie jak piwo bezalkoholowe). Ludzie, którzy biorą Disulfiram dla uzależnienia od alkoholu mogą chcieć go unikać. Jednoczesne stosowanie może powodować działania niepożądane, takie jak nudności, wymioty, bóle głowy i problemy z sercem .

Uwagi dotyczące bezpieczeństwa

Gdy napoje kefirowe są przygotowywane przemysłowo, procesy fermentacji są ogólnie bezpieczne z bardzo niskim ryzykiem zanieczyszczenia .

Zbyt intensywne mycie lub niewłaściwe przetwarzanie może zmienić mikrobiotę ziaren kefiru i spowodować zanieczyszczenie szkodliwymi gatunkami bakterii (Bacillus lub Micrococcus) .

Suplementacja

Dawkowanie

Na podstawie badań klinicznych, kefir jest bezpiecznie spożywany w dziennej dawce 200-600 mL .

Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania fermentowanych pokarmów i napojów, możesz chcieć zacząć od małej ilości (około 100 ml), a następnie zwiększyć ilość, gdy twój organizm przystosuje się do jego picia.

Doświadczenia użytkowników

Wiele osób pijących kefir zgłasza poprawę zdrowia jelit, trawienia, zmniejszenie zaparć, lepsze samopoczucie i ogólny stan zdrowia.

Osoby z nietolerancją laktozy i zaburzeniami refluksu żołądkowo-przełykowego (Gastroesophageal reflux disease, GERD) doświadczyły korzyści z konsumpcji kefiru.

Jednakże niektórzy użytkownicy zgłaszali skutki uboczne, takie jak infekcje, wysypka, zaparcia, ból gardła i nudności podczas stosowania kefiru.

Jeden użytkownik uważał, że kefir nie pomógł na jego nietolerancję laktozy.