Av Jeanne Yacoubou
På sidan 21 i Allergen & Vegetarisk/Vegansk menyguide på deras webbplats presenterar California Pizza Kitchen sin veganska definition: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf
VEGAN: Inga animaliska produkter, inklusive smör, honung, ost, ägg och mjölk. Detta är den strängaste typen av vegetarian.
Allmänna tips för veganer och riktlinjer för vad veganer bör undvika på denna restaurangkedja visas under definitionen:
För pizzor:
– Alla skorpor är okej.
– Ta bort kött och ost, men alla grönsaker är okej.
– Endast pizzamarinara, vegetariska svarta bönor och kryddstark marinasås är acceptabla för denna typ av vegetarian.
För pasta:
– Nudlar att undvika: multigrain penne innehåller ägg.
– Ta bort kött och ost, men alla grönsaker är okej.
– Endast tomat- och basilikasåsen (utanför menyn) är okej för den här typen av vegetarianer.
– Såser att undvika: Bolognese, kyckling tequila, jambalaya och kung pao innehåller alla kött eller skaldjur; därför kan ingen av de rätter som innehåller dessa såser göras vegetariska.
För sallader:
– Många sallader kan göras veganska genom att ta bort kött och ost, men grönsaker är okej.
– Inga dressingar passar vegankriterierna. Sallader kan serveras med olja och vinäger.
Detta dokument innehåller också en förteckning över de menyval som California Pizza Kitchen anser vara veganska (eller veganska med ”mindre ändringar”). Här är rätterna uppdelade efter kategori:
Små tallrikar & California Flatbreads
– Sparris + ruccolasallad (utan ost)
– Guacamole med vit majs + chips
– Fladbröd med rakad svamp + spenat (utan ost)
Appentitretare
– Salladswraps (endast med kinesiska grönsaker på begäran)
– Tuscan Hummus. (båda pita-alternativen okej)
Soppor
– Dakota Smashed Pea + Barley
Sandwiches
– (Platserna varierar) För närvarande finns inga alternativ tillgängliga
Lunchsallader (Platserna varierar)
– Super Spenat + Quinoa (inga pekannötter eller champagne vinaigrette)
– Medelhavet (ingen feta eller senap och örtvinaigrette)
Lunchpizzor (orter varierar)
– California Veggie (ingen ost)
Salader
– Quinoa + ruccola (ingen champagnevinaigrette eller ost)
– Rostade grönsaker (ingen dijon balsamico)
Pastas
– Sparris + spenat Spaghettini (ingen Parmesan)
– Spaghettini med tomat och basilika (ej på menyn)
Pizza
– California Veggie (ingen ost)
CPKids
– Färsk frukt för barn
– Fusilli med olivolja för barn
– Fusilli med tomatsås för barn
Desserter
– För närvarande finns inga alternativ tillgängliga
Ovanligtvis, edamame anges på allergenlistan som en ”extra” (diskuteras nedan) och verkar vara helt vegetabilisk.
Här är den fullständiga menyn: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/CPKmenu.pdf
Det finns en vegetarisk ikon på denna meny som också visas bredvid de veganska alternativen. För att skilja mellan vegetariska och veganska alternativ under måltiden måste kunderna konsultera Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide eller fråga en Pizza Kitchen-chef.
California Pizza Kitchen ger också definitioner, allmänna riktlinjer och lämpliga menyval i Allergen & Vegetarisk/Vegansk menyguide för följande kostpreferenser:
– lakto-ovo-vegetarisk
– ovo-vegetarisk
– lakto-vegetarisk
OBSERVERA: Det finns ingen ingrediensförklaring på California Pizza Kitchens webbplats med en detaljerad redogörelse för alla ingredienser som används i rätterna som denna kedja serverar. Vi rekommenderar att berörda matgäster kontaktar California Pizza Kitchen för att få mer information om ingredienserna.
I slutet av Allergen & Vegetarisk/Vegansk menyguide anger California Pizza Kitchen:
VARNING: Den här listan är sammanställd på grundval av information som California Pizza Kitchen har fått från livsmedelstillverkare och ingrediensleverantörer. CPK:s meny är mångsidig och innehåller ett stort antal olika livsmedel, varav många innehåller ett eller flera av de åtta viktigaste allergenerna: Skaldjur, ägg, fisk, mejeriprodukter, jordnötter, sojabönor, trädnötter eller vete. Ingredienser eller produktions- och bearbetningsmetoder som används av våra leverantörer kan variera eller ändras utan förvarning och det kan finnas produktskillnader mellan regionala leverantörer. Dessutom innebär normal köksverksamhet gemensamma tillagnings- och beredningsutrymmen och korskontakt med andra livsmedel kan förekomma under produktionen, eller så kan vi behöva byta ut ingredienser i menyerna. Vi kan därför inte garantera att något menyalternativ är helt fritt från ett visst allergen eller en viss animalisk produkt, och vi tar inget ansvar för gäster med matallergier, matöverkänslighet eller kostrestriktioner (såvida det inte är en certifierad glutenfri pizza).
Allergendiagrammet på sidorna 16-19 i Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide ger ytterligare information om delad utrustning och flera menyalternativ som denna kedja identifierar som veganska eller veganska med mindre ändringar genom en asterisk som leder till detta uttalande: ”Produkten innehåller inget allergen, men använder utrustning som delas med ett visst allergen” när det gäller korskontaminering av ägg, mjölk och/eller skaldjur/fisk. Detta förbehåll gäller för följande 10 av de 16 veganska eller veganska alternativen med mindre ändring som anges ovan (observera: California Veggie Pizza räknas endast en gång):
– Salladswraps (endast med kinesiska grönsaker)
– Sparris- och ruccolasallad (utan ost)
– Guacamole med vit majs och pommes frites
– Plattbröd med rakad svamp och spenat (utan ost)
– Sallad med rostade grönsaker (utan dijon och balsamico)
– Veggiepizza från Kalifornien (utan ost)
– Spaghettini med sparris och spenat (utan parmesan)
– Spaghettini med tomat och basilika (ej på menyn och inte på allergikartan)
– Fusilli med olivolja för barn
– Fusilli med tomatsås för barn
Här är de återstående sex menyerna (plus ”extra” edamame från p. 19 i Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide) som kedjan presenterar som veganska eller veganska med mindre ändringar och som inte kan komma i kontakt med någon djur- eller mejeriprodukt enligt allergenkartan på sid. 16-19:
– Tuscan Hummus (båda pita-alternativen är okej)
– Dakota Smashed Pea + Barley Soup
– Super Spinach + Quinoa Salad (inga pekannötter eller champagne vinaigrette)
– The Mediterranean Sallad (ingen feta eller senapskräddvinaigrette)
– Quinoa + ruccola sallad (ingen champagnevinaigrette eller ost)
– Kid’s Fresh Fruit
– Edamame
Innehållet i detta inlägg, vår webbplats och våra andra publikationer, inklusive Vegetarian Journal, är inte avsedda att ge personlig medicinsk rådgivning. Medicinska råd bör inhämtas från en kvalificerad sjukvårdspersonal. Vi är ofta beroende av produkt- och ingrediensinformation från företagens uttalanden. Det är omöjligt att vara 100 % säker på ett uttalande, information kan ändras, människor har olika åsikter och misstag kan göras. Använd ditt bästa omdöme om huruvida en produkt är lämplig för dig. För att vara säker, gör ytterligare forskning eller bekräftelse på egen hand.