Vilken roll spelar skaldjur i en diabetesdiet?

Har du eller någon du älskar fått diagnosen diabetes eller prediabetes? Diabetes drabbar mer än 10 procent av befolkningen. Den siffran fortsätter att stiga, vilket gör utbildning och förebyggande av diabetes så viktigt. November är National Diabetes Month, ett utmärkt tillfälle att lära sig mer.

Diabetes är en av de främsta orsakerna till funktionshinder och dödsfall i USA. Typ 2-diabetes kan vara en sjukdom som kan förebyggas med rätt kost och motion. Diabetes behöver inte vara en försvagande sjukdom. De som diagnostiserats med diabetes eller prediabetes kan leva lyckliga och fulla liv med några livsstilsförändringar.

En av dessa livsstilsförändringar är att öka intaget av skaldjur och fisk till två till tre gånger i veckan. Detta är en rekommendation som stöds av Dietary Guidelines for Americans samt The American Diabetic Association. Med tanke på att endast en av tio amerikaner uppger att de äter fisk och skaldjur regelbundet, kan vi alla behöva lite utbildning om varför vi bör äta mer fisk och skaldjur.

Hur hjälper fisk och skaldjur en person med diabetes?

Låt oss kolla in fakta:

• Fisk och skaldjur och fisk är naturliga källor till Omega-3-fettsyror, har naturligt låg fetthalt och kan bidra till att minska risken för hjärtinfarkt. Omega-3-ämnen kan förbättra insulinets effektivitet och minska många biverkningar av diabetes. En person med diabetes har en högre risk än genomsnittet att drabbas av hjärtinfarkt eller stroke. Faktum är att du löper dubbelt så stor risk att drabbas av en hjärtattack eller stroke om du har diabetes. Detta innebär att personer med diabetes måste ta extra hand om sina artärer genom att äta rätt mat. Skaldjur och fisk har naturligt låg halt av skadliga fetter, som transfetter och mättade fetter – de fetter som täpper till våra artärer och blockerar blodflödet till vårt hjärta och vår hjärna. Omega-3-fettsyror har också visat sig förbättra HDL-kolesterolnivåerna – den typ av kolesterol som hjälper till att avlägsna det dåliga kolesterolet.
• Fisk och skaldjur och fisk har en naturligt lägre halt av kolhydrater. Kolhydrater är en viktig del av vår kost och bryts ner till glukos som används som energi. När en person har diabetes kan kroppen inte använda glukos, eller ”socker”, som vi får från livsmedel som vi äter. Detta innebär ofta att en person måste minska antalet kolhydrater i sin kost avsevärt. Skaldjur och fisk innehåller knappt några kolhydrater, vilket ger utrymme på tallriken för kolhydrater från andra livsmedelsgrupper. Undantaget här är alla recept på skaldjur eller fisk som har en panering, vilket skulle bidra med kolhydrater till rätten.
• Skaldjur och fisk är en utmärkt proteinkälla. Protein hjälper kroppen att växa ny vävnad och bidrar därför till att bygga muskler och reparera skador i kroppen. Protein kan också brytas ner av kroppen till glukos och användas som energi. En person med diabetes kan hjälpa till att stabilisera sina blodglukosnivåer genom att äta protein som en del av en hälsosam måltid. Proteinet hjälper till att bromsa upptaget av kolhydrater så att glukosspikar minimeras.

Många av oss vänder tankarna mot favoritfisken, lax, när det gäller att öka fisk och skaldjur och fisk i kosten. Men andra fiskar som vi bör placera i vår måltidsrotation är sill, sardiner, makrill, öring och albacore tonfisk.

Oavsett om du är en person med diabetes eller inte, uppmuntrar jag som dietist dig att lägga till fisk och skaldjur till din veckomeny minst två gånger i veckan. Kom ihåg att välja fisk som är grillad, bakad eller grillad för att få ut det mesta av dina skaldjurs- och fiskrätter. Den här omeletten med öring och sparris-sufflé är en bra början – smakrik, låg kolhydrathalt och viktigast av allt, bra för dig.