Tyto chutí nabité jehněčí karbanátky připravíte za 20 minut s použitím brojleru, mletého jehněčího masa a čerstvých řeckých aromat, jako je citron, oregano, koriandr, kmín a čerstvá petrželka. (250 kalorií nebo 8 bodů WW)

Tento příspěvek je sponzorován značkou Farmer’s Mark American Lamb.

Vždycky jednou za čas začínám mít z naší současné rotace jídel trochu klaustrofobický pocit. Je to cyklus, kterým jsem si prošla už dostkrát na to, abych poznala, že když začnu mít pocit, že dělám pořád jenom to samé kuře nebo ten samý steak, je čas s tím zatřást. Tento týden jsem tradiční italské masové kuličky, které dělám pořád, trochu oživila novými ingrediencemi a příchutěmi. Tyto chutí nabité masové kuličky jsou vyrobeny z amerického mletého jehněčího masa bohatého na živiny a čerstvých řeckých příchutí, jako je citron, oregano, koriandr, kmín a čerstvá petrželka.

Abych zkrátila aktivní dobu přípravy a usnadnila si recept na jehněčí masové kuličky (vždycky dávám pozor na unavené kuchařky na všední večer), ráda je místo smažení na pánvi opékám. Po 10-12 minutách pod vysokým žárem brojleru budete mít pánev plnou dobře propečených karbanátků s křehkým středem.

Jestliže jste na tom podobně jako já, možná považujete jehněčí maso za sváteční – za druh bílkoviny, který si necháváte na zvláštní příležitosti, ale nemusí tomu tak být. Je to skvělá volba, kterou můžete zařadit do své pravidelné rotace. Je dostatečně známé, aby vás uklidnilo, ale zároveň dostatečně odlišné, abyste se cítili výjimečně. A příjem rozmanitějších živin je vždy prospěšný. Americké jehněčí je skvělým zdrojem bílkovin, vitaminu B12, niacinu, zinku a selenu. Tříuncová porce jehněčího masa poskytuje téměř pětkrát více esenciálních omega-3 mastných kyselin a kyseliny alfa linolové než tříuncová porce hovězího masa.

Můžete mít také dobrý pocit z toho, odkud toto maso pochází. Použila jsem americké jehněčí maso Farmer’s Mark od společnosti Superior Farms, které je humánně a udržitelně chováno na otevřených pastvinách. Nepoužívají žádná antibiotika ani přidané hormony. Je to tedy skvělé maso, které můžete použít, když zařazujete jehněčí do rotace.

Tyto řecké karbanátky jsou vlhké, křehké a neuvěřitelně chutné, s masitou, pikantní chutí jehněčího masa a čerstvých bylinek. A kdyby vám chuť nestačila, jsou také opravdu všestranné – podávejte je jako hlavní jídlo s rýží a salátem; k obědu je naplňte do pity s omáčkou tzatziki; nebo do nich zapíchněte párátka jako skvělý předkrm.

Tipy pro lepší jehněčí karbanátky

• Aby byly karbanátky křehké, snažte se maso a ostatní ingredience míchat jen tak dlouho, dokud se nespojí – přílišné míchání způsobí, že budou jehněčí karbanátky tvrdé.
• Jedním ze způsobů, jak omezit míchání, je promíchat všechny suché přísady (panko, bylinky a koření) ještě před přidáním k mletému jehněčímu masu a vejci.
• Při válení směsi do kuliček se snažte být jemní. Příliš těsné zabalení ingrediencí způsobí, že budou příliš pevné.
• Pokud nemáte panko, použijte kousek chleba a rozmělněte ho v kuchyňském robotu, dokud se nezmění na strouhanku.