Tyhle citronové palačinky s ricottou jsou jedny z nejlepších palačinek, jaké jste kdy jedli! Představte si svůj oblíbený recept na palačinky a nyní mu přidejte italský nádech s krémovou ricottou a čerstvým citronem. Musí být dobré, ne?
Tyto palačinky se rozplývají v ústech, jsou dokonale nadýchané a zamilujete si tu trochu jasu a pikantnosti z citronu. Jsou to ideální palačinky na jaro nebo léto a pravděpodobně se stanou novými oblíbenými v rodině!“
Sýr Ricotta v palačinkách?“
Někteří z vás si možná říkají, opravdu sýr v palačinkách? Pokud ano, není to slaná sýrová chuť, jak si možná představujete. Ricottu zde necítíte, jen přidává tolik vlhkosti, že to vypadá jako opravdu máslové palačinky, i když ve skutečnosti je v nich jen 1 polévková lžíce másla.
Není to jako mít v palačinkovém těstě přimíchanou náplň do lasagní. Fujtajbl. Přemýšlej spíš na straně sladkostí, co může ricotta vytvořit jako moje:
- Italian Ricotta Cookies
- Cannoli Dip
- Cannoli Ice Cream
- Lemon Ricotta Cake
- Orange Chocolate Chip Ricotta Cookies
Ricotta je jeden z mála sýrů, které lze přimíchat do něčeho, co není slané, a dělá to divy. Podobná myšlenka jako u smetanového sýra (ale ricotta není pikantní a má řidší strukturu).
Jak udělat palačinky s citronovou ricottou
Stejně jako ostatní recepty na palačinky jsou i tyto tak snadné na přípravu. Mezi potřebné ingredience patří základní suroviny, jako je mouka, jedlá soda, prášek do pečiva, sůl, mléko, vejce, vanilka a máslo, pak budete potřebovat také pár citronů a sýr ricotta (použila jsem plnotučný i nízkotučný, s plnotučným jsou trochu bohatší, ale použijte, co vám vyhovuje).
- Nejprve si předehřejte elektrickou pánvičku nebo se hodí i nepřilnavá pánev či pánvička nad sporákem (jen se nemusí tak dlouho předehřívat).
- Poté v jedné míse prošlehejte suché přísady a uprostřed udělejte rukama důlek (nebo tvar velké mísy).
- V samostatné míse prošlehejte mléko, vejce a ricottu.
- Poté do mléčné směsi přilijte rozpuštěné máslo, citronovou kůru a citronovou šťávu a prošlehejte jen tak, aby se spojily.
- Tuto mokrou směs ihned vlij do moučné směsi a šlehej ji velkou metlou jen do spojení (pamatuj, že hrudky jsou v palačinkovém těstě dobré, znamená to, že těsto není příliš promíchané a rovná se nadýchanější palačinky).
- Těsně předtím, než se chystáte nalít těsto, vymažte pánvičku máslem, jinak se spálí (nebo funguje i rostlinný olej).
- Nalijte na pánvičku vždy 1/3 šálku těsta a nechte mezi nimi dostatek místa, pak nechte pánvičku kouzlit a smažte je, dokud není spodní strana zlatohnědá.
- Překlopte je pomocí velké lopatky a smažte opačnou stranu dozlatova.
- A samozřejmě ihned podávejte pokapané sirupem.
Varianty těchto palačinek
Do těchto palačinek můžete také přidat borůvky nebo maliny. Já ráda přidávám bobule do jednotlivých palačinek poté, co naberu těsto na pánvičku. Tak jich bude v každé palačince stejné množství a budou rovnoměrně rozmístěné.
Můžete také přidat čokoládové lupínky a vyměnit citronovou kůru za pomerančovou, protože kdo by neměl rád tuhle kombinaci čokolády a pomeranče. A když už jsi v tom, pokud se vydáš touto cestou, proč nepřidat trochu skořice, aby to mělo ten cannoli nádech. Nezní to snově?
Co bych měla podávat k těmto citronovým palačinkám s ricottou?
- Čerstvý jahodový sirup nebo čerstvý borůvkový sirup a lehce oslazenou šlehačku
- Podle-koupený jahodový sirup
- Džem
- Citronový tvaroh
- Máslo a moučkový cukr
- Mašlový sirup
Nejlepší víkendová snídaně!
Tyto lívance s citronovou ricottou se rychle stanou ozdobou vašeho víkendového snídaňového menu!
Má ještě někdo nějakou sobotní nebo nedělní snídaňovou tradici, na kterou se každý týden těší celá rodina? U nás doma ano a tyhle jsou jedním z těch receptů, které si dáváme znovu a znovu, protože je všichni naprosto milují.
Přenesete se přes ten hektický pracovní týden, když se na ně budete těšit v sobotu ráno!
Další snídaňové recepty, které by se vám mohly líbit
- Lívance
- Lívance s máslem
- Belgické. Vafle
- Francouzské topinky
Sledovat vaření na úrovni
Lívance s citronovou ricottou
Složení
- 1 1/2 hrnku (214 g) all-mouky (naberte a zarovnejte na míru)
- 3 1/2 lžíce (46 g) krystalového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek (236 ml) mléka
- 3/4 šálku (180 g) ricotty (nízká-tuku nebo plnotučná)
- 3 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 – 2 lžíce citronové kůry (podle toho, jak citronové je chcete mít)
- 1/4 šálku (60 ml) čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce (14 g) másla, rozpuštěné
Návod
-
Předehřejte elektrickou pánvičku na středně vysokou teplotu (nebo použijte nepřilnavou pánev nastavenou na střední teplotu).
-
V míse 20 sekund šleháme mouku, cukr krystal, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
-
Ve středu moučné směsi uděláme důlek a dáme stranou.
-
V samostatné velké míse vyšleháme mléko, ricottu, vejce a vanilku, dokud se dobře nespojí.
-
Máslo, citronovou kůru a citronovou šťávu přidáme do mléčné směsi a smícháme, dokud se nespojí (trochu se srazí, to nevadí).
-
Mléčnou směs ihned vlijeme do moučné směsi a šleháme jen do spojení (těsto by mělo být mírně hrudkovité).
-
Nalij 1/3 šálku těsta na máslem vymazanou pánvičku nebo rošt a vař, dokud se na povrchu nezačnou objevovat bublinky a dno není zlatavě hnědé, pak ho otoč a vař z opačné strany dozlatova.
-
Podávej teplé, případně posypané moučkovým cukrem a pokapané javorovým nebo bobulovým sirupem.