För det första vill jag tacka Anjali från The Picky Eater bloggen för att hon bjöd in mig till att vara hennes gästbloggare förra veckan! Jag har varit en följare av The Picky Eater blogg ett tag, och var glad över att få göra ett gästinlägg över på hennes sida! När jag först hade nöjet att få kontakt med Anjali för mer än ett år sedan upptäckte jag att vi hade några saker gemensamt. Inte nog med att hon har en fantastisk matblogg som fortsätter att inspirera mig på många plan, utan hon har av en slump samma namn och har också tagit examen från UC Berkeley! Hon är en väldigt söt, jordnära person och har varit en enorm hjälp ända sedan jag först återlanserade min egen webbplats. När Anjali frågade mig om jag hade några goda thailändska rätter blev jag glad över att få dela med mig av min version av Sweet & Sour Vegetable Tofu på hennes blogg.
Thailändsk mat är ett stående inslag hemma hos mig och är en familjefavorit. Jag älskar att återskapa hälsosamma, vegetariska versioner av våra thailändska favoriträtter hemma. Den här färgglada rätten består av tofu som steks i en stekpanna med en liten mängd olja för att ge den extra konsistens som behövs för att absorbera såsen utan det tillsatta fettet från friteringen. Jag lade också till lite ananasbitar och färska grönsaker som broccoli, paprika, champinjoner och lök. Juicen från ananasbitarna hjälper till att balansera smakerna av sött och syrligt, och själva ananasbitarna är ett perfekt komplement till de färska grönsakerna och tofun. Såsen består huvudsakligen av vardagliga ingredienser och är extremt enkel att göra.
Min man har alltid varit ett stort fan av söta & sura thailändska rätter på restauranger, och han älskade helt och hållet den syrligt-söta smaken av den här hemlagade versionen med lite brunt ris som tillbehör. Rätten gjorde att hela min familj ville ha mer, även barnen.
Hoppa över till Picky Eater Blog för att läsa mitt gästinlägg och få receptet på Sweet & Sour Tofu w/Vegetables (vegan, glutenfri)!
Detta inlägg har redigerats för att inkludera receptet:
Denna restaurang-stil som restaurang är söt & sur Tofu-lagret är fylld av grönsaker, stekt tofu, ananas och en enkel och läcker sås i en skål som gör att du inte behöver ta med dig något från hämtmat varje kväll!
- 14oz.fast tofu, jag brukar föredra House Foods varumärke
- 3tbspkokolja, eller någon annan neutral olja för matlagning
- 3klyftor vitlök, hackad
- ½ tesked färsk ingefära, riven
- 2/3 koppar färska ananasbitar
- 2 koppar röd paprika, tärnad (~ 1 medelstor röd paprika = 2 koppar)
- 1 ½ kopp broccolibuketter, ~1 medelstort broccolihuvud
- ½vitlök, tärnad
- 8creminisvampar eller vita champinjoner, urstjälkade och kvart eller halverade beroende på svampens storlek
- 3små ”huvuden” bok choy, sköljda, trimmade och skurna i bitstora bitar
- 2 gröna lökar, finhackade
- brunt ris eller quinoa, kokt
- ¼cupsoysaft
- ¼cupsoysås, glutenfritt alternativ:
- ¼cupsoysås, glutenfritt alternativ: Använd San-J Tamari Sauce
- ¼kurren lönnsirap, eller ett annat valfritt sötningsmedel
- 2 tesked chilisås, t.ex. Huy Fong Chili Sauce
- 2 tesked kokosnötssocker, eller annat valfritt socker
- 2tasp majsstärkelse
- 4tbspvatten
-
Skär tofublocket på mitten. Lägg varje halva i 2 rena hushållspapper, en i taget, och tryck/pressa försiktigt för att ta bort överflödig lagrad vätska (utan att bryta sönder tofun).
-
Skär tofun i 1/2-tums tärningar och stek i stekpanna på medelhög värme med 1 1/2 msk matolja. Blanda och vänd ofta tills allt vatten har brunnit bort och tofun är lätt gyllenbrun på de flesta sidor (se till att inte bränna tofun). Om du märker att tofun fastnar i pannan kan du tillsätta lite mer olja, annars kanske din stekpanna inte är non-stick. Ställ åt sidan.
-
I en stor stekpanna eller wok med non-stick-teknik värmer du 1 1/2 msk matolja på medelvärme. Tillsätt färsk vitlök och ingefära och fräs i cirka 10-15 sekunder tills de doftar.
-
Tillägg lök, champinjoner, paprika och broccoli och vänd runt för att kombinera. Blanda ofta och sautera tills alla grönsaker är kokta och mjuka, men ändå fortfarande krispiga. Observera att allt vatten som frigörs från kokningen av svampen ska brännas bort medan grönsakerna sauteras. Under tiden förbereder du såsen.
-
För såsen vispar du alla ingredienser som anges under sås ovan tills all majsstärkelse har lösts upp. Tillsätt mer eller mindre chilisås beroende på vad du föredrar för kryddor. Som en kontroll rekommenderar jag alltid att du smakar på såsen innan du tillsätter den till rätten för att se till att du har rätt mängd sötma och sälta (särskilt om du använder tamari i stället för sojasås, eller ett annat sötningsmedel i stället för kokossocker/lönnsirap).
-
När grönsakerna är mjuka och krispiga, skruvar du ner värmen till medel-låg.
-
Sätt den stekta tofun till grönsakerna.
-
Häll sakta i såsen och blanda med grönsakerna och tofun.
-
Efter cirka en minut, tillsätt ananasbitar och hackad bok choy.
-
Mixa sakta på medel-låg värme tills såsen börjar tjockna och täcker grönsaker och tofun. Se till att inte bränna bort all sås (detta bör bara ta 5-10 minuter).
-
Släpp av värmen och tillsätt den hackade gröna löken. Blanda en gång till och servera varmt med kokt brunt ris eller quinoa som tillbehör.
Näringsvärdesinformation – Innehåller inte kokt ris eller quinoa.