Co dělá pekař?

Pekař obvykle dělá následující činnosti:
– Kontroluje kvalitu surovin
– Připravuje zařízení na pečení
– Odměřuje a váží mouku a další suroviny
– Kombinuje odměřené suroviny v mixérech nebo míchačkách
– Hněte, válí, krájí a tvaruje těsto
– Vkládá těsto do forem, formy nebo na plechy
– Nastavovat teplotu v troubě
– Vkládat a péct výrobky v horkých troubách nebo na grilu
– Sledovat barvu a stav pečených výrobků
– Nanášet polevy, polevy nebo jiné polevy pomocí špachtlí nebo štětců.

Typy pekařů:

Komerční pekaři
Komerční pekaři jsou běžně zaměstnáni ve výrobních zařízeních, která vyrábějí chléb a pečivo. V těchto výrobních zařízeních používají velkoobjemové míchací stroje, pece a další zařízení k hromadné výrobě standardizovaného pečiva.

Tyto typy pekařů často obsluhují velké automatizované stroje, jako jsou komerční míchačky, pece a dopravníky. Řídí se denními pokyny pro výrobní plány a recepty a mohou také vyvíjet nové recepty.

Maloobchodní pekaři
Maloobchodní pekaři pracují především v obchodech s potravinami a specializovaných prodejnách, včetně pekáren. V těchto zařízeních vyrábějí menší množství pečiva pro lidi ke konzumaci v obchodě nebo k prodeji jako speciální pečivo.

Mohou přijímat objednávky od zákazníků, připravovat pečivo na zakázku a obsluhovat zákazníky. Přestože množství připravovaného a prodávaného pečiva v těchto prodejnách je často malé, často se jedná o širokou škálu chutí a velikostí.

Někteří maloobchodní pekaři vlastní pekárny nebo jiné typy podniků, kde vyrábějí a prodávají chléb, pečivo, koláče a další pečivo.

Kromě přípravy pečiva a dohledu nad celým procesem pečení jsou tito pracovníci zodpovědní také za najímání, školení a dohled nad svými zaměstnanci. Musí také sestavit rozpočet na zásoby, stanovit ceny a vědět, kolik toho každý den vyrobí.