De Jeanne Yacoubou

La pagina 21 a Ghidului de meniuri vegetariene/vegane pentru alergeni & de pe site-ul lor, California Pizza Kitchen prezintă definiția sa vegană: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf

VEGAN: Fără produse de origine animală, inclusiv unt, miere, brânză, ouă și lapte. Acesta este cel mai strict tip de vegetarian.

Consiliile generale pentru vegani și îndrumările cu privire la ceea ce veganii ar trebui să evite la acest lanț de restaurante apar sub definiție:

Pentru pizza:
– Toate crustele sunt în regulă.
– Îndepărtați orice carne și brânzeturi, dar toate legumele sunt în regulă.
– Doar pizza marinara, fasolea neagră vegetariană și sosul marinara picant sunt acceptabile pentru acest tip de vegetarian.

Pentru paste:
– Tăiței de evitat: penne multigrâu conține ou.
– Îndepărtați orice fel de carne și brânzeturi, dar toate legumele sunt în regulă.
– Doar sosul de roșii și busuioc (din meniu) este acceptabil pentru acest tip de vegetarian.
– Sosuri de evitat: Bolognese, tequila de pui, jambalaya și kung pao, toate conțin carne sau crustacee; prin urmare, niciunul dintre produsele care conțin aceste sosuri nu poate fi făcut vegetarian.

Pentru salate:
– Multe salate pot fi făcute vegane prin eliminarea oricăror cărnuri și brânzeturi, dar legumele sunt în regulă.
– Niciun dressing nu se încadrează în criteriile vegane. Salatele pot fi servite cu ulei și oțet.

Acest document enumeră, de asemenea, opțiunile de meniu pe care California Pizza Kitchen le consideră vegane (sau vegane cu „modificări minore”). Iată care sunt felurile de mâncare pe categorii:

Platoane mici &California Flatbreads
– Salată de sparanghel + rucola (fără brânză)
– White Corn Guacamole + Chips
– Shaved Mushroom + Spinach Flatbread (fără brânză)

Appetizers
– Lettuce Wraps (se cere doar cu legume chinezești)
– Tuscan Hummus (ambele opțiuni de pita sunt ok)

Suppe
– Dakota Smashed Pea + Barley

Sandwich-uri
– (Locațiile variază) În prezent nu sunt disponibile opțiuni

Salate de prânz (Locațiile variază)
– Super Spinach + Quinoa (fără nuci pecan sau vinetă de șampanie)
– The Mediterranean (fără feta sau vinetă cu muștar și ierburi)

Pizza de prânz (locațiile variază)
– California Veggie (fără brânză)

Salate
– Quinoa + Arugula (fără vinetă de șampanie sau brânză)
– Roasted Veggie (fără dijon balsamic)

Paste
– Asparagus + Spaghettini Spinach (fără Parmezan)
– Spaghettini cu roșii și busuioc (în afara meniului)

Pizza
– California Veggie (fără brânză)

CPKids
– Fructe proaspete pentru copii
– Fusilli cu ulei de măsline pentru copii
– Fusilli cu sos de roșii pentru copii

Deserturi
– Momentan nu există opțiuni disponibile

Aditional, edamame este listat în tabelul de alergeni ca un „extra” (discutat mai jos) și pare să fie numai vegetal.

Iată meniul complet: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/CPKmenu.pdf
Există o pictogramă vegetariană în acest meniu, care apare și lângă opțiunile vegane. Pentru a distinge între opțiunile vegetariene și vegane în timpul mesei, clienții trebuie să consulte Ghidul meniului vegetarian/vegan & Alergen & sau să întrebe un manager Pizza Kitchen.

California Pizza Kitchen oferă, de asemenea, definiții, orientări generale și opțiuni de meniu adecvate în Ghidul de meniuri vegetariene/vegane Allergen & pentru următoarele preferințe alimentare:
– lacto-ovo-vegetarieni
– ovo-vegetarieni
– lacto-vegetarieni

NOTA: Pe site-ul California Pizza Kitchen nu este disponibilă o Declarație privind ingredientele care să detalieze toate ingredientele folosite în preparatele pe care le servește acest lanț. Recomandăm clienților îngrijorați să contacteze California Pizza Kitchen pentru mai multe informații despre ingrediente.

La sfârșitul Ghidului de meniuri vegetariene/vegane & Allergen &, California Pizza Kitchen precizează:

AVERTISMENT: Această listă este întocmită pe baza informațiilor furnizate California Pizza Kitchen de către producătorii de alimente și furnizorii de ingrediente. Meniul CPK este divers și conține o mare varietate de alimente, dintre care multe conțin unul sau mai mulți dintre cei opt alergeni majori: Crustacee, ouă, pește, lactate, alune, soia, nuci sau grâu. Ingredientele sau metodele de producție și procesare utilizate de furnizorii noștri pot varia sau se pot schimba fără notificare prealabilă și pot exista diferențe de produse între furnizorii regionali. În plus, operațiunile normale de bucătărie implică zone de gătit și de preparare comune și în timpul producției poate avea loc un contact încrucișat cu alte alimente sau poate fi necesar să înlocuim ingredientele din meniuri. Prin urmare, nu putem garanta că niciun produs din meniu este complet lipsit de un anumit alergen sau produs de origine animală și nu ne asumăm nicio responsabilitate pentru oaspeții cu alergii alimentare, sensibilități alimentare sau restricții dietetice (cu excepția cazului în care este vorba de o pizza certificată fără gluten).

Graficul de alergeni de la paginile 16-19 din Ghidul de meniuri vegetariene/vegane pentru alergeni & oferă informații suplimentare despre echipamentele partajate și despre mai multe opțiuni de meniu identificate de acest lanț ca fiind vegane sau vegane cu modificări minore printr-un asterisc care duce la această declarație: „Elementul nu conține alergen, dar utilizează echipamente partajate cu un anumit alergen” în cazul contaminării încrucișate cu ouă, lapte și/sau fructe de mare/pește. Acest avertisment se aplică următoarelor 10 din cele 16 opțiuni vegane sau vegane cu modificări minore enumerate mai sus (notă: California Veggie Pizza a fost luată în considerare doar o singură dată):
– Învelișuri de salată (numai cu legume chinezești)
– Salată de sparanghel + rucola (fără brânză)
– Guacamole de porumb alb + chipsuri
– Pâine plată cu ciuperci rase + spanac (fără brânză)
– Salată de legume prăjite (fără balsamic dijon)
– California Veggie Pizza (fără cașcaval)
– Sparanghel + Spaghettini cu spanac (fără parmezan)
– Spaghettini cu roșii și busuioc (produs din afara meniului care nu este listat în tabelul de alergeni)
– Fusilli cu ulei de măsline pentru copii
– Fusilli cu sos de roșii pentru copii

Iată celelalte șase produse din meniu (plus edamame „extra” de la p. 19 din Ghidul de meniuri vegetariene/vegane pentru alergeni &) prezentate de lanțul de magazine ca fiind vegane sau vegane cu modificări minore și care nu sunt potențial în contact cu niciun animal sau produs lactat conform tabelului de alergeni de la pag. 16-19:
– Tuscan Hummus (ambele opțiuni de pita sunt ok)
– Dakota Smashed Pea + Barley Soup
– Super Spinach + Quinoa Salad (fără nuci pecan sau vinaigrette de șampanie)
– The Mediterranean Salată mediteraneană (fără feta sau vinegretă de muștar și ierburi)
– Salată de Quinoa + rucola (fără vinegretă de șampanie sau brânză)
– Fructe proaspete pentru copii
– Edamame

Contenutul acestei postări, site-ului nostru web și al altor publicații ale noastre, inclusiv Vegetarian Journal, nu sunt menite să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medical trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. De multe ori depindem de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiilor. Este imposibil să fii 100% sigur de o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și se pot face greșeli. Vă rugăm să vă folosiți cea mai bună judecată pentru a stabili dacă un produs este potrivit pentru dumneavoastră. Pentru a fi sigur, faceți cercetări suplimentare sau confirmări pe cont propriu.

.