Od nejlepších olejů na vaření, které byste měli používat pro své zdraví, panuje mnoho nejasností. Regály supermarketů jsou napěchovány obrovským množstvím různých druhů olejů a i v rámci nich existují různé druhy. Máte panenské oleje, extra panenské oleje, oleje lisované za studena a dokonce i směsné oleje! Slovo extra panenský označuje olej „jemné kvality“. Existují různé druhy olivového oleje, které se od sebe liší nikoli druhem použitých oliv, ale postupem, který se používá k extrakci oleje. Extra panenský olivový olej se získává drcením oliv a extrakcí čerstvé šťávy. Jedná se o nerafinovaný a nejkvalitnější olivový olej, který si můžete koupit. Díky způsobu výroby si extra panenský olivový olej zachovává skutečnou chuť oliv a má nižší obsah kyseliny olejové než ostatní druhy. Má vyšší koncentraci přírodních vitamínů a minerálů, které se v olivách nacházejí. Podle konzultantky pro výživu, Dr. Rupali Duttové: „Extra panenský olivový olej je první olej, který vzniká lisováním oliv za studena. Neprošel žádným zpracováním a neobsahuje žádné přísady, díky čemuž má jasně zelenou barvu a výraznou olivovou chuť. Obsahuje také pouze 1 % kyseliny olejové a dokáže si zachovat všechny antioxidanty. Obyčejný olivový olej je naproti tomu komerčně vyráběn a zpracováván stejně jako jakýkoli jiný olej. Obsahuje nejméně 3-4 % kyseliny olejové.“
Paní Ritika Sammadar, konzultantka pro výživu v Max Super Speciality Hospital v Novém Dillí, souhlasí: „Extra panenský olej je nejčistší forma oleje a je mimořádně zdravý, protože je bohatý na vitamín B. Je to olej, který se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů. Při jeho extrakci se nepoužívá teplo ani žádné chemikálie, olej je tedy čistý a nerafinovaný. Olej má obvykle štiplavou vůni, protože je surový a čistý.“
Jak používat extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej má jemný zlatozelený odstín s lehce peprnou chutí. Má nižší kouřový bod než mnoho jiných olejů, což znamená, že se snadno spaluje při nižší teplotě. Proto nemusí být vhodný pro vaření na vysokých teplotách. Dr. Rupali Datta, radí: „Extra panenský olivový olej je lepší používat pouze pro syrovou nebo studenou kuchyni. Potřeby indické kuchyně nejsou vhodné k tomu, aby tento olej nahrazoval náš běžný rostlinný olej. Můžete ho používat do salátů, jako dresinky, na přípravu chleba a dipů. Pomocí extra panenského olivového oleje lze také lehce smažit.“
Tady je šest úžasných zdravotních výhod přidání extra panenského olivového oleje do vašeho každodenního jídelníčku.
1. Extra panenský olivový olej je vhodný pro přípravu pokrmů z olivového oleje. Plný dobrých tuků
Extra panenský olivový olej má vysoký podíl omega tuků (polynenasycené tuky, které jsou prospěšné pro vaše srdce) spolu s mononenasycenými tuky. Dietoložka z Dillí, Dr. Deepali Solanki, sdílí: „Extra panenský olivový olej má hodně mononenasycených mastných kyselin, na rozdíl od jiných olejů, které mají hodně nasycených mastných kyselin. Lze ho konzumovat ve stejném množství jako jakýkoli jiný olej. Doporučené množství je půl litru na osobu a měsíc.“
2. Šetrný k srdci
Podle amerického úřadu FDA může konzumace dvou polévkových lžic extra panenského olivového oleje denně snížit riziko srdečních onemocnění, a to díky obsahu mononenasycených tuků. Některé antioxidanty obsažené v extra panenském olivovém oleji, jako oleokanthal a oleuropein, jsou známé svým protizánětlivým působením a pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, který může být rizikovým faktorem srdečních onemocnění.
(Přečtěte si také: Proč by měla být zdravá strava pro vaše srdce vaší prioritou)
3. Bohatý na antioxidanty
Největší zdravotní přínos konzumace extra panenského olivového oleje spočívá v jeho silných antioxidačních vlastnostech. Extra panenský olivový olej obsahuje polyfenoly, které působí jako antioxidanty a snižují oxidační stres v celém těle. Antioxidanty také pomáhají při podpoře a posilování imunitního systému, díky čemuž je vaše tělo odolnější vůči infekcím a zánětům.
(Přečtěte si také: Olivový olej:
4. Pomáhá při kontrole cukrovky
Lidem s cukrovkou se často doporučuje dodržovat dietu bohatou na vlákninu z ovoce a zeleniny a mononenasycené tuky místo nasycených tuků a sacharidů. Mnoho studií ukazuje, že konzumace extra panenského olivového oleje jako součásti vyvážené stravy může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín.
(Přečtěte si také: 5 druhů zeleniny, které musíte zařadit do svého jídelníčku při cukrovce)
5. V případě, že máte cukrovku, můžete si dopřát olivový olej. Podporuje zdraví mozku
Malé množství omega-3 a omega-6 mastných kyselin obsažených v extra panenském olivovém oleji je nezbytné pro zdraví mozku. Vědecky bylo zjištěno, že konzumace extra panenského olivového oleje může přispět ke snížení rizika Alzheimerovy choroby. Nedávná studie zveřejněná v časopise Annals of Clinical and Translational Neurology ukazuje, že extra panenský olivový olej může pomoci chránit mozkovou tkáň před toxickými látkami, které mohou způsobit Alzheimerovu chorobu.
6. Pomáhá při hubnutí
Extra panenský olivový olej pomáhá účinně podporovat vaše cíle při hubnutí. Důvodem je sytící schopnost mastných kyselin obsažených v olivovém oleji. To znamená, že pravidelná konzumace extra panenského olivového oleje vede k většímu pocitu sytosti. Extra panenský olivový olej sice obsahuje kalorie, ale jedná se o zdravější typ tuku a je skvělou alternativou k ostatním, jako je máslo nebo rafinované oleje, zejména pokud držíte dietu. V Řecku, kde se spotřebuje více olivového oleje než v kterékoli jiné zemi, je tradicí vypít každé ráno půl šálku extra panenského olivového oleje s limetkovou vodou, abyste zůstali štíhlí, předešli návalům hladu a prodloužili si délku života. Musíte se poradit s odborníkem na výživu, aby vám pomohl přidat extra panenský olivový olej do diety na hubnutí.