Křehké a lehce žvýkací čokoládové sušenky z maniokové mouky, které chutnají 100% tradičně! Jsou bez obilovin, veganské a navíc se snadno připravují.

Oficiálně je sezóna pečení sušenek, hurá! Na začátek svátků sušenek pro vás mám zajímavý přírůstek do repertoáru: čokoládové sušenky z maniokové mouky.

Co je to manioková mouka

Zkoušeli jste už maniokovou mouku? Trochu jsem ji používala, ale rozhodla jsem se, že je čas na pořádné experimentování, kterému se věnuji posledních několik týdnů.

Kasava – známá také jako juka – je hlíza ze stejné rodiny jako taro, batáty a brambory. Tapioka se také vyrábí z yuky, ale maniok čtyři a tapiokový škrob nejsou jedno a totéž.

Kasavová mouka se vyrábí z celého kořene yuky (oloupaného, usušeného a rozemletého), zatímco tapiokový škrob je produktem promytí, rozvláknění a extrakce samotného škrobu. Ten je jasně bílý a na dotek křídový (podobně jako kukuřičný škrob), zatímco ten první je bělavý a má zrnitější (ale stále jemnou, podobnou rýžové mouce) strukturu.

Může manioková mouka nahradit mouku univerzální?

Upozornění na základě mého testování: nenechte se zmást internetovými stránkami a obaly, které tvrdí, že maniokovou mouku lze nahradit 1:1 moukou pšeničnou. Není to možné. Při samostatném použití je roztažitelná a lepkavá.

Zjišťuji však, že v kombinaci s dalšími moukami může krásně fungovat a přináší výsledky, které jsou velmi podobné jako u celozrnné mouky. Vzrušující!

Kombinace maniokové mouky &Kokosová mouka pro skvělé výsledky pečení

Kokosová mouka + manioková mouka je obzvláště harmonická směs. Právě díky této kombinaci jsou tyto čokoládové sušenky pozoruhodně podobné měkkým sušenkám připraveným z univerzální mouky a vajec.

Jak připravit čokoládové sušenky z maniokové mouky

Kromě toho, že jsou tyto sušenky dokonale chutné, je jejich příprava hračka. Začněte tím, že v malé misce smícháte suché přísady: maniokovou mouku, kokosovou mouku, jedlou sodu a sůl. Ve středně velké míse smíchejte 1/2 šálku rozpuštěného kokosového oleje nebo veganského margarínu s 1/2 šálku kokosového cukru (nebo zrnkového cukru dle vašeho výběru) a lžičkou vanilky.

Přidejte moučnou směs,k mokrým přísadám, míchejte, dokud se nespojí, a poté přidejte miniaturní polosladké čokoládové lupínky (miniaturní lupínky = maximální rozložení čokoládových lupínků). Těsto bude vypadat velmi podobně jako tradiční těsto na čokoládové sušenky.

Přestože vypadá a chutná jako běžné těsto na sušenky, kombinace maniokové a kokosové mouky se příliš neroztírá. Proto po nabrání těsta (já používám malou naběračku na sušenky) budete muset těsto prsty zploštit do kulatého tvaru sušenky (asi 2 palce na šířku, tloušťka 1/4 palce).

Ráda přidávám ještě několik mini čokoládových lupínků navrch.

Sušenky pečte v troubě předehřáté na 350F 9 až 10 minut dozlatova. Než je přeneseme z plechu na chladicí mřížku, necháme je 10 minut vychladnout na plechu.

To je vše!

Sušenky dobře vydrží při chladné pokojové teplotě nebo je můžeme skladovat delší dobu v chladničce či mrazničce (i když u nás doma dlouho nevydrží! :)).

Přeji příjemné pečení!

Další bezlepkové & veganské čokoládové sušenky, které si zamilujete:

Čokoládové sušenky z cizrnové mouky

Čokoládové sušenky z quinoové mouky {olejové-free}

Mandlové moučné čokoládové sušenky {keto varianta}

Zdravé čokoládové sušenky (z ovsa}

Měkké kokosové moučné čokoládové sušenky

Keto & Veganské čokoládové sušenky

Tisk