Dodávka divokého lososa od Lummi Island Wild

Podle nás je divoký losos jediný, kterého stojí za to jíst. Divoký losos je nejlepší možný losos, kterého si člověk může koupit, pokud jde o chuť, strukturu a udržitelnost. Milovníci mořských plodů říkají, že po konzumaci divokého lososa se už nikdy nemohou vrátit k jídlu lososa chovaného na farmách, a my se jim nedivíme – ten zážitek je úplně jiný v tom nejlepším slova smyslu.

Náš divoký losos je zmrazen jen několik minut po ulovení, což pomáhá zachovat chuť a strukturu ryby. Ryby se pak zpracovávají a expedují ve zmrazeném stavu. Rádi si myslíme, že toto zmrazení zachovává v rybě kousek „divokosti“, když dorazí k vám domů.

Pokud jste ještě nikdy neochutnali divoce ulovenou rybu, doporučujeme vám naši dodávku divokého lososa. Dozvíte se něco o své rybě, odkud pochází a jak byla ulovena, což vám zajistí skvělý zážitek a kvalitní jídlo.

Divoký vs. losos z farmového chovu

Těm, kteří s dodávkou divokého lososa začínají, nemusí být jasné, jak funguje chuť lososa. Chuť lososa přímo souvisí s obsahem tuku v rybě. Čím více tuku ryba obsahuje, tím je chuťově výraznější. To je jeden z důvodů, proč jsou losos královský a losos obecný tak vysoce ceněni – jejich vynikající obsah tuku vytváří silnou, komplexní chuť a hedvábnou strukturu – a proč jsou losos stříbřitý a losos keta často na spodní hranici cenového spektra.

Přestože je druh lososa důležitý pro jeho obsah tuku, část rovnice vychází z místa, kde byla ryba ulovena. Když losos opustí oceán a vydá se na cestu proti proudu, musí se spoléhat na uložený tuk. Čím dále losos cestuje, tím více tuku má geneticky vyvinutého. Pokud populace lososů nemá důvod cestovat proti proudu, aby se vytřela – jinými slovy, pokud bylo několik generací odloveno na lososí farmě – genetická produkce tuku se zhoršuje, což má za následek hubenější rybu, bez ohledu na to, jak moc se ji snažíte zvětšit objem. Naproti tomu divoký losos bude mít vždy přirozeně vysoký obsah tuku, který mu dodává chuť a vytváří sametovou strukturu. Pokud jste si ještě nikdy neobjednali dodávku divokého lososa až domů, čeká vás moderní zážitek.

Pokyny pro manipulaci – divoký losos

Náš divoký losos se vždy dodává zmrazený, aby se zachovala chuť a struktura ryby. Vaše zásilka divokého lososa bude zabalena se suchým ledem, který pomůže udržet bezpečnou teplotu. Jakmile vám dorazí, přeneste rybu do chladničky, aby se rozmrazila, nebo ji uložte do mrazničky. Rozmražený losos zůstane v chladničce bezpečný ke konzumaci až 7 dní, ale skladování v mrazničce může trvat několik měsíců, v závislosti na druhu zakoupeného lososa.

.