S koncem roku 2014 tu mám šestý díl našeho seriálu Moudrost z čisté čokolády, který sponzoruje společnost Pascha Chocolate. Čokoládu Pascha jsem pro Go Dairy Free vybrala ručně, protože se vyrábí ve špičkovém zařízení bez alergenů (bez mléka, bez ořechů, bez lepku a dokonce i bez sóji!) a je certifikovaná jako bio, veganská, fair trade, košer a bez GMO. Nabízejí dokonce 100% kakaové čokoládové lupínky, které jsou vhodné pro paleo dietu.
Pro roční závěr jsem využila moudrost z předchozích příspěvků tohoto seriálu a vytvořila něco jednoduchého, ale úžasného: zcela přírodní, veganské, bezvaječné, bezlepkové, bezsójové, bezořechové a bezmléčné mátové placičky!
Mátové placičky bez mléka jsou tak zábavné. Těsto s náplní je hotové za pár minut a snadno se válí a krájí, stejně jako cukrové sušenky!
A pak už začíná máčení! Moje oblíbená technika rozpouštění čokolády je snadná, rychlá a v podstatě blbuvzdorná, navíc vám dává svobodu nespěchat s namáčením každého kousku.
Konečný výsledek je mnohem svěžejší než mátové placičky koupené v obchodě a na rozdíl od těch z Yorku neobsahují kukuřici, mléčné výrobky, vejce ani sóju. Navíc z nich můžete vytvořit slavnostní tvary, které se hodí k danému ročnímu období: srdíčka, stromečky, a ano, dokonce i perníčky…
Ups, jeden mi utekl! Žádný strach – nevadí, když potřebuje jen chvíli klidu o samotě. Tyto domácí peprmintové placičky bez mléka chutnají ještě lépe, když je připravíte den předem – mátová chuť tak má čas se rozplynout a spojit.“
Série zdravých příspěvků o moudrosti čisté čokolády:
Díl 1: 5 překvapivých a vědecky prokázaných zdravotních přínosů hořké čokolády
Díl 2: Nový výzkum: 3. díl: Superpotraviny se setkávají s čokoládou:
Část 4: Nejlepší způsob, jak rozpustit čokoládu (srovnání)
Část 5: Vysvětlení čokolády od fazolí po tyčinky
Lahodné bezmléčné čokoládové recepty z mé kuchyně:
- Čisté čokoládové lanýže
- Čokoládové banánové opičky
- Višňový čokoládový koktejl
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Čokoládové dýňové máslové košíčky
- Dvojité čokoládové pomerančové sušenky
- Mátové placičky bez mléka (recept níže!)
Čtenářské ohlasy
Děkujeme Lindě za to, že se prostřednictvím Facebooku podělila o svůj názor na tento recept. Řekla: „Udělala jsem jednu várku na Den díkůvzdání a všichni říkali, že chutnají lépe než ty v obchodech“. Její kamarádka Jill odpověděla: „Já jsem jedna z těch lidí! Linda se se mnou o ně podělila a byly DOST lepší než ty kupované v obchodě.“
Speciální dieta & Poznámky k ingrediencím:
Podle složení je tento recept bez mléka / bez mléčných výrobků, bez vajec, bez lepku, bez obilovin, bez ořechů, bez arašídů, bez sóji, veganský / rostlinný a vegetariánský. Jen se ujistěte, že v těchto bezmléčných mátových placičkách používáte značky a možnosti ingrediencí, které vyhovují vašim dietním potřebám.
- Čokoláda: Používám čokoládu Pascha, protože neobsahuje mléčné výrobky, sóju, je certifikovaná jako bezlepková a veganská a vyrábí se v zařízení bez hlavních alergenů. Protože nabízí tolik procent (lupínky v 55 %, 85 % nebo 100 % a tyčinky v 55 %, 60 % s Macou, 70 % nebo 85 %), můžete si pro kontrast zvolit vnější polevu mléčnou, polosladkou, tmavou nebo neslazenou.
- Olej / zkrácení:
- Kokosový krém: Použila jsem Nutiva Superfood Shortening, ale jejich kokosový olej bude také fungovat velmi dobře: Použila jsem hustý krém od So Delicious Culinary Coconut Milk. Pokud máte obavy z alergie na ořechy, podívejte se na tento příspěvek: Jsou potraviny na bázi kokosu bezpečné pro alergiky na stromové ořechy?
- Práškový cukr: Používám bio práškový cukr z ekologických důvodů, ale je to také skvělá volba, pokud jste striktně veganští nebo se vyhýbáte kukuřici (většina bio značek se neseká s kukuřičným škrobem).
- Čisté extrakty: Já jsem použila mátový olej Simply Organic, ale dobře by fungoval i extrakt bez alkoholu. Jen se ujistěte, že jak u máty peprné, tak u vanilky zvolíte čistý, nikoli umělý, abyste dosáhli nejlepší chuti. Dávám přednost bezalkoholovému, protože se jedná o recept, který se nepeče.
Tento recept sdílím v rámci středy bez lepku na webu Gluten Free Easily a středy bez alergií na webu Whole New Mom!
- 2¼ šálku bio moučkového cukru
- 2 polévkové lžíce + 1 polévková lžíce palmového zkrácení (například Nutiva nebo Spectrum), rozdělené
- 2 lžíce kokosového krému (viz poznámka níže)
- 1½ až 2 lžičky čistého mátového extraktu
- ¼ lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1⅓ šálku bez mléka, čokoládových lupínků bez sóji nebo asi 7½ unce nasekané polosladké nebo hořké čokolády (já používám Pascha 55% BIO čokoládu)
- Příchuť, například posyp nebo drcená cukrová třtina (nepovinné)
- Práškový cukr prosejte do mísy. Přidejte 2 lžíce kokosového oleje nebo zkrácení, kokosový krém a extrakty. Mícháme ručně nebo mixérem na nízký výkon, dokud se důkladně nespojí. Může se stát, že se vytvoří spíše drobky než hladké těsto – to je v pořádku.
- Spojte směs rukama, které ji pomohou dostatečně zahřát, a několikrát ji prohněťte, dokud nezískáte relativně hladké těsto. Nyní můžete a) těsto rozválet na špalek o průměru asi 1,5 palce nebo b) těsto rozválet na voskovaný nebo pergamenový papír na tloušťku asi ¼ palce. Mně se líbí varianta b – vyválené těsto vykrájejte malými kulatými vykrajovátky na sušenky nebo požadované tvary (těsto je trochu křehké, takže nic příliš složitého), stejně jako u cukrových sušenek.
- Vložte špalek nebo vykrájené těsto do chladničky a nechte asi 30 až 60 minut chladit. Pokud použijete metodu špalku, vyjměte špalek z lednice a nakrájejte ho na ¼ palcová kolečka.
- V misce střední velikosti rozpusťte čokoládu se zbývající 1 lžící kokosového oleje nebo ztuženého tuku. Pokud čokoládu rozpouštíte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, nechte ji před dalším postupem několik minut vychladnout.
- Kroužky náplně nebo tvary po jednom namáčejte do čokolády, opatrně je vyjměte, zbytky čokolády nechte odkapat a položte na voskový papír, pergamen nebo silikonovou podložku na pečení.
- Pokud používáte posypky nebo rozdrcené tyčinky, posypte čokoládové bonbony nyní, dokud jsou ještě mokré.
- Sladkosti nechte ztuhnout při pokojové teplotě (může to trvat i několik hodin, záleží na tom, jak máte doma teplo), nebo trochu podvádějte a zchlaďte v lednici, dokud neztuhnou.
- Po ztuhnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě několik dní, nebo v chladu déle.
Kokosový krém Poznámka: Můžete ho koupit v obchodě v plechovkách, ale alternativně můžete nechat plnotučné kokosové mléko (prodává se v plechovkách nebo malých jedenáctistupňových kartonech) odstát (v případě potřeby v lednici) a kokosový krém z vrchu odtučnit a použít v tomto receptu. Použila jsem So Delicious Original Culinary Coconut Milk a smetanu jsem odstředila (zbytek si nechte na použití v jiných receptech!).
.