- 13
- 9
- 2
Známá omáčka amatriciana je tradiční italská omáčka na těstoviny, jejíž základ tvoří guanciale (sušená vepřová líčka), sýr pecorino a rajčata.
No, já jsem příznivcem věcí, které se nazývají „jak to je“. A přestože mým cílem u tohoto jídla byla omáčka amatriciana, neměla jsem ani guanciale, ani sýr pecorino, které jsou pro recept nezbytné. Takže místo toho je to jen pokrm „těstoviny v rajčatové omáčce se slaninou“.
Krása šetrnosti a flexibility spočívá v tom, že děláte to nejlepší, co můžete, s tím, co máte k dispozici. Být mistrem v kuchyni pro mě znamená umět se řídit recepty a znovu vytvářet pokrmy… ale také (a to je důležitější) improvizovat, když je to potřeba. To je podle mě ten pravý masterchef – když dokážete nakrmit rodinu chutnými jídly z toho, co máte v lednici. Protože někdy toho moc není.
A to je taky v pořádku. Protože naprosto jistě můžete připravit skvělá jídla s velmi malým množstvím surovin. Třeba balíčkem obyčejných špaget, plechovkou rajčat, cibulí a stroužkem česneku. Pokud máte slaninu, je to skvělá příloha. Nastrouhaný parmigiano? Ještě lepší. Pokud umíte připravit pokrm z obyčejných těstovin v rajčatové omáčce, máte vystaráno!
Složení
- 250 g špagetových těstovin
- 1 plechovka nakrájených rajčat (asi 480 g)
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- několik proužků slaniny
- sůl, pepř podle chuti
- strouhaný parmazán
Návod
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
- Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Poté přidáme těstoviny a vaříme je podle návodu na obalu (asi 8 minut nebo dokud nejsou al dente).
- Mezitím rozehřejeme pánev na střední teplotu, přidáme proužky slaniny a opečeme je z obou stran do křupava. Vyjměte je z pánve a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby z nich odkapal tuk.
- Na stejnou pánev, aniž byste ji čistili, přidejte na plátky nakrájenou cibuli a osmahněte ji na slaninovém tuku, dokud nezprůsvitní. Poté přidáme na plátky nakrájený česnek, lehce osmahneme a vsypeme na kostičky nakrájená rajčata, kousky a vše. Dobře promíchejte a nechte asi 15 minut vařit. Podle chuti osolíme a opepříme. Když je omáčka hotová, můžete ji rozmixovat dohladka, nebo ji nechat rozmělnit.
- Když jsou těstoviny uvařené, slijte je a ihned přidejte do pánve s rajčatovou omáčkou. Dobře promíchejte, pak posypte kousky slaniny a podávejte se strouhaným parmazánem.
- TIP PRO: Těsně předtím, než těstoviny scedíte, si schovejte sklenici vody z těstovin (vody, ve které se těstoviny vařily). Můžete ji přidat do omáčky na těstoviny, aby byla krémovější.
Informace o výživové hodnotě:
Množství na jednu porci:Kalorie: Tuky celkem: 8,31 gNasycené tuky: 2,38 gSodík: 1031,35 mgSacharidy: 8,31 gNenasycené tuky: 2,38 g Obsah: 108,18gVláknina: 9,65gCukry: 12,27gBílkoviny: 20,81g
