Kefirul este o băutură probiotică obținută prin fermentarea laptelui sau a apei cu boabe de chefir care conțin drojdii și bacterii. Poate ajuta la modularea florei intestinale și la ameliorarea constipației. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

Ce este kefirul?

Kefirul este o băutură fermentată preparată cu lapte și boabe de kefir, originară din munții Caucazului, între Asia și Europa. Cuvântul „kefir” provine din cuvântul turcesc „keyif”, care înseamnă „a se simți bine” .

Grânele de kefir conțin mai multe specii de bacterii și drojdii. Acestea sunt mici, de culoare alb-gălbuie, cu aspect de conopidă în miniatură .

Kefirul este cel mai bine cunoscut ca un probiotic, care ajută la digestie .

Cu toate acestea, kefirul este în curs de investigare pentru o serie de alte beneficii potențiale, inclusiv:

• Stimularea imunității și a sănătății intestinale
• Îmbunătățirea digestiei
• Combaterea alergiilor
• Lupta împotriva cancerului
• Combaterea bacteriilor și ciupercilor

.

• Prevenirea obezității
• Îmbunătățirea funcției cardiace
• Îmbunătățirea sănătății oaselor
• Ajutarea diabetului
• Îmbunătățirea sănătății pielii

Cum se prepară kefirul?

În mod tradițional, chefirul se face prin adăugarea de boabe de chefir (care conțin culturi microbiene) în laptele de vacă. Se face, de asemenea, folosind alte tipuri de lapte, cum ar fi cel de capră, de oaie, de măgăriță, de soia, de orez sau de nucă de cocos .

Kefirul de apă este o băutură probiotică care conține apă și boabe de chefir, asemănătoare cu kombucha și berea de ghimbir, în timp ce chefirul de nucă de cocos este preparat din apă de nucă de cocos și boabe de chefir .

Este destul de ușor să faci kefir de lapte acasă urmând pașii de mai jos :

• Alegeți tipul de lapte pe care îl doriți: de vacă, de capră, de bivoliță, de oaie, de măgăriță sau de soia. Timpul și temperatura de fermentare pot varia în funcție de tipul de lapte folosit.
• Puneți o lingură de boabe de chefir de lapte într-un borcan de sticlă de mărime medie.
• Adaugați 2 căni de lapte în borcan și acoperiți-l cu un prosop sau o cârpă, dar nu-l închideți complet cu un capac.
• Puneți borcanul la temperatura camerei pentru a fermenta timp de 24-36 de ore. În timpul procesului de fermentare, bacteriile și drojdiile din chefir descompun glucoza și zahărul în aminoacizi, acizi lactici și alte substanțe.
• Utilizați o strecurătoare pentru a separa boabele de chefir din chefirul de lapte.
• Cefirul de lapte este sigur și gata de băut. Fie îl beți direct, fie îl puteți păstra în frigider (la 4°C) pentru a fi consumat mai târziu.

Grânele de chefir pot fi păstrate în frigider pentru utilizare ulterioară sau pot fi folosite direct pentru a face mai mult chefir de lapte.

Gustul chefirului depinde de laptele folosit, dar de obicei este ușor acrișor și cremos.

Faceri nutritive

Valoarea nutritivă a chefirului variază în funcție de laptele sau apa folosită, de boabele de chefir și de modul în care este produs și depozitat. O ceașcă de kefir de lapte cu conținut scăzut de grăsimi are aproximativ 110 calorii.

Kefirul de lapte conține :

• Proteine (3% – 6,4%)
• Carbohidrați (3,8% – 4,7%)
• Grăsimi (0,2% – 2.3%)
• Alcool (0,48%)

Componente

Din moment ce boabele de chefir vin în diferite varietăți, componentele lor pot varia de la o țară la alta și de la o boabă la alta. Kefirul poate conține numeroase bacterii și drojdii probiotice .

Grânele de kefir pot conține o varietate de bacterii, inclusiv:

• specii de Lactobacillus (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii , plantarum, fermentum, acidophilus, rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brevis, helveticus)
• Specii de Acetobacter (syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens)
• Specii de Lactococcus (lactis, cremoris)
• Specii Leuconostoc (mesenteroides, citreum)
• Specii Streptococcus (thermophilus, durans)
• Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, psychraerophilum)
• Enterococcus faecalis
• Gluconobacter japonicus

Legumele din boabele de kefir pot include:

• Speciile Saccharomyces (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis)
• Speciile Candida (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris)
• Specii Kluyveromyces (lactis, marxianus, matxianus)
• Specii Lachancea (meyersii, fermentati)
• Specii Kazachstania (aerobia, unispora, servazzii, solicola)
• Specii de Hanseniaspora (valbyensis, uvarum, guillermondi)
• Specii de Pichia (membranifaciens, kudriavzevii, fermentans)
• Specii de Zygosaccharomyces
• Debaryomyces hansenii
• Torulaspora delbrueckii
• Geotrichum candidum

Kefir mai conține :

• Vitamine: vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina C, vitamina K, vitamina B12
• Aminoacizi: valină, izoleucină, metionină, lizină, fenilalanină, triptofan, treonină
• Minerale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu, magneziu, fier, zinc, cupru, mangan

Cum acționează

Cercetătorii au investigat efectul chefirului și al bacteriilor sale probiotice în studii celulare. Ei au observat o serie de efecte asupra sistemului imunitar, a florei intestinale și a metabolismului grăsimilor.

Efectele imunomodulatoare ale kefirului includ:

• Activarea celulelor albe mari din sânge (macrofage) .
• Creșterea descompunerii bacteriilor și a altor microorganisme dăunătoare (fagocitoza) .
• Creșterea oxidului nitric (NO) și a producției de citokine pentru a diminua dominanța Th2 (deplasarea răspunsului imunitar către Th1 prin scăderea IL-8 și creșterea IL-5) .
• Prevenirea unui răspuns alergic (reducerea producției de anticorpi imunoglobulină E (IgE)) .
• Reducerea dominanței Th2, prin creșterea citokinelor produse de celulele Th1, în timp ce se reduc citokinele produse de celulele Th2 .

Efectele kefirului asupra bacteriilor intestinale includ:

• Creșterea bacteriilor benefice, a drojdiei și a altor microorganisme din intestin, inclusiv Lactobacillus, Lactococcus și Bifidobacterium .
• Diminuarea bacteriilor dăunătoare, a drojdiei și a altor microorganisme din intestin, cum ar fi Enterobacteriaceae și Clostridium .

Efectele kefirului asupra greutății și metabolismului includ:

• Diminuarea nivelului unei enzime care produce grăsimi (sintetaza acizilor grași), în timp ce crește nivelul unei enzime care blochează producția de grăsimi (p-acetil-CoA carboxilaza) .
• Activarea mai multor căi care blochează producerea de noi grăsimi (cum ar fi AMPK și SREBP-1c) .
• Creșterea eliberării de proteine care descompun grăsimile (cum ar fi PPAR alfa) .

Beneficii potențiale ale chefirului

Cefirul este considerat foarte sigur pentru majoritatea oamenilor pentru a fi consumat ca aliment, dar nu a fost aprobat pentru niciun scop de sănătate sau afirmație medicală. Dacă sistemul dumneavoastră imunitar este compromis din orice motiv, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma chefir.

Posibil eficient pentru

1) Flora intestinală

Într-un studiu efectuat pe 82 de pacienți, chefirul și terapia cu triplu antibiotic (amoxicilină, claritromicină și lansoprazol) au fost mai eficiente în uciderea Helicobacter pylori, care provoacă infecții ale stomacului și ulcere, decât antibioticele singure .

La 76 de copii cu infecții intestinale, bifidokefirul (kefir care conține Bifidobacterium bifidum) a readus bifidobacteriile intestinale la 73,4% și lactobacilii la 82% dintre pacienți la nivelurile lor normale în decurs de 7 zile .

La șoareci, kefirul a crescut numărul de bacterii care sunt benefice pentru sănătatea intestinală (bacterii lactice). De asemenea, a redus bacteriile dăunătoare (Enterobacteriaceae și Clostridia) .

Kefirul a împiedicat creșterea Campylobacter jejuni la pui, una dintre cele mai frecvente cauze de intoxicații alimentare .

Kefirul a protejat șoarecii împotriva unei infecții intestinale cauzate de parazitul Giardia intestinalis .

La șoareci, chefirul a redus inflamația intestinală prin creșterea apărării imunitare (stimularea anticorpilor imunoglobulinei A) și reducerea inflamației (prin creșterea IL-10 și scăderea IFN-γ și IL-1β). Astfel, ar putea fi folosit pentru a combate infecțiile intestinale .

De fapt, bacteriile și drojdiile din chefir au oprit creșterea bacteriilor care cauzează infecții intestinale, inclusiv Escherichia coli, Salmonella și Bacillus cereus .

Un zahăr complex (polizaharidă) produs de o bacterie din chefir a scăzut oxizii de azot (nivelurile ridicate pot cauza probleme intestinale) și a crescut acizii grași liberi (controlează producția de citokine), îmbunătățind microbiota intestinală. Boabele de kefir tibetan conțin, de asemenea, Lactobacillus plantarum și acționează ca un antioxidant în celule .

O problemă majoră cu probioticele este că acidul gastric ucide unele tulpini înainte ca acestea să ajungă în intestine, făcându-le inactive. Dar probioticele din chefir au fost capabile să supraviețuiască într-un mediu acid asemănător celui din stomac .

2) Constipația

Într-un studiu pilot efectuat pe 20 de adulți cu constipație, chefirul a crescut frecvența și consistența scaunelor, a redus utilizarea laxativelor și a îmbunătățit mișcările intestinale atunci când a fost consumat timp de 4 săptămâni .

La 42 de adulți cu dizabilități mentale și fizice, 2 g de chefir (liofilizat) timp de 12 săptămâni au oferit o ameliorare completă a constipației la 9 participanți și au redus simptomele la majoritatea. Kefirul ar putea fi folosit ca un remediu sigur pentru a preveni constipația .

Kefirul poate crește, de asemenea, enzimele digestive. Acesta a ajutat la descompunerea și digerarea proteinelor la șobolani .

Evidențe insuficiente pentru

Următoarele beneficii presupuse sunt susținute doar de studii clinice limitate, de calitate scăzută. Nu există dovezi suficiente pentru a susține utilizarea kefirului pentru oricare dintre utilizările enumerate mai jos. Chefirul este considerat foarte sigur pentru majoritatea oamenilor, dar nu trebuie folosit niciodată pentru a înlocui ceva ce recomandă sau prescrie medicul dumneavoastră.

3) Funcția imunitară

La 18 adulți sănătoși, consumul de chefir timp de 6 săptămâni a redus nivelul IL-8 (o chemokină) din sânge și a crescut nivelul IL-5. Acest lucru duce la creșterea funcției imunitare intestinale .

La șoareci, chefirul a stimulat imunitatea protectoare și a crescut rezistența la infecțiile intestinale. A crescut numărul de celule cu anticorpi de imunoglobulină A (IgA) în intestinul subțire și gros, precum și numărul de celule cu IL-4, IL-10, IFN-γ și IL-6 în intestinul subțire .

4) Intoleranța la lactoză

Într-un studiu efectuat pe 15 adulți cu intoleranță la lactoză, chefirul a îmbunătățit digestia și toleranța lactozei la fel de bine ca și iaurtul. De asemenea, a redus balonarea și durerile de stomac. Kefirul cu aromă de zmeură are un efect mai slab decât kefirul fără aromă .

O băutură făcută din kefir din coajă de ou și lapte a avut mai puțină lactoză și mai mult calciu decât laptele obișnuit. Astfel, kefirul de lapte ar putea fi mai ușor de digerat de către persoanele cu intoleranță la lactoză – atât datorită conținutului mai mic de lactoză, cât și datorită probioticelor benefice .

Procesul de fermentare din kefirul de lapte scade conținutul de lactoză din lapte, ceea ce îl face mai ușor de digerat. Kefirul făcut cu lapte de soia sau de cocos, sau chiar cu apă, nu conține lactoză .

5) Controlul greutății

Într-un studiu de 8 săptămâni pe 75 de femei obeze sau supraponderale, kefirul a redus greutatea, indicele de masă corporală (IMC) și dimensiunea taliei. Laptele cu conținut scăzut de grăsime a condus, de asemenea, la rezultate similare .

La șoarecii obezi, chefirul a redus greutatea corporală, grăsimea corporală, greutatea ficatului, colesterolul total, trigliceridele și colesterolul LDL, prevenind astfel obezitatea și boala ficatului gras non-alcoolic .

Peptidele de chefir au scăzut acumularea de grăsime și au crescut descompunerea acizilor grași la șobolanii obezi. Zaharurile complexe (polizaharidele) din chefir au scăzut, de asemenea, greutatea corporală, grăsimea corporală și nivelul de colesterol (VLDL) din sânge la șobolanii obezi .

La șoarecii cu boala ficatului gras non-alcoolic, peptidele de chefir au redus greutatea corporală prin scăderea acumulării de grăsime și creșterea descompunerii grăsimilor .

6) Sănătatea inimii

Kefirul a redus nivelurile din sânge ale colesterolului total, colesterolului (LDL) și trigliceridelor într-un studiu de 8 săptămâni pe 75 de femei obeze sau supraponderale. Kefirul din lapte de soia și de capră a crescut, de asemenea, colesterolul HDL la șobolani.

Cu toate acestea, kefirul nu a redus nivelul colesterolului sau al trigliceridelor la 13 bărbați cu niveluri ridicate de colesterol într-un studiu de 4 săptămâni.

Kefirul a scăzut nivelul tensiunii arteriale, ritmul cardiac ridicat (tahicardie) și mărirea inimii (hipertrofie cardiacă) la șobolani cu tensiune arterială ridicată. Kefiranul, un extract complex de zahăr din chefir, a scăzut, de asemenea, tensiunea arterială la șobolanii cu tensiune arterială ridicată .

La șoarecii cu colesterol ridicat, chefirul a scăzut acumularea de grăsime în artere. Acest lucru reduce riscul arterelor înfundate și întărite (ateroscleroză) .

La șoarecii cu boală hepatică grasă non-alcoolică, chefirul a redus greutatea corporală, nivelurile sanguine de trigliceride, colesterol și acizi grași liberi, reducând riscul de boli de inimă .

7) Sănătatea oaselor

Într-un studiu pilot de 6 luni, consumul de chefir a crescut densitatea osoasă a șoldului, nivelurile din sânge ale hormonului paratiroidian (PTH) și ale calciului la 40 de pacienți cu osteoporoză .

Consumul de chefir timp de 12 săptămâni a crescut densitatea și grosimea minerală osoasă la șobolanii cu osteoporoză .

8) Diabet

Într-un studiu efectuat pe 60 de pacienți cu diabet de tip 2, chefirul de lapte a scăzut hemoglobina A1c (HbA1C), și nivelul glucozei din sânge. Prin urmare, ar putea fi adăugat în dietă pentru a ajuta în cazul diabetului .

Într-un studiu efectuat pe șoareci cu diabet, o combinație de kefir de soia și lapte de capră a redus nivelul de glucoză din sânge și a crescut enzimele antioxidante (glutation). De fapt, combinația are un efect mai puternic decât kefirul făcut doar din soia sau lapte de capră. Chefirul din lapte de capră și soia poate, de asemenea, să crească activitatea pancreasului pentru a îmbunătăți controlul glucozei .

9) Cariile dentare

La 22 de adulți sănătoși, chefirul a blocat creșterea Streptococcus mutans, o bacterie care provoacă cariile dentare, la fel de eficient ca și clătirea tipică cu fluorură .

Cercetări pe celule &animale (lipsesc dovezile)

Nicio dovadă clinică nu susține utilizarea chefirului pentru niciuna dintre afecțiunile enumerate în această secțiune. Mai jos este prezentat un rezumat al cercetărilor existente pe animale și pe celule, care ar trebui să ghideze eforturile viitoare de investigare. Cu toate acestea, studiile enumerate mai jos nu ar trebui interpretate ca fiind de susținere a vreunui beneficiu pentru sănătate.

10) Inflamație

Kefirul a scăzut producția de compuși inflamatori (IL-6, TNF-α, IL-1β și TGF-β) la șobolanii obezi, reducând inflamația și deteriorarea ADN-ului .

La șoarecii cu colesterol ridicat, kefirul a redus compușii inflamatori (IL-6, TNF-α) și i-a crescut pe cei antiinflamatori (IL-10) .

Peptidele de kefir au redus compușii inflamatori (TNF-α, IL-6 și IL-1β), care au fost crescuți la șoarecii cu boală hepatică grasă non-alcoolică.

11) Sănătatea pielii și cicatricile

Gelul de chefir a redus dimensiunea rănilor și țesutul cicatricial la șobolanii cu răni provocate de arsuri .

Un gel de chefir 70% a accelerat vindecarea rănilor și a protejat țesutul conjunctiv al pielii la șobolanii infectați cu bacteria Staphylococcus aureus. Această bacterie este una dintre cele mai frecvente cauze ale infecțiilor cutanate .

Cefirul de lapte a protejat, de asemenea, celulele împotriva daunelor provocate de razele UV. Pe lângă prevenirea cancerului de piele, acest lucru poate reduce îmbătrânirea pielii .

12) Alergii

Extractul de chefir (kefiran) a redus inflamația căilor respiratorii la șoarecii cu astm. Acesta a redus producția de anticorpi care cauzează alergii (imunoglobulina E, IgE) și compuși inflamatori (citokine IL-4, IL-5, IL-13) .

La șoareci, bacteria Lactobacillus kefiranofaciens din chefir a scăzut producția de IgE, ceea ce indică efectele sale de reducere a alergiilor .

De fapt, efectele chefirului de reducere a inflamației și de stimulare a imunității intestinale nu pot fi izolate de capacitatea sa de a combate alergiile. Chefirul schimbă răspunsul imunitar de la Th2- la Th1-dominant, ceea ce este esențial în reducerea răspunsului alergic .

13) Activitatea antimicrobiană

Microorganismele din boabele de chefir opresc creșterea următoarelor bacterii:

• Specii de Salmonella (enteritidis, typhimurium), care provoacă intoxicații alimentare .
• Escherichia coli, care provoacă infecții ale tractului urinar (ITU), diaree și boli inflamatorii intestinale .
• Specia Listeria (monocytogenes, innocua), care poate provoca multe infecții grave care afectează creierul, oasele, articulațiile, pieptul și inima .
• Specia Bacillus (cereus, subtilis), care poate provoca intoxicații alimentare .
• Staphylococcus aureus, o bacterie rezistentă la multe antibiotice, care provoacă frecvent infecții cutanate și respiratorii și intoxicații alimentare .
• Pseudomonas aeruginosa, o bacterie rezistentă la majoritatea antibioticelor, care poate provoca infecții rezistente la medicamente care pun viața în pericol .
• Enterocococcus faecalis, una dintre principalele cauze ale infecțiilor nosocomiale .
• Specii de Streptococcus (pyogenes, agalactiae), care poate cauza faringită streptococică, amigdalită, scarlatină și infecții la nou-născuți .
• Klebsiella pneumoniae, care poate provoca infecții respiratorii, cum ar fi bronșita și pneumonia .
• Shigella (sonnei, flexneri), care provoacă intoxicații alimentare .
• Yersinia enterocolitica, care provoacă o infecție intestinală .
• Cronobacter sakazakii, care poate provoca infecții frecvent letale la sugari, precum și infecții ale infecțiilor urinare și ale rănilor la adulți .
• Helicobacter pylori, care provoacă infecții ale stomacului .

Microorganismele din boabele de kefir omoară ciupercile, inclusiv speciile Candida, Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum și Trichophyton .

Cancer Research

Într-un studiu clinic efectuat pe 40 de pacienți cu cancer colorectal supuși chimioterapiei, kefirul a redus dificultățile de somn. Cu toate acestea, nu a redus nemulțumirile intestinale .

Kefirul de lapte a întârziat creșterea tumorală și a redus dimensiunea tumorii de cancer de sân la șoareci. Kefirul de apă a blocat, de asemenea, creșterea tumorii și a crescut numărul de celule imunitare care ucid cancerul (celule T helper și celule T citotoxice) la șoarecii cu cancer de sân. De asemenea, a oprit creșterea tumorilor în alte studii pe șoareci .

La șobolani, chefirul de lapte previne ulcerele gastrice cauzate de radioterapie .

În mai multe studii pe celule, chefirul de lapte a blocat creșterea tumorilor și a provocat moartea celulelor canceroase în leucemie, cancer colorectal, cancer de stomac și cancer de sân .

Cefirul de lapte protejează celulele împotriva daunelor provocate de razele UV, care cauzează cancerul de piele .

Efectele kefirului asupra celulelor canceroase în laborator includ:

• Reducerea eliberării factorilor de creștere a cancerului (TGF-α, TGF-β și Bcl2), în timp ce crește o proteină care declanșează moartea celulară (Bax), ceea ce duce la moartea celulelor canceroase .
• Creșterea eliberării de interferon-β, o citokină care blochează creșterea celulelor canceroase .
• Creșterea nivelului unei enzime care previne deteriorarea ADN-ului (glutation peroxidază) și scăderea unei substanțe chimice care provoacă deteriorarea ADN-ului (malondialdehida) .

Limitări și avertismente

Majoritatea studiilor care investighează beneficiile chefirului sunt efectuate pe animale și celule, în timp ce studiile la om au inclus un număr mic de participanți.

Sunt necesare mai multe studii la om pentru a confirma eficacitatea acestuia.

Kefir vs. iaurt

Deși atât chefirul cât și iaurtul sunt probiotice cu multe beneficii pentru sănătate, există unele diferențe și asemănări între ele.

Componente

Iogurtul conține bacterii (Eubacteria, Lactobacillus și Bifidobacteria) și drojdii (Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis). Dar, kefirul conține mai multe specii de bacterii și drojdii decât iaurtul, făcându-l un probiotic cu un spectru mai larg .

Beneficii pentru sănătate

Mai multe studii au investigat beneficiile potențiale ale iaurtului decât ale kefirului pentru sănătatea oaselor .

Atât kefirul cât și iaurtul au produs beneficii în bolile de inimă și diabet .

Deși iaurtul este benefic pentru sănătatea intestinală și pentru sistemul imunitar, kefirul a fost mai eficient în îmbunătățirea microbiotei intestinale, combaterea infecțiilor și stimularea funcției imunitare .

Iogurtul a îmbunătățit memoria și funcția cerebrală la bărbați. Niciun studiu nu a examinat încă efectele kefirului asupra creierului, cu excepția unui studiu în care kefirul a îmbunătățit somnul la pacienții cu chimioterapie .

Efecte secundare & Precauții

Consumul de chefir poate provoca :

• Diarree
• Dureri stomacale

Cu toate acestea, majoritatea participanților nu au raportat niciun efect secundar .

Asigurați-vă că chefirul este fermentat în mod adecvat înainte de a-l consuma. Deși kefirul de lapte bine fermentat reduce intoleranța la lactoză, este posibil să doriți să evitați cu totul kefirul de lapte dacă sunteți intolerant la lactoză. Mai degrabă, puteți alege chefirul obținut din soia, nucă de cocos sau alte surse care nu sunt lactate .

Interacțiuni medicamentoase

Deși chefirul conține unele bacterii care sunt rezistente la antibiotice (în special kanamicină și tetraciclină), antibioticele (în special cele administrate pe cale orală) pot totuși să ucidă unele dintre bacteriile din chefir. Acest lucru ar reduce efectele benefice ale kefirului. Drojdia din kefir nu este afectată de antibiotice .

Din moment ce kefirul echilibrează răspunsul imunitar, trebuie utilizat cu prudență cu medicamente imunosupresoare, inclusiv :

• Azathioprină
• Ciclosporină
• Medicamente biologice cum ar fi Muromonab-.CD3 sau Basiliximab
• Micofenolat
• Tacrolimus
• Sirolimus
• Corticosteroizi

Deși kefirul poate ajuta la echilibrarea microbiomului intestinal în timpul chimioterapiei, acesta trebuie administrat cu prudență. Unele bacterii lactice și bifidobacterii din chefir sunt rezistente la medicamentele de chimioterapie. Alte tulpini din kefir pot fi ucise de chimioterapie .

Kefirul poate conține cantități mici de alcool (0,5%, similar cu berea fără alcool). Persoanele care iau Disulfiram pentru dependența de alcool pot dori să îl evite. Utilizarea concomitentă ar putea provoca efecte adverse, cum ar fi greață, vărsături, dureri de cap și probleme cardiace .

Considerații privind siguranța

Când băuturile de chefir sunt preparate industrial, procesele de fermentare sunt în general sigure, cu un risc foarte scăzut de contaminare .

Prea multă spălare sau o prelucrare necorespunzătoare poate modifica microbiota boabelor de chefir și poate cauza contaminarea cu specii bacteriene dăunătoare (Bacillus sau Micrococcus) .

Suplimentarea

Dosare

Pe baza studiilor clinice, chefirul este consumat în siguranță la o doză zilnică de 200-600 ml .

Dacă nu sunteți obișnuit să consumați alimente și băuturi fermentate, este posibil să doriți să începeți cu o cantitate mică (aproximativ 100 mL) și apoi să creșteți cantitatea odată ce organismul dumneavoastră se adaptează la consumul de kefir.

Experiențe ale utilizatorilor

Mulți băutori de kefir raportează îmbunătățirea sănătății intestinelor, a digestiei, reducerea constipației, îmbunătățirea stării de spirit și a sănătății în general.

Persoanele cu intoleranță la lactoză și tulburări de reflux acid (boala de reflux gastroesofagian, GERD) au experimentat beneficii cu consumul de chefir.

Cu toate acestea, unii utilizatori au raportat efecte secundare, cum ar fi infecții, erupții cutanate, constipație, dureri în gât și greață atunci când folosesc chefir.

Un utilizator a considerat că chefirul nu l-a ajutat cu intoleranța la lactoză.

.