O que o seu fígado, vesícula biliar e pâncreas têm em comum? Elas ajudam a digerir a gordura!

As gorduras são um dos principais grupos alimentares necessários para uma nutrição adequada, juntamente com proteínas e hidratos de carbono. Quando você come alimentos, o seu sistema digestivo deve quebrar os nutrientes dos alimentos, convertendo-os em moléculas menores que as suas células, órgãos e tecidos usam para centenas de funções metabólicas. Enzimas feitas em diferentes partes do seu trato digestivo atuam sobre essas moléculas menores para finalizar esse processo.

Amilase salivar é liberada na boca através da mastigação. Esta é a primeira enzima com a qual os seus alimentos entrarão em contacto, e inicia o processo de digestão. A lipaseingual também é produzida na boca, que começa a emulsionar qualquer gordura.

Quando o alimento chega ao estômago, as células parietais libertam ácidos (como o ácido clorídrico), pepsina, e amilase gástrica e lipase para ajudar a degradar os alimentos em chyme (estes ácidos também desligam a amilase salivar e permitem que a amilase gástrica assuma o controlo).

A quima é então movida para o duodeno ou para a parte superior do intestino delgado. Este é o local principal para a absorção de nutrientes e a digestão de gordura! Este quima ácido desencadeia a libertação da hormona secretina que regula o pH no intestino delgado e estimula o fígado a fazer bílis. (Se você estiver com baixo teor de ácido clorídrico, a secretino não será estimulada.)

Isso, por sua vez, sinaliza o pâncreas para liberar hormônios, bílis, bicarbonato (que muda a acidez do quima de ácido para alcalino) e várias enzimas, incluindo a lipase – a principal enzima gordurosa de que falaremos neste artigo!

Se você tiver atividade enzimática suficiente, esta cascata funciona bem, mas como você pode ver, pode haver problemas em qualquer uma destas etapas.

Você já experimentou inchaço ou cãibras após as refeições? Ou tem fezes soltas e oleosas, pele muito seca, dor na vesícula biliar, desequilíbrios hormonais ou uma deficiência nas vitaminas lipossolúveis A, D, E ou K? Você já teve sua vesícula biliar removida, ou você se sente um pouco inquieto depois de comer alimentos gordurosos? Seja qual for a razão, pode estar com problemas na digestão e absorção de gordura.

O que causa má absorção de gordura?

O fígado não consegue produzir bílis suficiente

A qualidade da bílis é lenta – a vesícula biliar não consegue libertar facilmente a bílis pegajosa

A falta de enzimas pancreáticas – especificamente a lipase

A enzima da gordura: Lipase

Lipase é a principal enzima que decompõe as gorduras alimentares em moléculas mais pequenas chamadas ácidos gordos e glicerol. Isto é feito quando a lipase hidrolisa os lípidos, os ésteres se ligam em triglicéridos. A hidrólise é a decomposição das gorduras pela adição de água. Uma vez que todas as membranas celulares e outras estruturas são feitas de lipídios, é importante ter quantidades adequadas de gorduras saudáveis na dieta. A gordura também ajuda a produzir hormônios importantes. Mas tão importante como comer gorduras suficientes, e o tipo certo de gorduras, é garantir que você está digerindo corretamente as gorduras que você come. Quando a gordura não é decomposta correctamente, a gordura pode revestir as partículas dos alimentos e interferir com a decomposição das proteínas e hidratos de carbono.

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O papel da bílis na digestão da gordura

Quando a comida que você come chega ao estômago, as células do seu estômago fazem uma pequena quantidade de lipase, chamada lipase gástrica. Esta enzima funciona principalmente na gordura butírica e não necessita de bílis. Uma vez que a comida se move para o intestino delgado, a bílis que foi feita pelo fígado e armazenada na vesícula biliar é liberada pela vesícula para ajudar a emulsionar a gordura restante. Isto sinaliza o pâncreas para liberar a lipase pancreática, que termina o trabalho. A bílis contém água, electrólitos e outras moléculas orgânicas, incluindo os ácidos biliares, colesterol, gorduras e bilirrubina (o produto residual produzido pela decomposição dos glóbulos vermelhos antigos). O fígado utiliza o colesterol para produzir dois ácidos biliares principais, chamados ácido cholic e ácido fenodeoxicólico. Quando estes dois ácidos biliares se combinam com os aminoácidos glicina e taurina, formam sais biliares. Os sais biliares contêm uma porção lipossolúvel e uma porção hidrossolúvel, por isso actuam como um detergente que faz com que as moléculas grandes de gordura se decomponham em moléculas muito mais pequenas. Isto permite que a enzima lipase aceda e decomponha as moléculas de gordura mais pequenas em ácidos gordos e monoglicéridos.

É comum em pessoas que não comem gordura suficiente para ter bílis que não é activada com frequência. Isto pode fazer com que o fígado não faça bílis suficiente, porque comer gordura estimula a produção de bílis. Isto também pode fazer com que a bílis na vesícula biliar fique estagnada, porque não está sendo esvaziada o suficiente. Isto é quando as pessoas podem desenvolver cálculos biliares ou dor na vesícula biliar. Outra coisa que pode causar cálculos biliares é um consumo excessivo de gorduras hidrogenadas e óleos vegetais processados.

Se isto acontecer, a vesícula biliar pode ter que ser completamente removida. Então todo o processo biliar se torna menos eficiente. O fígado ainda produzirá bílis, mas vazará bílis continuamente para o intestino delgado, e não haverá bílis armazenada o suficiente para digerir as gorduras de forma eficaz. As partículas de gordura permanecem grandes e não se podem combinar facilmente com a lipase pancreática. É por isso que a má absorção de gordura é comum em pessoas sem vesícula biliar.

Por que a lipase é importante?

As gorduras devem ser digeridas adequadamente antes da absorção, porque a gordura não é hidrossolúvel e os produtos finais da digestão de gordura são transportados em substâncias aquosas como sangue e linfa. Sem lipase, as gorduras não podem ser divididas em ácidos gordos e glicerol.

Lipase digere vitaminas lipossolúveis.

Déficientes de lipase podem ter problemas com colesterol elevado e triglicéridos elevados. Alguns triglicérides são necessários no organismo para obter energia, mas geralmente se pensa que níveis altos são um risco de doença cardíaca.

Lipase requer cloreto como uma coenzima. Pessoas com deficiência de lipase têm tendência para hipocloridia ou baixo ácido estomacal.

O que você pode fazer?

Certifique-se de que está produzindo ácido clorídrico (HCL) suficiente, que é o gatilho para o fígado produzir bílis. Formas naturais de estimular a produção de HCL incluem tomar uma colher de sopa de vinagre de cidra de maçã ou suco de limão pela manhã ou antes de uma refeição. Você também pode tomar suplemento de betaína HCL.

Certifique-se de ter um fluxo biliar saudável. Se você não o fizer, ou se você teve sua vesícula biliar removida, você pode tentar suplementar com bile de boi para ajudar neste passo ao longo.

Certifique-se de que seu corpo está fazendo lipase suficiente. Este é o último passo na digestão da gordura. Seu médico pode testar a lipase se você estiver inseguro. É chamado teste LPS, e pode detectar problemas com o pâncreas.