Pozdravte tuto šťavnatou grilovanou vepřovou panenku! Tento kousek vepřového masa, potřený lahodnou směsí koření a poté namočený v marinádě na grilovanou vepřovou panenku, je dokonale ožehnutý.
Grilovaná vepřová panenka je tak snadný a levný nápad na večeři. Nemluvě o tom, že je chutná a šťavnatá jako nikdy!
Naše signature vepřová panenka na grilu je třífázový proces, ale to proto, že chceme, abyste získali co nejvíce chuti, aniž by se maso vysušilo. Pojďme na to!
Grilovaná vepřová panenka ve 3 krocích
- Rub – rub je chuťovým základem tohoto receptu. Nebojte se použít celé navrhované množství. Čím více chuti, tím lépe.
- Marinování – marinování vepřové panenky dodá masu ještě více chuti. Nechte je marinovat alespoň 2 hodiny a pro dosažení nejlepších výsledků přes noc.
- Grilování – grilování vepřové panenky je posledním krokem tohoto receptu, který vytvoří mimořádně šťavnatý vnitřek a lahodně zuhelnatělý vnějšek.
Grilovaná vepřová panenka Rub
Prvním krokem k vytvoření té nejchutnější vepřové panenky je suché potření tohoto drsňáka. Pokud máte po ruce naše suché potírání vepřového masa, můžete použít to. Jinak to tentokrát uděláme trochu uzenější. Tady je, co potřebujete:
- uzenou papriku
- kayenský pepř
- česnekový prášek
- mletý pepř
- mletou skořici
- hrubou sůl
Pro tip: rádi máme toto potírání stále po ruce, protože je výborné i na drůbež a hovězí maso.
Marináda na grilovanou vepřovou panenku
Je sladká i slaná zároveň a potřebujete k ní jen 3 ingredience! Tato marináda na grilovanou vepřovou panenku
- Minovaný česnek
- BBQ omáčka
- Sojová omáčka/Tamari
Pro tip: pro nejlepší výsledky nechte panenku marinovat přes noc. Čím déle leží, tím více chuti se do masa dostane!
Jak grilovat vepřovou panenku
Důvodem, proč milujeme grilování vepřové panenky, je získání ožehlého vnějšího povrchu s dokonale propečeným, šťavnatým vnitřkem. Jak se to dělá? Rychlým opečením na vysokém žáru a následným pečením při nižší teplotě.
Gril předehřejte na teplotu 450 – 500 ºF. Jakmile je gril předehřátý, opékejte vepřovou panenku 2 minuty z každé strany na přímém ohni. V tomto okamžiku
Poté otočte ½ hořáků na nízký žár a přesuňte vepřovou panenku na stranu s nízkým žárem, přičemž hořáky na druhé straně ponechte na vysokém žáru. Teplota vašeho grilu by měla klesnout na přibližně 400 °C.
Grilujte vepřovou panenku přibližně 12 minut*, v polovině grilování ji obraťte. Vepřové maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty alespoň 145 °C (středně propečené). Sundejte ji z grilu a nechte ji alespoň 5 minut odležet.
Profi tip: vepřové maso se bude po sundání z ohně dále péct. Vzhledem k tomu, že ho odstraňujeme při teplotě 145º, bude ve skutečnosti po několikaminutovém posezení spíše medium.
Jak dlouho grilovat vepřovou panenku
Grilování vepřové panenky by mělo trvat celkem asi 16-18 minut v závislosti na její tloušťce. Jak jsme se zmínili v tomto příspěvku, obvykle se vepřové panenky pohybují kolem 1 libry, ale někdy můžete dostat svíčkovou mnohem silnější, které bude trvat déle, než dosáhne vnitřní teploty 145 °C.
Jak poznáte, že je vepřová panenka hotová? Že je vepřová panenka hotová, poznáte, jakmile vnitřní teplota panenky dosáhne 145 ºF, což je střední propečení. NEDOPORUČUJTE. Opakuji, NEPŘEPEČUJTE vepřové maso!
Můžu tento recept místo toho upéct?
Jistěže můžete! Doporučujeme opéct svíčkovou ze všech stran na litinové pánvi, než ji celou vložíte do trouby. Pečte při teplotě kolem 400 ºF po dobu 6 minut, poté svíčkovou obraťte a pečte dalších 6-10 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 ºF.
Párování receptu
Brambory: Brambory jsou vždy dobrý nápad. Vyzkoušejte naše pečené brambory ve fólii, grilované červené brambory nebo pečené červené brambory!“
Mrkev: Milujete mrkev? My také! Vyzkoušejte ji na grilu (na obrázku) nebo se řiďte naším receptem na pečenou kořenovou zeleninu v troubě!
Chřest: Protože každý gril si zaslouží jeden nebo dva nápoje! Vyzkoušejte naši mraženou margaritu, Moscow mule nebo ibiškový Arnold Palmer.
Recepty na vepřovou panenku
- Vepřová panenka v rychlém hrnci
- Vepřová panenka v režimu Sus Vide
- Vyzkoušejte naše: Vyzkoušejte naši: Vepřová pečeně v pomalém hrnci
- Vyzkoušejte naši: Vepřová panenka v pomalém hrnci
Složení
- 2 libry vepřové panenky (obvykle se dodává v balení po 2 librách. vepřové panenky)
Suché potření
- 1 čajová lžička uzené papriky
- ¼ čajové lžičky kajenského pepře
- 2 čajové lžičky česnekového prášku
- ¼ čajové lžičky mletého pepře
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1. Vepřovou panenku nakrájejte na kousky.5 lžiček hrubé soli
Marináda
- 1 lžíce mletého česneku
- ¾ šálku BBQ omáčky
- ¼ šálku sójové omáčky (nebo tamari)
Mrkev
- 2 lb. mrkev, oloupaná
- 2 lžíce olivového oleje
- ¼ lžičky soli
- 1 lžička pepře
- ¼ šálku sójové omáčky
Návod
Pro vepřové maso
- Vepřovou panenku osušte papírovou utěrkou.
- Složky na suché potírání smíchejte ve střední misce a poté obě vepřové panenky okořeňte ze všech stran. Rukama ji vetřete.
- Složky na marinádu smíchejte v samostatné misce a pak ji přelijte do velkého sáčku Stasher nebo Ziploc. Do sáčku vložte nasucho potřené vepřové panenky a ujistěte se, že jsou zcela ponořené. Vepřové maso nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny nebo přes noc (doporučujeme).
- Když je gril připraven k přípravě, předehřejte ho na 450°F – 500°F.
- Když je gril předehřátý, opékejte vepřové panenky na přímém žáru 2 minuty z každé strany.
- Poté otočte ½ hořáků na nízký žár a přesuňte vepřovou panenku na stranu s nízkým žárem, přičemž hořáky na druhé straně nechte na vysokém žáru. Teplota grilu by měla klesnout na přibližně 400 °C.
- Grilujte vepřovou panenku přibližně 12 minut* a v polovině grilování ji obraťte. Vepřové maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty 145 °C.
- Sundej ho z grilu a nech ho alespoň 5 minut odležet.
- Pokrájej ho na plátky a podávej s mrkví.
Pro mrkev
- Plný recept na naši grilovanou mrkev najdete ZDE.
Tipy & Poznámky
- Doba přípravy závisí na tloušťce vepřové panenky. My jsme použili 2 l librové vepřové panenky, ale pokud používáte jednu 2 librovou panenku, bude to trvat déle. Jen se ujistěte, že dosáhne vnitřní teploty 145 ºF.
Výživové údaje
Velikost porce: 1/6 Kalorie: 231 Cukr: 12 Tuk: 5 Sacharidy: 1,5 %: Složení: 17 Vláknina: 0 Bílkoviny: 32
Klíčová slova: grilovaná vepřová panenka, jak grilovat vepřovou panenku