Puiul este un aliment de bază în dieta aproape tuturor sportivilor. Este bogat în proteine, accesibil și simplu de preparat. Acestea sunt câteva dintre motivele pentru care puiul a depășit recent carnea de vită în ceea ce privește consumul american, lucru care nu s-a mai întâmplat de peste 100 de ani. Dar nu toți puii sunt creați la fel. Pregătirea, metoda de gătit și stilul de servire pot avea un mare impact asupra cât de sănătos este cu adevărat puiul tău. Pentru a vă ajuta să vedeți dacă pasărea dumneavoastră este corectă, am compilat trei dintre cele mai sănătoase – și nesănătoase – moduri de a mânca pui.
Cele mai sănătoase
Pui la grătar
Puiul la grătar este grozav. Este simplu, este ușor, este nutritiv și este versatil. Cu grătarul, nu îneci puiul în ulei sau grăsime, așa cum se întâmplă în unele alte metode de preparare. Depinde de dvs. dacă mergeți fără piele sau nu.
Pentru o lungă perioadă de timp, s-a crezut că pielea puiului nu are nicio valoare nutritivă. Se credea că nu este altceva decât o sursă goală de grăsimi și calorii. Dar cercetările recente au arătat că cea mai mare parte a grăsimii din pielea de pui este o grăsime bună – ceea ce înseamnă că este nesaturată, așa că are beneficii, cum ar fi scăderea riscului de boli de inimă. Cu toate acestea, nu toată grăsimea din pielea de pui este o grăsime bună și adaugă calorii, așa că, dacă încerci să iei o masă foarte slabă, este mai bine să alegi puiul fără piele. Pregătiți niște legume la grătar alături de puiul dvs. pentru o masă foarte sănătoasă.
Aflați 5 moduri sănătoase de a îmbrăca puiul la grătar.
Puiul poșat
Dacă puiul la grătar este prea uscat și lipsit de aromă pentru dvs., poșarea puiului ar putea fi o alternativă bună. Scufundarea presupune scufundarea alimentelor într-un lichid și gătirea lor la foc relativ mic. La fel ca și la grătar, pocnitul puiului este bun pentru că nu necesită adaos de ulei sau grăsimi.
Consumul de pui este adesea folosit la pocnit, dar poate fi bogat în sodiu. Cea mai bună opțiune este să folosiți apă și să adăugați legume și condimente – cum ar fi țelină, morcovi, cimbru, boabe de piper și pătrunjel. Puiul va absorbi aceste arome și veți rămâne cu o bucată de carne gustoasă, fragedă și sănătoasă.
Pui înăbușit
Dacă doriți o modalitate grozavă, rapidă și ușoară de a face o mâncare de pui aromată, înăbușirea înăbușită este calea de urmat. Prăjirea presupune să prăjiți mai multe ingrediente tăiate subțire într-o cantitate mică de ulei. Da, spre deosebire de prăjire sau grătar, prăjirea necesită ulei. Dar este o cantitate foarte mică (de obicei, doar o lingură sau mai puțin), și se pot folosi uleiuri mai sănătoase, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de măsline extra-light.
Stir-fry necesită piept de pui super-slăbit, fără piele și dezosat, iar o mâncare sănătoasă de stir-fry este plină de legume, cum ar fi broccoli, ardei, mazăre, morcovi, ciuperci și bok choy. Asortați-l cu niște orez brun sau quinoa, iar puiul înăbușit este o opțiune de masă excelentă.
RELATED: Cum se prepară un pui înăbușit înăbușit
Cele mai nesănătoase
Puiul la rotisor greșit
Vezi puii aurii-maronii rotindu-se încet pe stâlpi de metal la nenumărate restaurante și supermarketuri. Aceștia sunt puii la rotisor și sunt nebunește de comozi și, de obicei, destul de ieftini. Costco vinde 60 de milioane de pui la rotisor pe an, la doar 4,99 dolari bucata. Dar nu este cel mai sănătos tip de pui pe care să-l mănânci. Locuri precum Costco și Boston Market își sărează și condimentează foarte mult puii la rotisor. Asta înseamnă că este fraged și suculent, dar abundă în sodiu.
Într-o simplă porție de trei uncii (cam de mărimea unui pachet de cărți), un pui la rotisor de la Costco conține 460 mg de sodiu (2.300 mg este limita zilnică recomandată) și 2,5 grame de grăsimi saturate. O jumătate de pui la rotisor de la Boston Market, pe care îl puteți înghiți dintr-o singură porție dacă vă este foame, conține 1.380 mg de sodiu, 10 grame de grăsimi saturate și 340 mg de colesterol. (Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea consumului de colesterol la mai puțin de 300 mg pe zi). Puiul la rotisor conține, de asemenea, carne neagră în coapse, picioare și bețișoare, care conține substanțial mai multe grăsimi saturate decât carnea albă.
RELATED: Faceți puiul la rotisor mai bun cu 2 rețete simple fără gătire
Pui prăjit
Nici o surpriză: puiul prăjit nu este cel mai bun mod de a vă lua doza de pasăre. Puiul prăjit se face luând o bucată de pui, punând-o în saramură, tăvălindu-o prin făină și un amestec de condimente și prăjind-o (de obicei în untură). Iată cum procedează KFC. Diferența nutrițională dintre puiul prăjit și puiul la grătar este uluitoare.
Un piept de pui prăjit Original Recipe KFC conține 320 de calorii, 14 grame de grăsime și 1.130 mg de sodiu. Puiul KFC Extra Crispy este prăjit de două ori, iar o coapsă conține 490 de calorii și 29 de grame de grăsime! Bucățile de carne închisă la culoare (cum ar fi coapsa) sunt și mai bogate în grăsimi. Puiul la grătar de la KFC este cu mult mai bun, cu o coapsă care conține 220 de calorii și 7 grame de grăsime, în ciuda faptului că are piele și este puternic marinat și condimentat. Multe sandvișuri de pui, pulpe de pui, chiftele de pui și nuggets de pui sunt prăjite într-un mod similar, falimentându-le valoarea nutritivă. Dacă este prăjit și pane, este mai mult un răsfăț decât o sursă inteligentă de pui.
Pui îngrămădit cu garnituri nepotrivite
Nu contează cât de sănătos este preparat puiul, ceea ce puneți pe el îi poate schimba foarte repede profilul nutrițional. Luați, de exemplu, Panini de pui Chipotle de la Panera. Puiul este fără piele și probabil prăjit sau scufundat, dar restul sandvișului eclipsează valoarea nutritivă a puiului. Îmbibat în sos chipotle, acoperit cu brânză și bacon și servit pe pâine franțuzească, sandvișul ajunge să aibă 840 de calorii, 38 de grame de grăsime și 2.140 mg de sodiu. Tocmai ați luat bucata dvs. frumoasă de pui și ați transformat-o într-o monstruozitate cu la fel de multă grăsime ca trei batoane Snickers.
Și totuși, transformarea unei bucăți sănătoase de pui în rău poate fi mult mai ușoară decât atât. Să spunem că aveți niște pui la grătar și căutați o modalitate de a adăuga aromă. Stropiți o singură porție de sos ranch pe el și veți adăuga 15 grame de grăsime la masa dvs. cândva sănătoasă. Cu toate acestea, știm că pieptul de pui simplu se poate învechi repede. O marinată cu suc de lămâie și rozmarin sau un sos cu conținut scăzut de sodiu vă va condimenta puiul fără a-i anula valoarea nutritivă.
RELATED: 5 moduri non plictisitoare de a mânca pui
.