În primul rând, îi mulțumesc lui Anjali, de la blogul The Picky Eater pentru că m-a invitat să fiu bloggerul ei invitat săptămâna trecută! Urmăresc de ceva vreme blogul The Picky Eater și am fost încântată să pot face un guest post pe site-ul ei! Când am avut prima dată plăcerea de a intra în legătură cu Anjali în urmă cu mai bine de un an, am aflat că aveam câteva lucruri în comun. Nu numai că are un blog culinar uimitor care continuă să mă inspire pe mai multe planuri, dar, întâmplător, are același nume și a absolvit și ea UC Berkeley! Este o persoană foarte drăguță, cu picioarele pe pământ și mi-a fost de un ajutor extraordinar încă de când mi-am relansat propriul site. Când Anjali m-a întrebat dacă am mâncăruri thailandeze bune, am fost încântată să împărtășesc versiunea mea de Tofu de legume dulce & acrișor & pe blogul ei.
Mâncarea thailandeză este un element de bază la mine acasă și este preferata familiei. Îmi place să recreez acasă versiuni sănătoase și vegetariene ale mâncărurilor noastre thailandeze preferate. Acest fel de mâncare colorat constă în tofu, prăjit la tigaie cu o cantitate mică de ulei pentru a-i da acea textură suplimentară necesară pentru a absorbi sosul fără grăsimea adăugată de prăjire. Am adăugat, de asemenea, câteva bucăți de ananas și legume proaspete, cum ar fi broccoli, ardei gras, ciuperci și ceapă. Sucul de la bucățile de ananas ajută la echilibrarea aromelor de dulce și acrișor, iar bucățile de ananas propriu-zise constituie un adaos perfect la legumele proaspete și la tofu. Sosul este alcătuit în principal din ingrediente de zi cu zi și este extrem de ușor de preparat.
Soțul meu a fost întotdeauna un mare fan al mâncărurilor thailandeze dulci & acrișoare de la restaurante, iar el a apreciat la nebunie aroma dulce-acrișoară a acestei versiuni făcute în casă, cu o garnitură de niște orez brun. Felul de mâncare a lăsat întreaga mea familie să dorească mai mult, chiar și copiii.
Direcționați-vă spre Blogul Picky Eater pentru a citi postul meu de invitat și pentru a obține rețeta pentru Sweet & Sour Tofu w/Vegetables (vegan, fără gluten)!
Acest post a fost editat pentru a include rețeta:
.
Acest restaurant…stil restaurant Dulce & Tofu acru este plin de legume, tofu prăjit la tigaie, ananas și un sos ușor și delicios într-un singur bol, care vă va împiedica să luați mâncare la pachet în orice seară!
- 14oz.tofu ferm, eu prefer de obicei marca House Foods
- 3 linguri de ulei de gătit, sau orice alt ulei neutru pentru gătit
- 3 căței de usturoi, tocat mărunt
- ½ vârf de cuțit de ghimbir proaspăt, ras
- 2/3cupă de ananas proaspăt bucăți
- 2cupăde ardei gras roșu, tăiat cubulețe (~ 1 ardei gras roșu mediu = 2 căni)
- 1 ½cupă de buchețele de broccoli, ~1 căpățână medie de broccoli
- ½ceapă albă, tăiată cubulețe
- 8creme ciuperci mini, sau ciuperci albe de buton, curățate de tulpini și tăiate în patru sau în jumătate, în funcție de mărimea ciupercilor
- 3câini mici de „căpățână” bok choy, clătite, curățate, curățate și tăiate în bucățele
- 2cepe verzi, tocate mărunt
- orez brun sau quinoa, fierte
- ¼ suc de lămâie
- ¼ soscupsoy, opțiune fără gluten: folosiți sosul San-J Tamari
- ¼ceai de sirop de arțar pur, sau un alt îndulcitor la alegere
- 2teasp de sos chili, cum ar fi Huy Fong Chili Sauce
- 2teasp de zahăr din nucă de cocos, sau alt zahăr la alegere
- 2teasp amidon de porumb
- 4tbspapă
-
Tăiați blocul de tofu în două. Așezați fiecare jumătate în 2 prosoape de hârtie curate, pe rând, și presați/ stoarceți ușor pentru a îndepărta excesul de lichid depozitat (fără a sparge tofu).
-
Tăiați tofu în cuburi de 1/2 inch și prăjiți-l la tigaie la foc mediu-mare cu 1 1/2 lingură de ulei de gătit. Amestecați și întoarceți frecvent până când toată apa este arsă și tofu este ușor auriu pe majoritatea laturilor (aveți grijă să nu ardeți tofu). Dacă observați că tofu se lipește de tigaie, mai adăugați puțin ulei sau este posibil ca tigaia dvs. să nu fie antiaderentă. Dați deoparte.
-
Într-o tigaie mare neaderentă sau wok, încălziți 1 1/2 lingură de ulei de gătit la foc mediu. Adăugați usturoiul proaspăt și ghimbirul și prăjiți-le timp de aproximativ 10-15 secunde până când sunt fragede.
-
Adaugați ceapa, ciupercile, ardeiul gras și broccoli și amestecați pentru a le combina. Amestecați frecvent și sotați până când toate legumele sunt fierte și moi, dar rămân totuși crocante. Rețineți că toată apa eliberată de la gătitul ciupercilor ar trebui să se ardă în timp ce se sotează legumele. Între timp, pregătiți sosul.
-
Pentru sos, bateți toate ingredientele enumerate la sos de mai sus până când tot amidonul de porumb s-a dizolvat. Adăugați mai mult sau mai puțin sos chili în funcție de preferințele dvs. de condimente. Ca o verificare, recomand întotdeauna să gustați sosul înainte de a-l adăuga în mâncare pentru a vă asigura că aveți cantitatea potrivită de dulceață și sărare (mai ales dacă folosiți tamari în loc de sos de soia sau un alt îndulcitor în loc de zahăr de nucă de cocos/sirop de arțar).
-
După ce legumele sunt fragede și crocante, reduceți focul la mediu-jos.
-
Adaugați tofu prăjit în tigaie la legume.
-
Adaugați încet sosul și amestecați-l cu legumele și tofu.
-
După aproximativ un minut, adăugați bucățile de ananas și bok choy tocat.
-
Mixați încet la foc mediu-jos până când sosul începe să se îngroașe și să acopere legumele și tofu. Aveți grijă să nu se ardă tot sosul (acest lucru ar trebui să dureze doar 5-10 minute).
-
Închideți focul și adăugați ceapa verde tocată. Mai amestecați încă o dată și serviți fierbinte cu o garnitură de orez brun fiert sau quinoa.
Informații nutriționale – Nu include orez fiert sau quinoa.