Primeiro lugar, graças à Anjali, do blog The Picky Eater por me convidar para ser a blogger convidada dela na semana passada! Eu tenho sido uma seguidora do Blog Picky Eater por um tempo, e fiquei emocionada por poder fazer um post de convidado em seu site! Quando tive o prazer de me conectar com a Anjali pela primeira vez há mais de um ano, descobri que tínhamos algumas coisas em comum. Ela não só tem um blog de comida incrível que continua a me inspirar em muitos níveis, mas por coincidência ela tem o mesmo nome e também se formou na Universidade da Califórnia em Berkeley! Ela é uma pessoa muito doce, muito carinhosa e tem sido uma grande ajuda desde que eu relancei meu próprio site pela primeira vez. Quando Anjali me perguntou se eu tinha algum bom prato tailandês, eu estava animada para compartilhar minha versão de Sweet & Sour Vegetable Tofu em seu blog.
Thai food is a staple at my house and is a family favorite. Eu adoro recriar versões saudáveis e vegetarianas dos nossos pratos tailandeses favoritos em casa. Este prato colorido consiste em tofu, frito com uma pequena quantidade de óleo para lhe dar aquela textura extra necessária para absorver o molho sem a adição de gordura da fritura profunda. Também adicionei alguns pedaços de ananás e vegetais frescos como brócolos, pimentão, cogumelos e cebola. O suco dos pedaços de abacaxi ajuda a equilibrar os sabores do doce e da torta, e os pedaços de abacaxi propriamente ditos fazem uma adição perfeita aos vegetais frescos e ao tofu. O molho é composto principalmente de ingredientes diários e é extremamente fácil de fazer.
O meu marido sempre foi um grande fã de doces & Pratos azedos tailandeses em restaurantes, e ele adorou absolutamente o sabor agridoce desta versão caseira com um lado de algum arroz marrom. O prato deixou toda a minha família querendo mais, até as crianças.
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Chefe para o Blog do Picky Eater para ler o meu post convidado e obter a receita do Sweet & Tofu Ácido c/Vegetables (vegan, sem glúten)!
Este post foi editado para incluir a receita:
Este restaurant-estilo Doce & Prato de Tofu Ácido é carregado com vegetais, tofu frito, ananás, e um delicioso e fácil molho de uma tigela que vai impedir que você pegue a comida em qualquer noite!
- 14oz.tofu firme, normalmente prefiro a marca House Foods
- 3tbspcooking oil, ou qualquer outro óleo neutro para cozinhar
- 3clovesgarlic, picado
- ½teasp gengibre fresco, ralado
- 2/3cupfresh pedaços de ananás
- 2cupsred pimentão, em cubos (~ 1 pimentão vermelho médio = 2 copos)
- 1 ½cupsbroccoli floretas, ~1 cabeça média de brócolos
- ½white cebola, em cubos
- cogumelos 8cremini, ou cogumelos de botão branco, sem caules e cortados em quartos ou pela metade, dependendo do tamanho dos cogumelos
- 3 pequenas “cabeças” de bok choy, enxaguados e cortados em pedaços do tamanho de mordidas
- 2 cebolas verdes, picadas finamente
- arroz integral ou quinoa, cozido
- ¼cuplemon sumo
- ¼cupsoy molho, opção sem glúten: usar Molho San-J Tamari
- ¼cuppure xarope de bordo, ou outro adoçante de escolha
- molhos de pimenta 2teasp como Molho Huy Fong Chili
- açúcar de coco 2teasp, ou outro açúcar de escolha
- 2teasp de amido de milho
- 4tbsp água
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Cortar o bloco de tofu ao meio. Coloque cada metade em 2 toalhas de papel limpas uma de cada vez e pressione/esmague suavemente para remover o excesso de líquido armazenado (sem quebrar o tofu).
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Cortar o tofu em cubos de 1/2 polegada e fritar em fogo médio-alto com 1 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha. Misture e vire frequentemente até que toda a água esteja queimada e o tofu esteja ligeiramente dourado na maioria dos lados (certifique-se de não queimar o tofu). Se verificar que o tofu está colado à panela, adicione um pouco mais de óleo ou a sua panela pode não ficar anti-aderente. Reserve.
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Numa frigideira grande antiaderente ou wok, aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha em lume médio. Adicione o alho fresco e o gengibre e frite durante cerca de 10-15 segundos até ficar perfumado.
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Adicionar as cebolas, cogumelos, pimentão, brócolos e atirar para combinar. Misture frequentemente e salteie até que todos os legumes estejam cozidos e tenros, mas ainda assim permaneçam crocantes. Note que toda a água libertada da cozedura dos cogumelos deve queimar enquanto salteiam os legumes. Entretanto, prepare o molho.
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Para o molho, bata todos os ingredientes listados sob o molho acima até que todo o amido de milho tenha se dissolvido. Adicione mais ou menos molho de pimenta, dependendo da sua preferência de tempero. Como verificação, eu sempre recomendo provar o molho antes de adicioná-lo ao prato para ter certeza de que você tem a quantidade certa de doçura e salinidade (especialmente se você estiver usando tamari em vez de molho de soja, ou um adoçante diferente em vez de açúcar de coco / xarope de amêndoa).
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Após os vegetais estarem tenros e crocantes, abaixe o calor para médio-baixo.
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Adicionar o tofu frito aos legumes.
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Adicionar ligeiramente o molho e atirar com os legumes e o tofu.
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Após cerca de um minuto, adicionar os pedaços de ananás e o bok choy picado.
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Misturar lentamente em lume médio-baixo até que o molho comece a engrossar e revestir os legumes e o tofu. Certifique-se de não queimar todo o molho (isso deve levar apenas 5-10 minutos).
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Desligue o fogo e adicione a cebolinha verde picada. Atire mais uma vez e sirva quente com um lado de arroz marrom cozido ou quinoa.
Nutritional Information – Não inclui arroz cozido ou quinoa.