O frango é um alimento básico de quase todos os atletas. É rico em proteínas, acessível e simples de preparar. Essas são algumas das razões pelas quais o frango ultrapassou recentemente a carne bovina em termos de consumo americano, algo que não acontecia há mais de 100 anos. Mas nem toda a carne de frango é criada igual. A preparação, o método de cozimento e o estilo de servir podem ter um grande impacto no quão saudável é realmente o seu frango. Para ajudá-lo a ver se o seu frango é justo, compilamos três das formas mais saudáveis – e pouco saudáveis – de comer frango.

O mais saudável

A galinha grelhada

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A galinha grelhada é ótimo. É simples, é fácil, é nutritivo e versátil. Com grelhados, você não está afogando o frango em óleo ou gordura como você faz em alguns outros métodos de preparação. Se você vai sem pele ou não depende de você.

Por muito tempo, pensava-se que a pele da galinha não tinha valor nutricional. Acreditava-se que não era mais do que uma fonte vazia de gordura e calorias. Mas pesquisas recentes mostraram que a maior parte da gordura na pele da galinha é boa, o que significa que é insaturada, por isso tem benefícios como a redução do risco de doenças cardíacas. Mesmo assim, nem toda a gordura na pele da galinha é boa gordura, e acrescenta calorias, por isso, se estiver a tentar optar por uma refeição super-limpa, a galinha sem pele é melhor. Grelhe alguns vegetais ao lado do seu frango para uma refeição muito saudável.

Aprenda 5 maneiras saudáveis de vestir o frango grelhado.

Abrilhado de frango

Se o frango grelhado for demasiado seco e sem sabor para si, a caça furtiva do seu frango pode ser uma boa alternativa. A caça furtiva envolve submergir o alimento em um líquido e cozinhá-lo em fogo relativamente baixo. Como grelhar, a caça furtiva de frango é boa porque não requer adição de óleo ou gordura.

O caldo de galinha é frequentemente usado na caça furtiva, mas pode ser rico em sódio. A melhor opção é usar água e adicionar legumes e temperos – como aipo, cenoura, tomilho, pimenta-do-reino e salsa. O frango absorverá estes sabores, e você ficará com um saboroso, tenro e saudável pedaço de carne.

Stir-Fried Chicken

Se você quiser uma maneira incrível, rápida e fácil de fazer uma saborosa refeição de frango, stir-frying é o caminho a seguir. A fritura envolve a fritura de vários ingredientes em fatias finas numa pequena quantidade de óleo. Sim, ao contrário da caça furtiva ou do grelhado, a fritura requer óleo. Mas é uma quantidade muito pequena (geralmente apenas uma colher de sopa ou menos), e podem ser usados óleos mais saudáveis, como óleo de canola ou azeite extra leve.

Fritar-frita requer seios de frango super limpos, sem pele, sem ossos, e um prato saudável de fritar-frita é embalado com vegetais como brócolos, pimentos, ervilhas, cenouras, cogumelos e bok choy. Emparelhe com algum arroz integral ou quinoa, e frango frito é uma ótima opção de refeição.

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O mais doente

A galinha com o rotisserie errado

Vemos galinhas castanhas douradas a rodar lentamente em postes de metal em inúmeros restaurantes e supermercados. Estes são frangos rotisserie, e são insanamente convenientes e geralmente bastante baratos. Costco vende 60 milhões de frangos rotisserie por ano, a apenas 4,99 dólares cada um. Mas não é o tipo de frango mais saudável para se comer. Lugares como Costco e o Mercado de Boston são muito salgados e temperam os seus frangos de churrasco. Isso significa que é tenro e suculento, mas estourando com sódio.

Em uma simples porção de três onças (aproximadamente do tamanho de um baralho de cartas), um frango Costco rotisserie contém 460 mg de sódio (2.300 mg é o limite diário recomendado) e 2,5 gramas de gordura saturada. Metade de um frango rotisserie do Mercado de Boston, que você pode descer de uma só vez se estiver com fome, contém 1.380 mg de sódio, 10 gramas de gordura saturada e 340 mg de colesterol. (A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de colesterol a menos de 300mg por dia). O frango Rotisserie também contém carne escura nas coxas, pernas e coxas, que contém substancialmente mais gordura saturada do que a carne branca.

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Frango Frito

Sem surpresa: frango frito não é a melhor maneira de conseguir a sua carne de galinha. O frango frito é feito pegando um pedaço de frango, untando-o, enrolando-o em farinha e uma mistura de temperos, e fritando-o (geralmente em banha de porco). Aqui está como o KFC faz. A diferença nutricional entre frango frito e frango grelhado é impressionante.

Um peito de frango frito KFC Original Receita contém 320 calorias, 14 gramas de gordura e 1.130 mg de sódio. O frango KFC Extra Crocante é frito duas vezes, e uma coxa contém 490 calorias e 29 gramas de gordura! Os pedaços de carne escura (como a coxa) são ainda mais altos em gordura. O Frango Grelhado KFC é milhas melhor, com uma coxa contendo 220 calorias e 7 gramas de gordura, apesar de ter pele e estar fortemente marinada e temperada. Muitos sanduíches de frango, galinhas tenras, patês de frango e pepitas de frango são fritos de forma semelhante, falhando o seu valor nutricional. Se for frito e empanado, é mais um deleite do que uma fonte inteligente de frango.

Picken Piled With the Wrong Toppings

Não importa quão saudável o seu frango está preparado, o que você colocar nele pode mudar o seu perfil nutricional muito rapidamente. Veja, por exemplo, o Panini de frango Chipotle Chicken Panini da Panera. O frango é sem pele e provavelmente grelhado ou escalfado, mas o resto do sanduíche ofusca o valor nutricional do frango. Com molho de batata frita, coberto com queijo e bacon e servido em pão francês, o sanduíche acaba empacotando 840 calorias, 38 gramas de gordura e 2.140 mg de sódio. Você acabou de pegar seu belo pedaço de frango e transformá-lo em uma monstruosidade com tanta gordura quanto três barras de Snickers.

Talh virar um pedaço de frango saudável pode ser muito mais fácil do que isso. Digamos que você tem um pedaço de frango grelhado, e está procurando uma maneira de adicionar sabor. Espalhe uma única porção de molho de rancho sobre ele e você adicionará 15 gramas de gordura à sua refeição uma vez saudável. No entanto, sabemos que o peito de frango simples pode envelhecer rapidamente. Um suco de limão e uma marinada de alecrim ou um molho de sódio baixo irá apimentar o seu frango sem negar o seu valor nutricional.

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