Každé úterý večer si s přítelkyní děláme salát a jsme na tento – pravda, trochu patetický – krok ke zdravějšímu životnímu stylu nesmírně hrdí. Ale nedávná epidemie E. coli spojená s kontaminovaným římským salátem naši týdenní tradici úplně zničila:

Naštěstí to má i jednu výhodu: římský salát vždycky používáme jako základ salátu a teď se ho bojíme jen dotknout, abychom se příští týden nepozvraceli zevnitř: Byli jsme nuceni rozšířit svá salátová křídla (to není eufemismus ani v Urban Dictionary) a pro jednou použít jiné druhy salátu. Ale protože naším konečným cílem je zdravější životní styl, chceme vědět, který salát je ten zatraceně nejzdravější na celém světě, protože jinak, k čemu to všechno kurva je?“

Abychom to zjistili, požádali jsme Danu Hunnesovou, vedoucí dietoložku z Lékařského centra Ronalda Reagana UCLA, aby nám pomohla seřadit jednotlivé druhy salátu – od nejzdravějšího po nejméně zdravý. Nyní „salát“ začíná… (omlouvám se)

1) Živý salát: Živý salát se prodává se stále připojenými kořeny, které údajně pomáhají zachovat živiny v listech tím, že poskytují stálý zdroj vlhkosti. „Teoreticky si tak uchovává živiny po nejdelší dobu,“ vysvětluje Hunnes. (Živý salát vydrží v lednici až 18 dní.) Hunnes proto korunuje živý salát na krále všech salátů®.

2) Dubový salát: „Zdá se, že dubový salát má ve srovnání s jinými druhy salátu nesčetné množství vitamínů a minerálů,“ říká Hunnes. Konkrétně se dubový salát může pochlubit šestkrát větším množstvím vitaminu A (který podporuje zrak, imunitu a reprodukci) a třikrát větším množstvím vitaminu C (což je silný antioxidant) než ledový salát.

3) Červený listový salát: „Červený listový salát obsahuje více fytonutrientů než zelený listový salát,“ říká Hunnes, které se podílejí na jeho načervenalé barvě. Fytonutrienty mají také působivý seznam zdraví prospěšných látek: Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a zároveň podporují imunitní systém, opravují DNA po působení toxických chemikálií a detoxikují karcinogeny (což snižuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění). Celkově si zde červený listový salát svou bronzovou medaili více než zaslouží.

4) Zelený listový salát: „Je to dobrý zdroj vitaminu K,“ zdůrazňuje Hunnes. Vitamin K je důležitý zejména pro ty, kteří vedou aktivní (a/nebo nebezpečný) životní styl:

5) Římský salát: No, vypadá to, že náš oblíbený salát nakonec nebyl tou nejlepší volbou. „Římský salát má vysoký obsah vitaminu C a vitaminu K, ale nižší než zelený listový salát,“ vysvětluje Hunnes. Ale pořád je to zatraceně dobrý základ pro salát Caesar.

6) Hlávkový salát: Jediná pozitivní věc, kterou Hunnes o hlávkovém salátu říká, je, že „je měkký a dobře se do něj balí“. Tak to prostě necháme.“

7) Ledový salát: „Ten nemá téměř žádné živiny,“ zdůrazňuje Hunnes. „Je to hlavně voda.“ Tak to už si nikdy neobjednám klínový salát za 15 dolarů.

Nyní, pokud jste ochotni vstoupit do světa listové zeleniny, která není hlávkový salát, má Hunnes několik dalších návrhů. „Na seznam bych přidala také baby kapustu, protože je plná vitaminu K, draslíku a vlákniny,“ říká. „Je na tom podobně jako rukola, která by se na tomto seznamu také umístila vysoko.“

Ale opět, technicky vzato to nejsou saláty: Baby kale je druh zelí a rukola patří do čeledi hořčicovitých, zatímco hlávkový salát patří do čeledi sedmikráskovitých.

Jako alternativu Hunnes doporučuje usnadnit si život tím, že si jednoduše koupíte směs zelených rostlin, která může obsahovat určitou kombinaci většiny výše zmíněných salátů.

Teď mě omluvte, zavolám své přítelkyni, abych jí oznámil, že jsme celou dobu používali nezdravý salát.

Modlete se za mě.

Ian Lecklitner

Ian Lecklitner je pracovník časopisu MEL. Většinou píše o věcech, které má každý rád:

.