¡Primero, gracias a Anjali, del blog The Picky Eater por invitarme a ser su bloguera invitada la semana pasada! ¡He sido una seguidora del blog Picky Eater durante un tiempo, y estaba encantada de poder hacer un post invitado en su sitio! Cuando tuve el placer de conectar con Anjali hace más de un año, descubrí que teníamos algunas cosas en común. No sólo tiene un blog de comida increíble que sigue inspirándome en muchos niveles, sino que casualmente tiene el mismo nombre y también se graduó en la Universidad de Berkeley. Es una persona muy dulce, con los pies en la tierra y ha sido una gran ayuda desde que relancé mi propio sitio. Cuando Anjali me preguntó si tenía algún buen plato tailandés, me entusiasmó la idea de compartir mi versión del tofu agridulce de verduras en su blog.
La comida tailandesa es un alimento básico en mi casa y un favorito de la familia. Me encanta recrear versiones saludables y vegetarianas de nuestros platos tailandeses favoritos en casa. Este colorido plato consiste en tofu, frito en sartén con una pequeña cantidad de aceite para darle esa textura extra necesaria para absorber la salsa sin la grasa añadida de la fritura. También añadí algunos trozos de piña y verduras frescas como brócoli, pimientos, champiñones y cebollas. El jugo de los trozos de piña ayuda a equilibrar los sabores dulce y ácido, y los trozos de piña son un complemento perfecto para las verduras frescas y el tofu. La salsa se compone principalmente de ingredientes cotidianos y es extremadamente fácil de hacer.
Mi marido siempre ha sido un gran fan de los platos tailandeses agridulces en los restaurantes, y le encantó el sabor agridulce de esta versión casera con un poco de arroz integral. El plato dejó a toda mi familia con ganas de más, incluso a los niños.
¡Vaya al blog de Picky Eater para leer mi post invitado y obtener la receta de Tofu agridulce con verduras (vegano, sin gluten)!
Este post ha sido editado para incluir la receta:
Este restaurante-Este plato de tofu agridulce estilo restaurante está cargado de verduras, ¡tofu frito, piñas, y una deliciosa salsa fácil de un solo plato que le mantendrá de agarrar la comida para llevar cualquier noche!
- 14oz.de tofu firme, suelo preferir el de la marca House Foods
- 3cucharadas de aceite de cocina, o cualquier otro aceite neutro para cocinar
- 3 dientes de ajo, picado
- ½ cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2/3 de taza de trozos de piña fresca
- 2 tazas de pimiento rojo, cortado en cubos (~ 1 pimiento rojo mediano = 2 tazas)
- 1 ½ tazas de ramilletes de brócoli, ~1 cabeza mediana de brócoli
- ½ cebolla blanca, cortada en cubos
- 8 champiñones diminutos, o champiñones de botón blanco, despalillados y cortados en cuartos o en mitades, dependiendo del tamaño de los champiñones
- 3 pequeñas «cabezas» de bok choy enjuagadas, recortadas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cebollas verdes, picadas finamente
- arroz integral o quinoa, cocidos
- ¼ de zumo de limón
- ¼ de salsacupsoy, opción sin gluten: utilizar la salsa San-J Tamari
- ¼ de jarabe de arce puro, u otro edulcorante de elección
- 2teasp de salsas de chile como la salsa de chile Huy Fong
- 2teasp de azúcar de coco, u otro azúcar de elección
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 4 cucharadas de agua
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Corte el bloque de tofu por la mitad. Coloque cada mitad en 2 toallas de papel limpias una a la vez y presione/apriete suavemente para eliminar el exceso de líquido almacenado (sin romper el tofu).
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Corte el tofu en cubos de 1/2 pulgada y fríalo en la sartén a fuego medio-alto con 1 1/2 cucharadas de aceite de cocina. Mezcle y gire con frecuencia hasta que se haya quemado todo el agua y el tofu esté ligeramente dorado por la mayoría de sus lados (asegúrese de no quemar el tofu). Si ves que el tofu se pega a la sartén, añade un poco más de aceite o puede que tu sartén no sea antiadherente. Reserve.
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En una sartén grande antiadherente o un wok, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Añada el ajo fresco y el jengibre y fríalo durante unos 10-15 segundos hasta que esté fragante.
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Añada las cebollas, los champiñones, el pimiento y el brócoli y mézclelo todo. Mezcle con frecuencia y saltee hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas, pero que sigan estando crujientes. Tenga en cuenta que todo el agua que se desprende de la cocción de los champiñones debe quemarse mientras se saltean las verduras. Mientras tanto, prepare la salsa.
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Para la salsa, bata todos los ingredientes indicados en el apartado de salsa hasta que se haya disuelto toda la maicena. Añade más o menos salsa de chile dependiendo de tu preferencia de picante. Como comprobación, siempre recomiendo probar la salsa antes de añadirla al plato para asegurarse de que tiene la cantidad adecuada de dulzor y salinidad (especialmente si se utiliza tamari en lugar de salsa de soja, o un edulcorante diferente en lugar de azúcar de coco/sirope de arce).
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Una vez que las verduras estén tiernas y crujientes, baja el fuego a medio-bajo.
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Añadir el tofu frito a las verduras.
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Añadir lentamente la salsa y mezclar con las verduras y el tofu.
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Después de un minuto aproximadamente, añadir los trozos de piña y el bok choy picado.
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Mezclar lentamente a fuego medio-bajo hasta que la salsa empiece a espesar y cubrir las verduras y el tofu. Asegúrese de no quemar toda la salsa (esto sólo debería llevar de 5 a 10 minutos).
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Apague el fuego y añada las cebollas verdes picadas. Remover una vez más y servir caliente con una guarnición de arroz integral cocido o quinoa.
Información nutricional – No incluye arroz cocido ni quinoa.