Naštěstí nově objevené uznání hořkých chutí mezi pijáky i barmany inspirovalo dovozce k tomu, aby na americký trh uvedli řadu nových quinquin a připravili tak půdu pro oživení Vesperu. Nyní lze klasický koktejl nejen připravit tak, jak byl původně zamýšlen, ale má možnost dosáhnout nové úrovně hořké slávy. Zde je pět našich oblíbených náhražek Kina Lillet.

Lillet Blanc a Angostura Bitters (20 USD / 10 USD)

V porovnání s původní recepturou je moderní Lillet Blanc méně hořký, sladší a sirupovitější. Pro jednoduchou nápravu osmělete svůj Vesper na bázi Lillet Blanc několika pořádnými kapkami Angostura bitters. Výsledný koktejl možná nebude vypadat tak průzračně a čistě, jak by měl, ale jeho chuť bude vynikající.

Amaro Angeleno 33 dolarů

Toto slunečně zbarvené amaro, které se vyrábí v Los Angeles, se vyrábí z nezralé brandy a vína Pinot Grigio, do kterého se přidávají místně pěstované bylinky včetně verbeny, tymiánu a hořce a také citrusy. Amaro Angeleno je jasné, květinové, s pomerančovými tóny a bohatou, máslovou chutí v ústech a jeho hořký nádech se projeví až v závěru. Amaro dodává koktejlu Vesper krásný zlatavý odstín a v koktejlu se projeví jeho jemná textura, váha a vlnící se vrstvy citrusové chuti. Díky jemnému hořkému ostnu je Vesper připravený s Amaro Angeleno ideální pro koktejlisty, kteří chutě hořkých amari teprve poznávají.

Cocchi Americano (18 USD)

Tento italský aperitiv, jehož základem je víno Moscato macerované s bylinkami, kořením, kořenem hořce a kůrou chinovníku, se vyslovuje „COKE-y“, nikoli „COACH-y“. Díky bylinné komplexnosti, jemné sladkosti a hořkému řízu je Cocchi jednou z nejlepších náhrad za Kina Lillet. Použitím tohoto aperitivu ve Vesperu vznikne koktejl, který je suchý, jasný a citrusový s ostrou hořkou páteří. Skvěle se hodí v kombinaci s tlustým proužkem citronové kůry a hrou Baccarat.

Reserve Jean De Lillet (40 USD)

Tento limitovaný, malosériově vyráběný aperitiv od Lillet se vyrábí z francouzského Sauternes a zraje rok ve francouzských dubových sudech s pomerančovou kůrou (hořkou i sladkou) a kůrou z chinovníku. Tento aperitiv je svou chutí blízký originálnímu Kina Lillet a přináší komplexnost do každého koktejlu. Ve Vesperu se Jean De Lillet dobře mísí s lehčími citrusovými giny (vyzkoušejte Ransom Dry Gin nebo Greenhook Ginsmiths American Dry) a má hustou, medovou chuť s ostrým, hořkým závěrem.

Kina L’Avion d’Or (33 USD)

Od společnosti Tempus Fugit Spirits vychází tento aperitiv z receptu z 19. století, který se obvykle používá ve francouzském regionu Alpes-de-Haute-Provence. Základem jsou piemontské hrozny Cortese, destilát je obohacen o santalové dřevo, pomerančovou kůru a exotické koření, stejně jako o pelyněk a kůru chinovníku pro zvýšení hořkosti. Kina L’Avion d’Or má tmavě zlatou barvu a chuť pomerančové marmelády, kdoulí, máslového toastu a divokých květin. Vytváří bohatý Vesper s hloubkou, robustní hořkostí a dlouhotrvajícím, ústa pokrývajícím závěrem.

Salers Aperitif (20 USD)

Jeden z nejstarších francouzských aperitivů, tento destilát se vyrábí v regionu Massif Central ve Francii od roku 1885. Výrobci macerují neutrální lihovinu s kořeny hořce žlutého, divoké hořké byliny, která roste v hornaté oblasti Auvergne ve Francii, a poté ji nechávají odpočívat a zrát v dubových sudech Limousin. Tato hořkosladká a zemitá pálenka s jasnými tóny citronových citrusů má v závěru rozkvetlé fenyklové listy a výrazné rostlinné chutě. S vyšším obsahem alkoholu než jakákoli jiná pálenka na našem seznamu je Salers suchým, pikantním Vesperem, který má v sobě jemnou alkoholovou sílu.