Chcete-li ještě trochu upravit chuť nebo nemáte-li po ruce cukr, jablečný ocet nebo ocet z červeného vína, můžete místo balzamikového octa použít několik dalších náhražek. Nejprve je při výběru náhražky nutné zvážit, co plánujete připravovat, protože některé mohou lépe obstát jako marinády než jako posypání salátů.

Pokud máte jablečný ocet nebo ocet z červeného vína, ale došel vám granulovaný cukr, můžete ke stejné náhradě použít také hnědý cukr nebo med. Další opravdu snadnou náhradou je použití balzamikového nálevu, pokud se vám v lednici válí láhev tohoto dresinku (přes The Spruce Eats).

Další alternativy balzamikového octa vyžadují trochu více práce nebo surovin. Jednou z nich je kombinace stejných dílů citronové šťávy, melasy a sójové omáčky. Ta vám pomůže dosáhnout oné slané, sladké a hořké kyselosti, kterou komplexní balzamikový ocet dodává receptům. Další možností je přidat v hrnci pět dílů octa na jeden díl cukru. Vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje a nezhoustne, a nezapomeňte neustále míchat.