Zdravé stravování začíná chutnými a snadnými recepty, které jsou tak příjemné, že si ani nevšimnete, že jsou zdravé. Začněte budovat svůj repertoár s těmito 10 paleo recepty z mletého hovězího masa, z nichž mnohé jsou vhodné pro přípravu jídla, lze je přizpůsobit nízkému obsahu sacharidů a jsou v souladu s pravidly Whole30!

Zdravé stravování začíná chutnými a snadnými recepty, které jsou tak příjemné, že si ani nevšimnete, že jsou zdravé. Začněte budovat svůj repertoár s těmito 10 paleo recepty z mletého hovězího masa, z nichž mnohé jsou vhodné pro přípravu jídla, lze je přizpůsobit nízkému obsahu sacharidů a jsou v souladu s pravidly Whole30!

Budu první, kdo přizná, že mi vaření z mletého hovězího masa moc nejde. Je to jedna z nejuniverzálnějších surovin v mé kuchyni a každý měsíc dostáváme zásilku mletého hovězího masa z trávy z Butcherboxu, ale vždycky musím pečlivě přemýšlet, co z něj uvařím. Skoro to vypadá, že existuje tolik možností, že nevím, kde začít.

Nechápejte mě špatně: existuje spousta paleo receptů, které zahrnují mleté hovězí maso. A někdy si myslím, že většina paleo stravy (alespoň její veřejné vnímání) se točí kolem obyčejného mletého hovězího masa vařeného s nějakou zeleninou a sladkou bramborou jako přílohou.

Spoiler alert: To je nudné a smutné a my se tak nestravujeme.

Myslím si, že jídla by měla být ucelená a obsahovat hlavní jídlo, zeleninu a přílohu. Nechápejte mě špatně; jsem pro taková ta jídla typu „hodím hromadu věcí do mísy“, ale dávám přednost tomu, aby byla k obědu.

Tak může být večeře – i když je to jen hromada věcí v míse, protože kdo nemá rád jídlo z jedné mísy – vyváženější, plánovanější a uspokojivější. Je to rozdíl mezi „vyčistil jsem hromadu tupláků v lednici a budu předstírat, že je to salát“ a „udělal jsem rybí taco misky.“

Ukázka A o tom, jak špatně mi jdou recepty s mletým hovězím: Moje první nápady na recepty začínaly rybou!

Nepomáhá mi ani to, že nejím hovězí maso a většinu života jsem ho nejedla. Nemám k tomu žádný dobrý důvod, kromě toho, že mi nechutná a zvedá mi žaludek (stejné důvody jako u všeho ostatního, co nejím!). Takže všechny tyto recepty lze připravit buď z mletého hovězího, nebo z mletého krůtího masa.

V každém případě vám přináším seznam deseti mých oblíbených paleo receptů z mletého hovězího masa. Doufám, že i vám poskytne inspiraci!

11 paleo receptů z mletého hovězího masa

Ultrajemné masové kuličky do hrnce (pomalého vaření)

To je bezpochyby recept na této webové stránce, který dělám pro svou vlastní rodinu nejčastěji (no, asi remízou se šawarmou). Tyto recepty jsou jako moje děti – nenuťte mě vybrat si oblíbený! – Takže to, že se k němu vracím znovu a znovu, o něčem svědčí.

Jsou také velmi vhodné pro děti. Můj dvouletý syn – který nesnáší maso – je jí, jako by vyšly z módy. Trochu kvůli němu zmírňuji koření, ale jinak je dělám, jak je psáno, a on je hltá! Skvěle fungují i druhý den v jeho svačinovém boxu.

Tipy na vaření

Tyto paleo masové kuličky jsou díky pomalému vaření v rajčatové omáčce velmi vlhké. Jsou intenzivně aromatické díky řadě bylinek a koření, které jsou součástí jak samotných karbanátků, tak omáčky. Pokud nemáte rádi koření, snižte množství červených pepřových vloček a mletého chilli na polovinu nebo jedno či obojí úplně vynechejte. Pokud ano, připravte recept tak, jak je, a vychutnejte si trochu pikantnosti při každém soustu!

Recept na tyto pikantní masové kuličky původně obsahoval krůtí maso, ale v současné době je častěji než z krůtího masa dělám z hovězího masa krmeného trávou a vždycky se povedou.

Tipy na servírování

Pokud chcete, aby jídlo bylo striktně paleo, můžete tyto masové kuličky podávat na lůžku ze špagetové dýně nebo jiných zeleninových nudlí. Existují také komerčně dostupné paleo těstoviny od společností jako Capello’s a Taste Republic (obě jsou k dostání ve Whole Foods).

Pokud snášíte některé obiloviny, není nad mísu (bezlepkových) špaget a masových kuliček. Jako základ použijte své oblíbené bezlepkové těstoviny a vychutnejte si opravdu lahodnou mísu komfortního jídla! Pokud ale chcete něco trochu jiného, jsem příznivcem konzumace těchto masových kuliček na polentě, kterou připravuji bez mléka s olivovým olejem, solí a pepřem. Je to VELMI snadné a syté jídlo!

Jalapeno Burgery

Nazývat tento burger mexickým jídlem je možná trochu přitažené za vlasy, ale pokud máte rádi mexické chutě, je to jídlo pro vás. Burger plný pikantních mletých papriček jalapeňo a posypaný čerstvým domácím guacamole možná vypadá a zní jako bolest hlavy – ale toto jídlo můžete dát dohromady za méně než 30 minut nebo si ho z větší části připravit předem.

Tipy na vaření

Tyto hamburgery můžete smíchat a vytvarovat až tři dny předem, což z nich dělá skvělou variantu přípravy jídla. Neupravené burgery uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Když je čas je připravit, můžete tak učinit na grilu nebo na sporáku na grilovací pánvi či litinové pánvi. Je to tak snadné!

Tipy na servírování

Tyto hamburgery můžete podávat několika způsoby, ale doporučuji nevynechávat guacamole.

Tady je několik možných variant přílohy k tomuto burgeru:

• Jako na obrázku, se salátem, rajčetem, cibulí a guacamole. Je to jednoduché, a přitom dokonalé!
• Udělejte z něj salátový wrap bacon burger
• Přiklopte ho rozkvedlaným vejcem a nakládanými jalapeños nebo nakládanou cibulkou
• Rozmačkejte ho na nachos z bezlepkových tortillových chipsů

Ze zbytků těchto burgerů jsou také skvělé sendviče nebo salátové přílohy pro opravdu lákavý balený oběd!

Masové kuličky s koktejlem bufalo

Proč je tak snadné pochutnat si na miniaturním jídle? Miluji tyto malé masové kuličky, které jsou původně z kuchařky Caroline Potter All American Paleo Table. Je zábavné je vyrábět a ještě zábavnější je jíst, a přestože původní recept vyžaduje základ z mletého kuřecího masa, budou dobře fungovat i s hovězím.

Tipy na vaření

Tento recept, který by měl být bezlepkový, vyžaduje buvolí omáčku zakoupenou v obchodě, takže jako obvykle budete muset být obezřetní a číst etiketu se složením, zda na ní není zbytečný cukr nebo jiné přísady, kterým se chcete vyhnout. Značka Frank’s Red Hot je slušnou volbou, i když obsahuje xantanovou gumu (takže pozor, pokud jste citliví!).

Kromě toho je tento recept snadný a jednoduchý na přípravu! Nejprve je opečete na středním až středně silném ohni a pak je přenesete do trouby, kde se dopečou.

Tipy na servírování

Tyto brambory můžete podávat několika způsoby. Skvěle se hodí k zábavnému rodinnému jídlu, na večírek nebo do krabiček na oběd naplněných nakrájenou zeleninou a domácí rančerskou omáčkou (recept je součástí příspěvku).

Nebo z nich můžete udělat větší (standardní velikosti) karbanátky a připravit sendviče s masovými kuličkami!

Masová sekaná s nízkým obsahem sacharidů

Masová sekaná je z nějakého důvodu trvalé pohodlné jídlo, ale to neznamená, že není prostor pro vylepšení původní verze. Tato verze neobsahuje rafinovaný cukr a pšeničnou mouku; omáčka je slazená datlemi a bochník je spojený kokosovým cukrem s nízkým obsahem sacharidů.

Tipy na přípravu

Pokud chcete, můžete bochník připravit a vytvarovat večer předem. Pevně ho přikryjte plastovou fólií a schovejte do lednice, pak ho těsně před jídlem strčte do trouby.

Můžete ho také snadno připravit dopředu, pokud hledáte nápady na přípravu jídla.

Tipy na servírování

Vše, co potřebujete k servírování, je příloha z perfektních pečených brambor a zelenina podle vašeho výběru. Jak by řekla Ina: „Jak snadné!“

Korejské hovězí mísy

Mleté hovězí maso se skvěle hodí k asijským chutím a tato korejská hovězí mísa od Jays Baking Me Crazy není výjimkou. Tyto mísy s hovězím inspirované bulgogi jsou hotové za 20 minut, vyžadují pouze 8 ingrediencí a jsou bezlepkové, paleo a v souladu se zásadami Whole30.

Tipy na vaření

Toto je fenomenální možnost přípravy jídla. Každou složku mísy připravte v neděli a skladujte je odděleně ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pak misku sestavte večer před nebo ráno v den, kdy je chcete sníst k obědu (byly by skvělým obědem do kanceláře!), nebo bezprostředně před podáváním k večeři.

Všimněte si, že tento recept vyžaduje kokosové aminy, bezlepkovou a paleo alternativu sójové omáčky. Díky zvýšené popularitě kokosových aminos nyní najdete v obchodech Whole Foods, Trader Joes a na internetu.

Tipy pro servírování

Tento pokrm můžete připravit s nízkým obsahem sacharidů tak, že rýži v misce nahradíte květákovou rýží nebo brokolicovým salátem. Pokud se snažíte do svého jídelníčku zařadit více zeleniny, zvažte podávání na smaženém masu z cukrového hrášku, mrkve, brokolice a červené papriky.

5 Minute Taco Meat

Použijte do misek, tvrdých nebo měkkých tacos, burritos nebo taco salátu. S touto mimořádně všestrannou bílkovinou, která má velkou chuť a velmi malou spotřebu času na přípravu, je nebe limitováno!

Tipy na vaření

Připravujte na litinové pánvi pro rovnoměrné propečení, aniž by se maso vysušilo. Litina je těžký materiál, který drží teplo a rovnoměrně ho rozvádí. Tenčí kovové pánve mají tendenci mít horká místa, která maso, které je v této oblasti, přepečou dříve, než se propeče zbytek jídla.

I když dnes mluvíme o receptech z mletého hovězího masa, vždy můžete v tomto taco mase vyměnit polovinu nebo celé hovězí maso za mleté krůtí! Nezapomeňte však – krůtí maso je mnohem libovější než hovězí, takže budete chtít přidat trochu tuku navíc na vaření (doporučuji avokádový olej), aby se maso nevysušilo a nepřichytilo na pánev.

Tipy na servírování

Již jsem zničila překvapení, ale existuje tolik způsobů, jak můžete toto taco maso podávat! Pokud ho připravujete na přípravu jídla (více informací najdete v poznámkách výše u korejských hovězích mís), můžete z něj každý den připravit jiné jídlo, například:

• Burritos, s použitím těchto domácích tortill z kokosové mouky nebo kupovaných v obchodě (například značky Siete).
• Tacos s použitím listů máslového salátu jako obal na tacos. Nebo pokud nepotřebujete, aby jídlo bylo striktně paleo, můžete ve Whole Foods najít kvalitní bezlepkové taco skořápky na bázi kukuřice.
• Burrito misky, kde jako základ použijete rýži. Nebo použijte květákovou rýži pro nízkosacharidovou, keto a Whole30 variantu; a přidejte svou oblíbenou zeleninu, jako jsou rajčata, cibule, avokádo, okurka a koriandr.
• Tex-Mex nákyp, který kombinuje květákovou rýži, máslovou nebo žaludovou dýni, sýr a rajčata ve velké pánvi a vaří se na středním ohni. Doplňte oblíbenými přílohami, jako je avokádo a koriandr. Vyzkoušejte tento recept s vynecháním černých fazolí, aby byl vhodný pro paleo.
• Taco salát, jako základ použijte hlávkový salát. Obvykle bych doporučila římský salát, který dobře drží váhu zálivek v míse, ale v poslední době se mu vyhýbám kvůli všem epidemiím e.coli, které s ním byly v posledních měsících spojovány. Místo toho použijte jako základ salátu nahrubo nakrájený máslový nebo listový salát, kapustu nebo směs vaší oblíbené listové zeleniny. Stačí přidat taco maso a oblíbenou zeleninu, jako jsou rajčata, paprika, avokádo, okurka atd. Pokud nepotřebujete, aby to bylo striktně paleo, můžete přidat i kvalitní drcený čedar a kukuřičná zrna.

Dýňové chilli

Paleo chilli je dokonalé pohodlné jídlo! Tato verze od Jessi’s Kitchen je zahuštěná dýní a místo kukuřice a fazolí používá sladké brambory, což zaručuje, že recept je stejně vydatný a sytý jako tradiční verze. Tento recept, doplněný o rajčata, poblanos, hovězí maso (samozřejmě) a spoustu voňavých bylinek a koření, se stane vaší novou večeří za chladného počasí.

Tipy na vaření

Tento recept je už takhle docela rychlý (velká dávka zabere méně než hodinu!), ale pokud ho chcete ještě urychlit, vařte ho (kroky 3 & 4) v pomalém hrnci. Jen nevynechávejte kroky propečení (1 & 2), jinak přijdete o spoustu chuti.

Tipy k podávání

Tento pokrm můžete podávat jednoduše, v míse posypané koriandrem, jalapenem a avokádem. Ale můžete být také kreativní! Zkuste například toto chilli smíchat s dušenou špagetovou dýní a připravit si tak paleo verzi chilli mac.

Sloppy Joes

Ty patří k oblíbeným jídlům z dětství, o kterých jste si určitě mysleli, že už je nikdy nebudete jíst, když jste se dali na paleo. A je to další perfektní zahřívací recept do sychravého počasí.

Tipy na vaření

Je to velmi rychlý recept na přípravu, pokud chcete. Stačí vařit 10-20 minut, dokud není maso propečené. Pokud však máte čas, snižte teplotu vaření a vařte na mírném ohni až 40 minut, aby se chutě opravdu prohloubily a spojily.

Tipy na servírování

Můžete ho určitě podávat klasicky (na plátku bezobilného chleba) nebo jako na obrázku (s bramborami po stranách).

Můžete být ale také kreativní: můžete ho doplnit karamelizovanou cibulkou pro sofistikovaný nádech, podávat ho místo běžné masové omáčky na zeleninových nudlích nebo ho použít na obložené pečené sladké brambory.

Pastýřský koláč

Pastýřský koláč je ztělesněním skutečného jídla, které chutná tak hříšně. Je bohatý a sytý, ale vůbec není zpracovaný. Navíc se velmi dobře ohřívá, takže je to další perfektní možnost přípravy jídla. A už jsem se zmínila, že tento recept od The Real Food RDs je také v souladu s pravidly Whole30?

Tipy na vaření

Tento recept je poměrně jednoduchý, ale zároveň se dá docela dobře přizpůsobit.

Zálivku můžete obměňovat a nahradit ji jakoukoli jinou škrobovou zeleninou nebo hlízou. Zkuste třeba kaši z bílých brambor, pastináku, máslové dýně nebo květáku.

Stejně tak můžete do náplně použít různou zeleninu. Ujistěte se však, že používáte zeleninu bez příliš vysokého obsahu vody. Vyhněte se tedy: okurce, celeru a letní dýni. Můžete však použít jakoukoli pevnější zeleninu, kterou máte po ruce. Například brokolice by byla zajímavým a nečekaným doplňkem náplně!

Tipy na servírování

Vlastně je to snadné: je to vyvážené jídlo samo o sobě – takže se příliš nestresuj servírováním tohoto zázraku z jedné pánve! Stačí ji posypat mletými čerstvými bylinkami, pokud je máte, a večeře je hotová.

Pokud vám zůstanou zbytky, nakrájejte je na porce a uložte každou zvlášť, abyste si je mohli v následujících dnech snadno vzít s sebou na oběd.

Korejské krůtí burgery

Jsem trochu zaujatá, ale myslím, že to nejlepší jsem si nechala na konec. Jedná se o recept, který byl dlouho pohřbený v archivu mých stránek, takže se mu nedostává příliš pozornosti. Ale když ho lidé vyzkouší, jsou nadšeni. Vážně, ozývají se mi lidé, kteří je dělají znovu a znovu. Nemyslíte si, že je čas to vyzkoušet?“

Tipy na vaření

Většinou je dělám den nebo dva dopředu, abych si usnadnila přípravu víkendové večeře. Pokud byste si je chtěli připravit dopředu, udělejte následující:

• Provedete kroky 1 & 2. Vezměte si na starost, zda je chcete připravit dopředu. Vytvarované placičky položte na talíř vyložený voskovým papírem nebo do velké vzduchotěsné nádoby vyložené voskovým papírem. Talíř pevně přikryjte plastovou fólií nebo zajistěte horní část nádoby a uložte do chladničky, dokud nebude čas na přípravu hamburgerů.
• Připravte majonézu gochujang a uložte ji do malé vzduchotěsné nádoby v chladničce. Před podáváním ji uveď do pokojové teploty (nebo téměř do pokojové teploty).
• Připrav mrkvový salát a také ho ulož do chladničky.

Poznámka ke gochujangu: Tato chilli omáčka je koření, které je běžné v korejské kuchyni. Najdete ji v uličce „etnické“ v mnoha velkých supermarketech, ve Whole Foods a ve specializovaných obchodech s asijskými potravinami. Před použitím tohoto výrobku si však pečlivě přečtěte etiketu. Mnoho značek používá výrobky obsahující lepek. Já používám tuto značku, která obsahuje cukr a výrobky z rýže, takže není STRICTLY paleo. Osobně to ale nechávám plavat, protože je to tak malé množství.

Pokud nemůžete gochujang sehnat v místním obchodě s potravinami, můžete ho nahradit thajskou chilli pastou, i když to dělejte jen v krajním případě. Tím se chuť vašeho výsledného pokrmu výrazně změní.

Tipy na servírování

Ráda je podávám na bezlepkových houskách nebo pro paleo variantu zabalené v másle či ledovém salátu. Nezapomeňte na štědrou vrstvu gochujang majonézy a pořádnou hromadu salátu!

Boloňská omáčka z pomalého vaření

O italských jídlech platí toto: Každý si myslí, že to jeho je nejlepší. A protože říkat vám: „Já dělám nejlepší boloňskou omáčku!“ je prostě argument, který nevyhraju, půjdu na vás z jiného úhlu. Dělám tu nejjednodušší boloňskou omáčku, která přesto zachycuje všechny chutě, které od této masité italské omáčky očekáváte.

Tipy na vaření

Některé recepty na boloňskou omáčku vyžadují celá rajčata, která se pomalu dusí po dobu vaření překračující deset hodin. Já mám naopak práci a dvouletého syna – na to nemám čas. Místo toho používám drcená rajčata, díky čemuž je tento recept hotový za celkem 75 minut.

Někteří z vás se ptali, zda můžete drcená rajčata nahradit rajčatovým protlakem, a já musím říct, že to nedoporučuji. Pokud byste dělali omáčku vodku nebo puttanescu, kde byste mohli rajčatový protlak kombinovat s hustou smetanou, pak by to bylo v pořádku. Bohužel v tomto receptu není dostatek tekutiny, aby tato varianta fungovala.

Tipy na servírování

Tato hustá omáčka se dobře hodí na bezlepkové těstoviny, například rýžové penne. Aby bylo toto jídlo zcela paleo-friendly, můžete ji podávat také na špagetové dýni, kapustových stužkách nebo cuketových nudlích.

Co dalšího rádi připravujete z mletého hovězího masa?

Mám ráda všechno, co se týká vaření – výzvu, vůně, zkoušení chutí – ale jestli je něco, co mi opravdu rozbuší srdce, pak je to obnovování dřívějších oblíbených pokrmů. Takže pokud existuje nějaký „tajný“ rodinný recept, který byste chtěli, abych znovu vytvořila, řekněte mi o něm v komentářích!

Tolik „tradičních“ receptů na mleté hovězí maso se připravuje s přísadami obsahujícími lepek, od sójové omáčky po strouhanku. Obvykle stačí jen několik snadných výměn, aby si tento recept našel cestu zpět do vaší kuchyně.

Který recept na mleté hovězí maso byste rádi viděli znovu vytvořený jako další? Pojďme si to poslechnout!