El último plato reconfortante del final del verano, nuestra sopa de maíz de coco a base de plantas lleva maíz dorado, besado por el sol, y se mezcla con patatas para crear una base de sopa profunda y espesa que sigue siendo ligera y fragante por la albahaca y la leche de coco.

Se puede escuchar Summertime Sadness de Lana Del Rey cuando la Canadian National Exhibition está en la ciudad, cuando el sol se ha puesto mucho antes de las 8 de la tarde y cuando el maíz dulce de verano está en temporada. El maíz, que es la transición agridulce hacia el otoño, es el verdadero epítome de la experiencia de la granja a la mesa. Con la temporada de sopas a las puertas, nos despedimos poco a poco del verano con esta cremosa (sin la nata) y sin lácteos, sopa de maíz con coco.

Lo que más nos gusta es sostener las mazorcas de maíz envueltas en su cáscara; es tan orgánico y natural como cosechar el maíz directamente del campo. Pelar las hojas para dejar al descubierto las primeras filas de granos, abrir las hojas mientras se invierte la cáscara para dejar al descubierto la mazorca completa y recoger los pelos restantes es un tercio de la experiencia. El segundo tercio es la sensación de textura al morder los granos carnosos o la trayectoria irregular del cuchillo al rozar la mazorca. Y el último tercio es comerla, por supuesto.

La temporada del maíz es realmente un momento agridulce y sólo dura una fracción de segundo. Realmente hay un momento oportuno para que el maíz esté en plena madurez con jugos dulces y granos crujientes. Es una fina silla de montar entre decir adiós al verano y dar la bienvenida al crujiente otoño, y nuestra rica y cremosa sopa de maíz con coco es la forma definitiva de celebrar ambas estaciones en su máximo esplendor.

El maíz dorado y besado por el sol se mezcla con patatas rústicas de otoño para crear una base de sopa profunda y espesa que permanece ligera y fragante gracias a la albahaca y la leche de coco. Servida caliente y con un puñado de maíz y albahaca, nuestra sopa de maíz con coco es el plato reconfortante del final del verano y es el maridaje perfecto para un vino de verano frío servido solo o como plato de entrada.

El maíz dorado y besado por el sol se mezcla con patatas rústicas de otoño para crear una base de sopa profunda y espesa que permanece ligera y fragante por la albahaca y la leche de coco.

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Cómo hacer nuestra sopa de maíz cremosa a base de plantas.Crema de Maíz con Coco

Ingredientes de la Sopa de Maíz con Coco

Maíz, chalotas, ajo, patatas, chiles jalapeños, caldo de verduras, leche de coco, limas, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 1: Asar el maíz

Precalentar la barbacoa o una sartén a fuego medio. Coloque 5 mazorcas de maíz en la parrilla y cocínelas durante 10-12 minutos, rotándolas cada 2-3 minutos, hasta que estén carbonizadas por todas partes.

Paso 2: Cortar los granos del maíz

Debe tener cuidado al cortar los granos de la mazorca. Sostenga el maíz firmemente con el extremo plano sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte a lo largo de la parte firme de la mazorca, empezando de arriba a abajo. Gire y repita hasta eliminar todos los granos.

Paso 3: Precocinar las verduras

Caliente una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de cocina y saltea las verduras, empezando por 1 chalota cortada en dados durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se ablande, y luego añade el diente de ajo picado, 2 chiles jalapeños cortados en dados, la mitad de los granos de maíz y una patata grande cortada en dados. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 6-8 minutos hasta que los pimientos y el ajo estén cocidos.

Paso 4: Hacer la sopa

Verter 3 tazas de caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y añada 1 lata de leche de coco y el zumo de una lima. Cocer a fuego lento durante 30 minutos y luego batir con una batidora de inmersión hasta conseguir la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Estilo y servir

La sopa es increíble tal y como está, pero puedes elevarla con poco esfuerzo adicional. Sirve la sopa con una cuchara en tu plato hondo favorito y cubre con una pizca de los granos de maíz restantes. Coloca unas hojas de albahaca por encima y sazona con pimienta negra recién molida.

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